Chef Alonso Guerra
Chef Em Casa em São Paulo
Conheça-me melhor
Perfeccionista e detalhista.
Chef peruano, 29 anos.
Comecei minha carreira como chef no La Bonbonniere aos 18 anos. Após esse passo significativo, trabalhei no Gate Gourmet, o que me ajudou muito a aprender sobre processos em larga escala. Essa experiência foi fundamental para dar outro passo importante na minha carreira, que me levou ao Cosme Restaurante (50Best Latin America), onde passei dois anos e dez meses aprendendo intensamente com James Berckemeyer. Essa experiência também abriu caminho para minha ida ao Astrid & Gastón (50Best World).
Em 2019, cheguei ao Brasil e trabalhei em alguns excelentes restaurantes em São Paulo, o que me ajudou a dar outro passo significativo e chegar ao Nannai Noronha, onde adquiri uma experiência inestimável.
Trabalhei como Chef privado em
Ilhabela em um restaurante local.
Atualmente trabalho como Sous Chef em um restaurante americano.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Forma de expressar carinho e a forma de cuidado e dedicação a través de um prato.
Eu aprendi a cozinhar em...
Meus principal mentor na cozinha forma meus pais, aprendi muito com eles, e depois nos grandes restaurantes onde passei.
Um segredo culinário...
Disfrutar e fazer a comida com carinho, se não, não tem sentido.
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