Chef Paolo Sirio Scimia
Chef A Domicilio a Verona
Conoscimi meglio
Professionalità, rispetto, dedizione, passione ed educazione.
Dopo i miei studi presso l'Etoile Academy ho iniziato il mio percorso, viaggio dopo viaggio per il mondo confrontandomi con chef e scoprendo culture culinarie diverse.
Negli anni ho voluto imparare a 360 gradi a fare tutto all'interno di una cucina.
Dalla panificazione, alla pasta fresca, a lavorare carne, pesce e selvaggina.
Ogni esperienza specifica mi ha portato un bagaglio personale su ognuno di questi lati.
Ho gestito diverse cucine tra l'Italia ed l'estero formando negli anni la mia Brigata fedele che mi ha seguito con passione e professionalità.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Ogni volta che indosso la Divisa da cucina per me è una emozione. Bisogna sempre onorarla. Con il cibo non si scherza.
Ho imparato a cucinare a...
Iniziando dalle Osterie romane della mia terra, fino alla Lapponia, scoprendo i sapori del nord, a quelli latini in Spagna.Ho avuto più di un maestro.
Un segreto in cucina...
La scelta della materia prima, in base alla stagionalità. Freschezza, giusto acquisto su mercato. Lavorazione da zero. Ogni singolo dettaglio.
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