Chef Oliver Hasenbalg
Prive Kok In Amsterdam
Leer me beter kennen
internationaal ervaren chef & visser met een voorliefde voor zeevruchten en sinds kort Orthomoleculaire v
ben begonnen in de Japanse keuken als afwasser en omhoog gewerkt tot sushi chef, op jonge leeftijd kreeg ik de kans om in Cannes te gaan werken als kok in een sushi/ seafood bar. zo stroomde ik door naar de Haute Cuisine du France en kwam terecht bij Yannick Aleno, 3* restaurant 1945 in hotel Le Cheval Blanc, in de Savoie. hier heb ik de basis franse keuken geleerd maar ook de discipline. met deze ervaring kwam ik terecht in Monaco en kon te werk gaan als Privé Yacht chef voor een van de grootste wachten producenten van de wereld. en mocht op hoog niveau koken maar ook in family style diners voor bereiden. na Frankrijk kwam London om mijn pad en mocht voor 3* restaurant UMU werken en daar de Japanse keuken verder onder de knie te leren, Dit is mijn basis geweest voor mijn carrière als chef zijnde. de afgelopen 10jr heb ik verschillende hotels en restaurants gebouwd voor Marriott International wereld wijd en zo mijn kook cultuur op scherp gehouden en zo heeft mijn waren kennis een breed begrip wanneer het gaat om smaken en structuren. ik ben een chef die kookt' from scratch" die van niets iets maakt en dat is ook mijn speciality. van simpele mooie ingrediënten iets lekkers maken.
de laatste jaren heb ik mij bezig gehouden met het studeren van Orthomoleculaire voedings therapie, dat wil zeggen 'voeding voor gezondheid' en mag trots zeggen dat ik met veel pijn en moeite ben geslaagd!.
kortom zoekt u een heerlijke avontuurlijke diner ervaring met verschillende kooktechnieken, lokale ingrediënten met nog een uitdagende dieet, dan ben ik er voor u!
Meer over mij
Voor mij is koken ...
passie, passie is me ouders, mijn zekerheid, mijn onzekerheid, mijn paspoort, mijn vrouw, mijn land, mijn wereld, mijn bibliotheek, mijn geschiedenis.
Ik heb geleerd te koken bij ...
thuis mijn ouders hebben een toko gehad
Een rolmodel in de keuken is ...
Yannick Aleno, Ducasse, Rebluchon, Geert magneleer, Ryan Clift, Martin Ben, Alex Atala, en nog veel meer
Een kookgeheim ...
er zijn geen geheimen want door te delen verbreed je je zelf en anderen, geheimen houden je klein
Mijn kalender
Controleer mijn beschikbaarheid en boek uw volgende privé -chef -ervaring.
Boek uw ervaring met Oliver
Geef de details van uw verzoeken op en de chef stuurt u een aangepast menu speciaal voor u.
