Chef Roberta Mucedero

Frittino salentino (polpette, crocchette, verdure fritte)

Fave e cicorie

Bruschetta con frutta di stagione caramellata, miele, formaggio locale o capocollo

Pomodori scattati e friggitelli

Insalata di mare con gamberi, polpo e calamari, sedano e carotine

Alici fritte e maionese alla senape e miele

Frisella classica con pomodorini, olio, basilico

Frisella salentina con crema di ricotta, alici marinate, pomodori confit

Focaccia ripiena con cipolla, olive e pomodoro

Lasagna alla bolognese

Cannelloni ripieni con carne, mozzarella e parmigiano

Ciceri tria e cozze (tipica pasta pugliese)

Maritati al sugo fresco

Tagliatella al ragù bianco di salsiccia e funghi di stagione

Zitoni (pasta lunga) con genovese

Mezze maniche con pesce spada, olive, pomodorini, origano e capperi

Fusillone con crema di pecorino e zucchine, capocollo croccante e cips di zucchina

Baccalà fritto con crema di piselli

Bombette con fonduta di caciocavallo

Carne alla genovese

Brasata o di manzo con purè di patate al forno

Pescato fresco al forno con carote arrosto

Crostata con marmellata homemade

Tiramisù

Brownies con crema pasticcera

Degustazione di dolci di pasta di mandorle con calice vino carmerum (passito)

Pasticciotto

Omelette prosciutto e formaggio

Omelette guanciale e pecorino

Focaccia prosciutto e formaggio

Pane caldo homemade

Uova strapazzate

Avocado toast

Toast prosciutto e formaggio

Croque moinseur

Verdure di stagione cotte e crude

Salsiccia

Pane caldo e burro

Croque madame

Torta salata con verdure di stagione

Pasticciotto

Ciambellone

Crostata con marmellata homemade

Frutta fresca

Croissant

Frittino salentino (polpette, crocchette, verdure fritte)

Bruschette salentine con pomodorini aglio e basilico

Fave e cicorie

Focacce artigianali cipolla, pomodori, olive e capperi

Pomodori scattati e friggitelli

Insalata di mare( calamari,polpo, cozze, gamberi,sedano,carote,) marinata al limone

Cozze gratinate con pane profumato al forno

Alici fritte, maio alla senape e miele

Cocule di patate cucinate al forno con sugo e formaggio ricotta)

Lasagna alla bolognese

Cannelloni ripieni con carne, mozzarella e parmigiano

Ciceri tria e cozze (tipica pasta pugliese)

Maritati al sugo fresco

Zitoni (pasta lunga) con genovese

Spaghetti con le cozze

Mezze maniche con pesce spada, olive, pomodorini, origano e capperi

Linguine con vongole

Gnocchetti sardo cozze e fagioli bianchi

Sagna cannulata con crema di peperoni e stracciatella

Pacchero con crema di pomodoro la sua polvere e stracciatella

Baccalà fritto con crema di piselli

Bombette con fonduta di caciocavallo

Carne alla genovese

Brasata o di manzo con purè di patate al forno

Pescato fresco al forno con carote arrosto

Braciole alla pignata

Frittura di paranza e calamari e gamberi

Crostata con marmellata homemade

Tiramisù

Brownies con crema pasticcera

Degustazione di dolci di pasta di mandorle con calice vino carmerum (passito)

Alici fritte, maio alla senape e miele

Insalata di mare( calamari,polpo, cozze, gamberi,sedano,carote,) marinata al limone

Cozze gratinate con pane profumato al forno

Impepata di cozze con crostini

Bruschette salentine con pomodorini aglio e basilico

Bruschette con capocollo, verdure di stagione e burratina

Focaccia ripiena con cipolla, olive e pomodoro

Fave e cicorie (broad beans and chicory)

Carpaccio di pomodoro, melone e burratina

Frisella salentina con crema di ricotta, alici marinate, pomodori confit

Frisella classica con pomodorini, olio, basilico

Tartare di manzo, maio alla senape e miele, polvere di olive, e fiori di cappero

Pomodori scattati e friggitelli

Crostone crema di ricotta mantecata, limone ed acciuga

Crostone formaggio fresco,fichi, miele, e capocollo

Crostone formaggio fresco, pesca o altra frutta caramellata, prosciutto crudo

Acqua e sale, verdure di stagione locali cotte e crude, crumble frisella e cacio ricotta

Polpette di polpo servite con yougurt e maio alla curcuma

Hummus e pane croccante profumato

Panzanella con pane raffermo, pomodori, olio, cipolla marinata sottovuoto

Fusillone crema di piselli, fonduta di pecorino e capocollo

Maritati al sugo fresco

Sagne cannulate con crema di peperoni e stracciatella

Cannelloni ripieni con carne, mozzarella e parmigiano

Lasagna bolognese

Lasagna classica

Mezze maniche con pesce spada, olive, pomodorini, origano e capperi

Spaghetti con le cozze

Linguine con vongole

Pacchero con crema di pomodoro la sua polvere e stracciatella

Risotto ai 3 pomodori con cipolla bruciata

Pennoni crema di zucchina e tartare di gambero

Braciole a pignata

Stracotto di manzo al vino rosso

Bombette salentine miste con caponata di stagione

Filetto di manzo con riduzione al vino rosso e verdure di stagione

Frittura mista di paranza e calamari

Baccalà al forno con patate

Pescato fresco con carotine di polignano arrosto

Parmigiana di melanzane

Melanzane ripiena con pane raffermo, olive nere, parmigiano e caciocavallo

Pollo all arancia con patate al pecorino ed insalata di stagione

Filetto di pescato fresco con patate arrosto

Pasticciotto homemade

Crostata con marmellata homemade

Millefoglie con crema al mascarpone e frutta fresca

Crostatina con frutta di stagione e crema pasticciera

Tiramisù

Torta celebrativa con pasta frolla, crema al mascarpone e vaniglia e frutta di stagione

Crostini con uva caramellata, speck e stracciatella

Torta salata gorgonzola, pere e noci

Mantecato di baccalà con pane tostato al burro

Insalata di cavolo cappuccio viola, carote, mele verdi, noci, pecorino e timo

Polenta fritta con funghi

Linguine zafferano e vongole

Pacchero al sugo fresco con la sua polvere e stracciatella

Risotto al parmigiano ed aceto balsamico

Tagliatella al ragù bianco di salsiccia e funghi di stagione

Cannelloni ripieni

Calamarata

Braciole salentine a pignata

Salsiccia e rape

Involtini di trippa al coccio

Baccalà al forno con patate

Bombette con fonduta di caciocavallo e nocciole

Brasato di manzo alla birra

Pescato fresco al forno con carote arrosto

Brownies con crema pasticcera

Crostata con marmellata homemade

Torta celebrativa con pasta frolla, crema al mascarpone e vaniglia e frutta di stagione

Tiramisù

Focaccia artigianale, con crema di ricotta, lardo di colonnata, verdure di stagione e noci

Frittino salentino (polpette, crocchette, verdure fritte)

Terrina di uova al forno, pomodori e cipollotti

Bruschette salentine con pomodorini aglio e basilico

Fave e cicorie

Carpaccio di barbabietola con mele verdi, scaglie di pecorino riduzione di aglio nero ed aceto balsamico

Terrina di patate al burro, parmigiano, mozzarella profumata alla noce moscata

Polenta fritta

Risotto alla zucca, fonduta di parmigiano e capocollo croccante

Lasagna alla bolognese

Cannelloni ripieni con carne, mozzarella e parmigiano

Ciceri tria e cozze (tipica pasta pugliese)

Tortellone, funghi di stagione,e fonduta di pecorino

Maritati al sugo fresco

Tagliatella al ragù bianco di salsiccia e funghi di stagione

Linguine zafferano e vongole

Zitoni (pasta lunga) con genovese

Baccalà fritto con crema di piselli

Bombette con fonduta di caciocavallo

Carne alla genovese

Filetto di pesce al forno, con patate

Brasata o di manzo con purè di patate al forno

Crostata con marmellata homemade

Tiramisù

Brownies con crema pasticcera

Degustazione di dolci di pasta di mandorle con calice vino carmerum (passito)

Alici fritte e le sue maionesi

Crostoni misti

Frittino salentino

Ciceri e tria

Pacchero ai pomodorini di stagione con cipolla bruciata

Parmigiana di melanzane

Filetto di manzo con riduzione al vino rosso e verdure di stagione

Polpo doppia cottura con crema di patate, peperoni, piselli e menta

Crostatina con frutta di stagione e crema pasticciera

Il mio tiramisu