Chef Gustavo Alberto Mendoza

Sou Chef Executivo com mais de 6 anos de experiência em gastronomia, atuando em cozinhas profissionais, restaurantes de alto padrão e projetos de desenvolvimento gastronômico.

Minha cozinha combina técnica, criatividade e respeito aos ingredientes, com foco na gastronomia contemporânea, na valorização dos produtos brasileiros e na criação de experiências culinárias personalizadas.

Tenho experiência no desenvolvimento de pratos autorais, elaboração e padronização de fichas técnicas, controle de CMV, planejamento de cardápios, gestão de estoque, redução de desperdícios e treinamento de equipes.

Minha abordagem une sofisticação, equilíbrio de sabores, apresentação cuidadosa e organização operacional. Busco criar experiências gastronômicas que valorizem cada detalhe, desde a seleção dos ingredientes até a apresentação final do prato.

Atendo propostas que exigem profissionalismo, criatividade e atenção às necessidades de cada cliente, desenvolvendo menus personalizados para jantares especiais, eventos privados, experiências exclusivas e ocasiões memoráveis.

Meu compromisso é oferecer uma gastronomia de identidade própria, com excelência técnica, sensibilidade e respeito à experiência de cada pessoa à mesa.