Chef Roberto Scalmani
Chef A Casa A Abbadia Lariana
Ho conseguito il titolo di Chef nel 2014 presso una importante Scuola Superiore Alberghiera di Milano. Ho una esperienza pluriennale come dirigente d'azienda.
Mi interessa la cucina e il mondo alimentare anche per tradizione famigliare. Alla base della formazione c'è lo studio e l'approfondimento della nostra tradizione gastronomica, l'attenzione verso le nuove tendenze e la ricerca di proposte nuove e originali. Pongo una particolare attenzione alla scelta delle materie prime.
Dal 2004 sono iscritto all'Ordine dei Giornalisti Pubblicisti della Lombardia. Ho conseguito gli attestati HACCP.
Di più su di me
Per me la cucina è....
studio, ricerca, creatività, competenza tecnica e conoscenza scientifica.
Ho imparato a cucinare a...
In famiglia (negli anni '50 mio padre e stato salumiere e gastronomo da Peck a Milano.) Poi mi sono perfezionato con un corso professionale.
Un segreto in cucina...
ottime materie prime, tecnica, creatività e buon gusto.
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