Chef João Guilherme Jappe Rehder
Chef Em Casa em Itajaí
Conheça-me melhor
Apaixonado pela cozinha, procuro perfeição técnica, precisão e curiosidade em todos os pratos.
Sou cozinheiro com 2 anos de experiência incluindo estágio em hotel com menu assinado pela Chef Roberta Sudbrack, chef com histórico de 1 estrela michelin, eleita em 2015 a melhor chef mulher da América Latina pela revista inglesa Restaurant e primeira chef do Palácio Da Alvorada. Tenho experiência nas praças de Garde Manger, Cozinha quente, Saucier e confeitaria clássica. Posso recriar pratos clássicos Europeus, realizar releituras inspiradas nos mesmos ou criar pratos completamente autorais com o foco nos gostos particulares dos comensais. Todos os dias da minha vida busco inspirações de Chefs clássicos e contemporâneos para refinar o meu repertório de preparações.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Minha forma de expressão e motivo diário de inspiração, curiosidade e melhoria.
Eu aprendi a cozinhar em...
Hotel wood- Gramado Menu assinado por Roberta Sudbrack, eleita melhor chef mulher da América Latina, 1 estrela Michelin e chef do palácio da alvorada.
Um segredo culinário...
Honrar a Matéria prima do melhor jeito possível, preservando o sabor de excelentes ingredientes com técnicas clássicas europeias.
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