Chef Nicola Assi
Chef A Domicilio a Bergamo
Conoscimi meglio
Sono uno chef appassionato, che unisce radici familiari, tecnica e creatività per trasformare ingredienti in esperienze ed emozioni.
Chef con 13 anni di esperienza nel panorama gastronomico italiano, specializzato in una cucina che unisce tradizione e ricerca contemporanea. Il mio percorso nasce dalle radici della cucina italiana, arricchita da influenze francesi e spagnole, con incursioni nelle tecniche e nei sapori thai e asiatici.
Negli anni ho maturato una visione culinaria orientata al fine dining: rispetto per la materia prima, tecnica solida e reinterpretazione creativa dei piatti della tradizione.
Ho gestito per 8 anni un locale, sviluppando competenze non solo gastronomiche ma anche manageriali e organizzative. Ho inoltre perfezionato la mia formazione lavorando presso Contraste, ristorante 1 Stella Michelin, esperienza che ha consolidato il mio approccio contemporaneo e sperimentale alla cucina.
Ho ricoperto il ruolo di chef presso Incroissanteria Lab di Italo Vezzoli, ampliando le mie competenze nel mondo della lievitazione e della proposta innovativa.
Attualmente faccio parte della brigata di pasticceria di Pasticceria di Dario, dove continuo a sviluppare tecnica, precisione ed estetica.
La mia cucina è un equilibrio tra identità, contaminazione e fine dining: tradizione rielaborata con carattere contemporaneo.
Di più su di me
Per me la cucina è....
La cucina per me è passione e amore per la materia prima: tradizione, tecnica e creatività per trasformare ingredienti in emozioni autentiche.
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato da nonna e mamma. Con studio, alta ristorazione e corsi sono diventato lo chef che sono oggi, unendo radici e tecnica.
Un segreto in cucina...
Il segreto della mia cucina è il rispetto profondo per la materia prima: tecnica e creatività al servizio dell’emozione, mai del contrario.
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