Chef Janan Baltazar Mariana Kaxinawa

Sou uma chef iraniano-turca formada pelo Le Cordon Bleu, no Rio de Janeiro, onde desenvolvi minha formação profissional nas áreas de Culinária, Pâtisserie, Boulangerie e Gestão.

Desde a infância, cozinhar faz parte da minha essência. Para mim, a comida vai muito além de alimentar o corpo: é uma forma de expressar amor, compartilhar cultura e nutrir a alma. Acredito que a comida é uma medicina capaz de despertar memórias, criar conexões e proporcionar cura não apenas física, mas também emocional e espiritual.

Minha cozinha é guiada pela criatividade, pela sensibilidade e pelo respeito aos ingredientes. Sendo vegana por escolha pessoal, tenho especial interesse em criar e reinventar pratos vegetarianos e veganos, adaptando receitas tradicionais e explorando novos sabores, sem deixar de trabalhar também com a culinária à base de carnes.

Minha identidade multicultural e minha paixão pela gastronomia se encontram em uma cozinha que valoriza a diversidade, a autenticidade e o poder transformador da comida. Falo farsi, turco, inglês, espanhol e português, cinco idiomas que ampliam minha conexão com diferentes culturas e tradições culinárias.