Chef Zandro Garcia

Chef Particular Em Rio De Janeiro

Sou o Chef Zandro Garcia.

Chef profissional com mais de 12 anos de experiência, tenho 26 anos e atualmente sou Personal Chef, Consultor e Chef de cozinha de um restaurante de Cozinha Peruana no Rio de Janeiro. Comecei no mundo da culinária desde muito cedo, ( com 7 anos eu já fazia o café da manhã) Com 14 anos já trabalhava em restaurantes renomados na minha cidade. A cozinha é uma arte que minha bisavó deixou como herança, minha mãe e avó ajudaram no meu aprendizado. Fiz Faculdade de Gastronomia no meu País, Perú, e sou graduado em culinária pela escola Le Cordon Bleu no Rio de Janeiro, uma das melhores do mundo. Trabalhei em Restaurantes com estrela Michelin como o Cipriani no Belmond Copacabana Palace e no D.O.M do Chef Alex Atala, com duas estrelas

e considerado um dos melhores 100 restaurantes do mundo, compartilhei experiência em eventos e jantares culinários com Chefs renomados como Virgílio Martinez ( Chef do restaurante Central, o melhor restaurante do mundo 2023), Mauro Colagreco, Adoni Aduriz, Pia Leon, Lisiane Arouca e outros.

No meu serviço ofereço uma experiência inesquecível e exclusiva cheia de sabor, arte e técnicas, vc será surpreendido e compreenderá que cozinha é mais do que preparar alimentos, tudo será de acordo a suas exigências, gostos e restrições alimentares, vc é a figura principal. Sou especialista em alta gastronomia, meus destaques são a cozinha autoral, peruana, italiana, tailandesa, mediterrânea, francesa, confeitaria, vegetariana e cozinha moderna.

Para mim, cozinhar é...

Para mim a cozinha é Arte, arte que minha família, liderada por mulheres me deixarem.

Eu aprendi a cozinhar em...

Perú, com os ensinamentos da minha avó e mãe, logo foi refinado pelos meus professores da melhor escola do mundo e chefes de cozinha no Brasil.

Um segredo culinário...

Conhecer os alimentos desde a matéria prima, como foi criado ( animais) ou plantado ( legumes) Meus preparos são feitos com ingredientes orgânicos.

Os meus menus

Viagens pelo mundo

ENTRADA

Tudo incluso

Couvert do chef ( Pão artesanal e manteiga da casa )

Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Ceviche de flores ( ceviche vegano de flores, melancia, mel de lavanda)

Ceviche Thay ( peixe, leite de coco, togarashi, manga, gengibre, nira)

Carpaccio de camarão ( vinagrete de balsamico, cítricos, brotos)

Peixe ( crudo de peixe, molho ponzu, farofa de algas, cítricos)

Creme de couve-flor ( couve-flor creme e torrada, ovas de peixe , camarão )

Steak tartar ( tartar de carne levemente curada, picles , gema de ovo, chips)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Peixe ( peixe na manteiga , creme de couve-flor , abobrinha)

Ravioli de galinha ( caldo de galinha , purê de cebola, espinafre tostada)

Fetuccine Al limone e camarão

Rissotto de cogumelos e contrafile

Contrafilé ( purê de abóbora, farofa á libanesa, molho de cogumelos)

Arroz cremoso com frutos do mar e vegetais

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramisú do ateliê ( café, mascarpone, frutos vermelhos )

Ao vinho ( Pera ao vinho, sorvete da casa, crumble de avacaxi)

Brownie, calda de chocolate meio amargo, sorvete

Cheesecake ( pode elegir as caldas, morango, maracujá, caramelo salgado, maçã)

Bem-vindos ao Brasil

ENTRADA

Escolha 2 pratos

Aperitivo ( bolinho de feijoada )

Aperitivo ( mini coxinha de pato)

Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião) Apenas uma unidade por pessoa

Aperitivo ( dadinhos de tapioca e geleia de pimenta)

Aperitivo ( casquinha de siri)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Bobó de camarão

Salada brasileira

Ceviche tropical ( peixe branco, leite de tigre de coco, manga, abacate, acompanha batata doce )

Bolovo

Sardinha frita, vinagrete e torradas

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Peixe na folha de bananeira, cuscuz com vegetais e molho de ervas

Moqueca de peixe

Contrafilé ( purê de batata baroa, molho de toffe agredoce)

Arroz negro, camarão ,vegetais, leite de castanhas

Frango ( Coxa de frango confitada, arroz meloso de coentro)

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Kindim

Pudim de café

Arroz doce especial, sorvete da casa , calda de caramelo

Banana( banana ao forno caramelada com sorvete e queijo )

Romeo e Julieta( versão do ateliê)

Inspiração Francesa

ENTRADA

Tudo incluso

Couvert do chef ( Pão artesanal e manteiga da casa )

Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Chips de mandioca com Tartar de peixe cremoso

Steak tartar ( tartar de carne levemente curada, picles , gema de ovo, chips)

Carpaccio de carne vinagrete de frutas

Abóbora( Camarão, creme de abóbora e cebola caramelizada)

Salada de pato ( folhas, queijo, figos, frutos secos )

Rolinhos de crepe recheados de frango e vegetais)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Boeuf Burguignon

Peixe ( Na manteiga , acompanha ratatouille)

Cassoulet

Pato( ravioli de pato, purê de maçã, manteiga e ervas finas)

Contrafilé ou Alcatra( molho a poivre, alligot de batatas, cebola caramelizada)

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Creme Brûlée de baunilha

Petit gateau de chocolate e sorvete da casa

Tarte citron ao estilo ateliê

Tartaleta de chocolate, caramelo salgado

Ambrosia de chocolate ( sobremesa autoral )

Inspiração Italiana

ENTRADA

Tudo incluso

Couvert do chef ( Pão artesanal e manteiga da casa )

Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Crudi e Frutti ( Peixe do dia, maçã, purê de pera, vinagrete de frutas )

Carpaccio de camarão ( vinagrete de balsamico, cítricos, brotos)

Carpaccio de carne vinagrete de frutas

Salada da horta ( mix de folhas , figo, frutos secos, cenouras , beterraba , vinagrete especial )

Burrata ( com confit de tomates, torradas de pão artesanal, pesto, folhas)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Ravioli de frango( sopa de cogumelos e purê de cenoura )

Ravioli de ricota e espinafre ( com molho de tomate rústico)

Il Manzo ( Contrafilé ou alcatra bovina, Molho de vinho e pimenta do reino, purê de batatas cebola caramelizada)

Peixe ( a finas ervas e limão siciliano com nhoques de mandioca)

Fetuccine All Nero do sépia com camaroes

Lasagna a bolonhesa

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramisu clasico

Panacota de frutos vermelhas

Canolli especial

Tartaleta de limão siciliano

MENU 1 "Origins, land of the Incas"

ENTRADA

Tudo incluso

Snack (the chef will surprise you to start the menu with a special snack, this snack is unique and is not repeated with other customers)

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

Ceviche (fish of the day, lemon, onion, pepper, coriander, sweet potato, corn and chips)

Parihuela (Seafood soup, my mother's recipe)

PRATO PRINCIPAL

Tudo incluso

Arroz con Pollo (my grandmother's recipe, sticky rice with coriander, chicken confit, onion salad)

SOBREMESA

Tudo incluso

Picarones (My great-grandmother's sweet recipe, fig leaf honey, homemade ice cream)

Breakfast “Gifts from the atlantic forest”

ENTRADA

Escolha 2 pratos

Drink. Seasonal fruit juice (see fruit, orange, mango, pineapple, strawberry)

Drink. Strained coffee, coffee with milk or milk

Drink. Special tea ( consult flavors )

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Seasonal fruits, granola, natural yogurt, honey

Acai bowl, tropical fruits, granola

Papaya, chestnut milk, fruits of the forest, granola

PRATO PRINCIPAL

Escolha 2 pratos

Scrambled eggs, bread basket

Tapioca, choose filling (cheese, ham and cheese, chicken, fruit)

Tostadas, avocado, egg, sesame

Basket of bread, butter, marmalade, mortadella, cheese

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Banana cake

Carrot cake

Honey bread

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Opiniões sobre Zandro

4.72

•

26 serviços

Muitíssimo satisfeito. Super recomendo o Chef Zandro. Irei repetir com certeza uma próxima oportunidade. Minha esposa adorou todos os pratos. E olha que ela é super exigente. Parabéns Chef Zandro. Bem acima do que esperávamos.

Zandro did an amazing job, we had such a great experience. He came to our house for breakfast and dinner, both were absolutely fantastic. Zandro is kind, very punctual and overall extremely professional The food was exceptional and Zandro left our place even cleaner than it was before

O chef foi maravilhoso, atencioso do início ao fim, harmonizou de forma impecável os vinhos e a comida, ficamos muito felizes…

Chef Garcia and his team are incredible. From the moment he met us his goal was to provide outstanding service, and create not only incredible dishes, but an experience. He came on time and set up the entire area for a beautiful dinner along with a customized printed menu with a name of the dinner to provide an enhanced experience. I loved that he prepares one unique surprise appetizer for every client he meets, we were skeptical but he blew us away honestly delicious. He made sure that he knew all of our dietary preferences as well as ingredients that we like so he can incorporate everything into the dish, the food was spectacular. Chef Garcia is not only an amazing chef, but he is also an artist and desires presentations that go above and beyond what the expectations are. We tried his ceviche and it was one of the best we have ever had. His pastas are crafted by hand in front of you. All of his ingredients are very high-end and fresh, which is something that was very important to us. After each dish came out he made sure to explain every ingredient in the dish as well as the dishes Significance to him. His desserts were delicious and he created a beautiful cheesecake with passion fruit purée and coconut icecream all from scratch. I would definitely recommend him to friends and family . we have high expectations for meals and he met every single one not only that but exceeded them. He created one of the most memorable experiences for us. I would use him time and time again and would trust him to cook meals for my family. Insanely delicious!!!

Chef Zandro, Sus chef Renan e equipe foram formidáveis. A comida, além de bonita e apresentada de maneira esmerada, estava deliciosa. o meu pai, aniversariante completando seus 90 anos, não para de comentar do jantar. Fizemos uma viagem gastronômia à França. Foi realmente uma noite memorável, graças ao talento e à acolhida do chef e sua equipe. Não poderíamos estar mais felizes com o resultado. Não somente o contratarei novamente como o indicarei para amigos e conhecidos.

They made my birthday dinner so special! The best ceviche we have EVER had. I will definitely hire them again if I’m back in Rio! Thank you so much!!!

Lizandro was professional and gifted as well as organized and accommodating! Lizandro handled food prep for a bachelor party of 16 people and made it feel like we were in a great restaurant! Loved the experience and definitely would work with lizandro again!

Experiencia excelente! Muito bom