Chef Piergiorgio Pezzolesi

Siamo Giorgio e Nano, cugini e Chef. Siamo nati a pochi passi dal porto di Cattolica, quello stesso porto che dalla metà dell’Ottocento scandisce il ritmo della vita marinara romagnola. Cresciuti tra il profumo del pesce appena sbarcato e le storie dei vecchi pescatori, abbiamo respirato fin da bambini l’essenza della nostra tradizione culinaria. Vent’anni di cucine. Ristoranti, trattorie di mare, eventi aziendali, consulenze HoReCa. Giorgio ha affinato la tecnica della grigliatura lavorando con i migliori maestri della cucina di pesce, Nano ha sviluppato una sensibilità unica nella selezione e nella preparazione del pescato fresco. Insieme, abbiamo deciso di tornare alle origini: la "Rustida", la grigliata autentica dei pescatori.La nostra formazione parte da lì: dalla Casa del Pescatore di Cattolica, fondata nel 1930, custode della memoria marinara. Abbiamo imparato che il pesce dell’Adriatico ha un valore che va oltre il gusto: porta con sé una cultura, un’identità, una storia fatta di paroni (capitani), di quartarole (la misura del guadagno dei marinai), di barche che rientrano al tramonto con lo scirocco alle spalle.