Chef Giovane Veríssimo
Chef Pessoal em Rio de Janeiro
Conheça-me melhor
Explorando sabores e técnicas para criar experiências gastronômicas memoráveis.
Sou um chef profissional com quatro anos de carreira na gastronomia e mais de doze anos de experiência na produção de eventos.
Formado pelo Instituto Gastronômico das Américas em Gastronomia e Alta Gastronomia, desenvolvi um estilo culinário que une técnica, sensibilidade e criatividade.
Minha especialidade é a gastronomia mediterrânea, mas também tenho grande paixão pela cozinha fusion, explorando diferentes culturas e sabores para criar pratos únicos e memoráveis.
Busco sempre transformar cada refeição em uma experiência sensorial completa — onde sabor, aroma e apresentação se encontram em harmonia.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
a minha forma de demonstrar quem eu sou e o que eu amo.
Eu aprendi a cozinhar em...
Tive bons professores dentro de casa, mas com certeza ganhei muita bagagem sendo auxiliar de diversos chefs no início da carreira.
Um segredo culinário...
é respeitar o ingrediente para entregar um serviço de excelência
Os meus menus
Caldo de feijão com crocante de bacon
Bolinho de feijoada
Carpaccio de beterraba com sour cream e balsâmico (vegetarian)
Dadinho de tapioca com geleia de pimenta (vegetarian)
Feijoada completa
Moqueca de palmito com banana da terra, arroz de coco e farofa de dendê (vegetarian)
Picanha grelhada com molho de vinho, polenta frita e legumes sauté
Bobó de camarão
Quindim
Mousse de maracujá com calda de frutas vermelhas
Pudim de leite condensado
Torta mousse de maracujá
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Trio de bruschettas (vegetarian)
Croqueta de cangrejo com maionese de ervas
Caponata de berinjela (vegetarian)
Tartare de atum com avocado e crispy
Polenta frita com ragu de costela e crispy de couve
Nhoque ao pesto com tomate seco, búfala e camarões grelhados
Ravioli artesanal de queijo da Serra da Canastra com manteiga de sálvia e amêndoas (vegetarian)
Salada de lentilha com vinagrete de caju (vegetarian)
Cherne com crosta de castanhas, purê de mandioquinha e vinagrete de pêssego
Estrogonofe de cogumelos e brócolis (vegetarian)
Moqueca de frutos do mar
Filé Oswaldo Aranha com purê de batata baroa trufado
Passion fruit cream with nut praliné and coconut crumble
Torta mousse de chocolate belga com praliné
Quindim
Sorbet de manga com hortelã
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Croqueta de cangrejo con mayonesa de perejil
Carpaccio de beterraba com rúcula e nozes (vegetarian)
Grilled vegetables (vegetarian)
Focaccia com azeitonas temperadas (vegetarian)
Sopa de cebola
Coconut rice with nuts (vegetarian)
Ceviche siciliano com milho crocante
Penne all’Arrabbiata (vegetarian)
Gnocchi al ragù di ossobuco
Polenta com ragu de cordeiro
Moqueca de palmito e banana da terra (vegetarian)
Saltimbocca alla Romana
Profiteroles com creme de baunilha e cobertura de chocolate
Torta de limão com merengue italiano
Tiramisù de frutas vermelhas
Panna cotta de frutas vermelhas
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Ceviche siciliano com milho crocante
Tartare de atum com avocado
Caponata de berinjela (vegetarian)
Carpaccio de beterraba (vegetarian)
Ravioli artesanal recheado com queijo de cabra e mel (vegetarian)
Risoto de camarão siciliano
Polenta frita com ragu de costela
Salada tropical com manga e castanhas (vegetarian)
Moqueca de frutos do mar
Polvo à lagareiro
Cherne com crosta de castanhas
Moqueca de palmito com banana da terra (vegetarian)
Panna cotta de frutas vermelhas
Entremet Trilogia
Sorbet de manga com hortelã
Torta mousse de maracujá
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Grilled shrimp skewer with pineapple
Trio de bruschettas (vegetarian)
Tartare de atum com avocado
Bruschettas de pimentão confit com queijo de cabra (vegetarian)
Ravioli recheado com queijo de cabra e mel
Risoto de camarão siciliano
Gnocchi de batata doce roxa com tomate seco e búfala (vegetarian)
Ceviche de pargo com caju
Moqueca de frutos do mar
Polvo à lagareiro
Cherne com crosta de castanhas
Moqueca de palmito com banana da terra (vegetarian)
Entremet Trilogia
Tiramisù de pistache
Torta mousse de chocolate belga com praliné
Panna cotta com frutas vermelhas
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Bolinho de siri com aioli de limão-siciliano
Ceviche com chips de banana da terra
Carpaccio de beterraba com vinagrete de caju, nozes tostadas e rúcula (vegetarian)
Caponata de berinjela com pão italiano (vegetarian)
Sopa de cebola com queijo coalho (vegetarian)
Gnocchi pomodoro (vegetarian)
Ceviche de pargo com caju e chips de banana da terra
Vinagrete de pupunha com tomatinhos confitados e castanha de caju (vegetarian)
Filé Oswaldo Aranha com purê trufado e chips de banana da terra
Moqueca de camarão, arroz de coco e farofa de banana da terra
Estrogonofe de cogumelos e brócolis (vegetarian)
Cordeiro assado lentamente com purê de batata baroa e legumes assados
Brigadeiro
Torta romeu e julieta
Cheesecake de frutas vermelhas
Sorbet de manga com hortelã
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Dadinho de tapioca com geleia de pimenta (vegetarian)
Bolinho de siri com aioli de limão-siciliano
Bruschetta Caprese (vegetarian)
Caldo de feijão com crocante de bacon
Moqueca de palmito com banana da terra (vegetarian)
Camarões grelhados com cuscuz marroquino
Saltimbocca alla Romana
Gnocchi al ragù de ossobuco
Torta mousse de maracujá
Sorbet de manga com hortelã
Panna cotta de frutas vermelhas
Cheesecake de frutas vermelhas
Ver menu completo
Trio de bruschettas (vegetarian)
Caponata de berinjela (vegetarian)
Sicilian ceviche
Horiatiki – salada grega (vegetarian)
Gnocchi pomodoro (vegetarian)
Ravioli artesanal com manteiga de sálvia e amêndoas (vegetarian)
Polenta frita com ragu de costela
Salada caprese com queijo de cabra e pesto de rúcula (vegetarian)
Risoto de funghi porcini (vegetarian)
Moqueca de namorado com camarão
Ossobuco alla Romana com polenta cremosa
Picanha grelhada com molho de vinho, polenta e legumes
Cannoli Siciliano
Torta mousse de chocolate belga
Mousse de manga com coco
Baklava de pistache e mel
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