Chef Zandro Garcia

Chef Particular em Rio de Janeiro

Sou o Chef Zandro Garcia.

Chef profissional formado pela escola de cozinha Le Cordon Bleu e Sommelier pela Associação Brasileira de Sommelier. Tenho mais de 12 anos de experiência no âmbito gastronômico. Atualmente com 26 anos trabalho como Personal Chef, Consultor e Gestor de negócios em Gastronomia no Rio de Janeiro e São Paulo. Comecei no mundo da culinária desde muito cedo, com 14 anos já trabalhava em restaurantes renomados na minha cidade. A cozinha é uma arte que minha bisavó deixou como herança, minha mãe e avó ajudaram no meu aprendizado. Fiz Faculdade de Gastronomia no meu País, Perú, e sou graduado em culinária pela escola Le Cordon Bleu no Rio de Janeiro, uma das melhores do mundo. Trabalhei em Restaurantes dentro dos 50 best. (melhores do mundo) e restaurantes com estrela Michelin, compartilhei experiência em eventos e jantares culinários com Chefs renomados como Virgílio Martinez ( Chef do restaurante Central, o melhor restaurante do mundo 2023), Mauro Colagreco, Adoni Aduriz, Pia Leon, Lisiane Arouca e outros.

No meu serviço ofereço uma experiência inesquecível e exclusiva cheia de sabor, arte e técnicas, você será surpreendido e compreenderá que cozinha é mais do que preparar alimentos, tudo será de acordo a suas exigências, gostos e restrições alimentares, você é a figura principal. Sou especialista em alta gastronomia, meus destaques são a cozinha autoral, peruana, italiana, tailandesa, mediterrânea, francesa, confeitaria, vegetariana e cozinha moderna.

Para mim, cozinhar é...

Para mim a cozinha é Arte, arte que minha família, liderada por mulheres me deixarem.

Eu aprendi a cozinhar em...

Perú, com os ensinamentos da minha avó e mãe, logo foi refinado pelos meus professores da melhor escola do mundo e chefes de cozinha no Brasil.

Um segredo culinário...

Conhecer os alimentos desde a matéria prima, como foi criado ( animais) ou plantado ( legumes) Meus preparos são feitos com ingredientes orgânicos.

Os meus menus

Encantos del mar Gourmet

ENTRADA

Tudo incluso

Bruscheta marinha

1 Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Ceviche clássico

Ceviche tropical ( peixe branco, leite de tigre de coco, manga, abacate, acompanha batata doce )

Tiradito de peixe ( Lâminas de peixe do dia crú, molho ponzu, tempurá de nori, abacate)

Crudo d peixe e vinagre de frutas

Algas ( tempurá de nori, tartar de peixe, cítricos e shoyu)

Carpaccio de camarão ( vinagrete d ebalsamico, cítricos, brotos)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Arroz meloso ( vermelho com vegetais e camarão )

Fetuccine Al limone e camarão

Risoto á Gênova ( Risoto tradicional, camarão pesto )

Peixe na manteiga de ervas finas com capellini ao molho beurre blanc

Arroz cremoso com frutos do mar e vegetais

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramisu clasico

Tiramisú do ateliê ( café, mascarpone, frutos vermelhos )

Cheesecake ( pode elegir as caldas, morango, maracujá, caramelo salgado, maçã)

Brownie, calda de chocolate meio amargo, sorvete

Torta basca

Viagens pelo mundo

ENTRADA

Tudo incluso

Couvert do chef ( Pão artesanal e manteiga da casa )

Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Ceviche de flores ( ceviche vegano de flores, melancia, mel de lavanda)

Ceviche Thay ( peixe, leite de coco, togarashi, manga, gengibre, nira)

Carpaccio de camarão ( vinagrete de balsamico, cítricos, brotos)

Peixe ( crudo de peixe, molho ponzu, farofa de algas, cítricos)

Creme de couve-flor ( couve-flor creme e torrada, ovas de peixe , camarão )

Steak tartar ( tartar de carne levemente curada, picles , gema de ovo, chips)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Peixe ( peixe na manteiga , creme de couve-flor , abobrinha)

Ravioli de galinha ( caldo de galinha , purê de cebola, espinafre tostada)

Fetuccine Al limone e camarão

Rissotto de cogumelos e contrafile

Contrafilé ( purê de abóbora, farofa á libanesa, molho de cogumelos)

Arroz cremoso com frutos do mar e vegetais

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramisú do ateliê ( café, mascarpone, frutos vermelhos )

Ao vinho ( Pera ao vinho, sorvete da casa, crumble de avacaxi)

Brownie, calda de chocolate meio amargo, sorvete

Cheesecake ( pode elegir as caldas, morango, maracujá, caramelo salgado, maçã)

Inspiração Italiana Exclusivo

ENTRADA

Tudo incluso

1 Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

Couvert do chef ( Pão artesanal e manteiga da casa )

1 garrafa de espumante brasileiro de brinde

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Aranccini de pato com maionese de manjericão

Aranccini de cogumelos e queijo

Burrata ( com confit de tomates, torradas de pão artesanal, pesto, folhas)

Salada da horta ( mix de folhas , figo, frutos secos, cenouras , beterraba , vinagrete especial )

Carpaccio de carne vinagrete de frutas

Carpaccio de camarão ( vinagrete d ebalsamico, cítricos, brotos)

Steak tartar ( tartar de carne levemente curada, picles , gema de ovo, chips)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Lasagna a bolonhesa

Fetuccine All Nero do sépia com camaroes

Arroz cremoso com frutos do mar e vegetais

Risoto á Gênova ( Risoto tradicional, camarão pesto )

Risotto de cogumelos e bife ao molho de queijo

Peixe na manteiga de ervas finas com capellini ao molho beurre blanc

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramisu clasico

Tiramisú do ateliê ( café, mascarpone, frutos vermelhos )

Panacota de frutas vermelhas

Torta cremosa de limoncelo e limão siciliano

Torta cremosa de chocolate

Tartaleta de chocolate, caramelo salgado

Encantos del mar Exclusivo

ENTRADA

Tudo incluso

Bruscheta marinha

1 Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Ceviche tropical ( peixe branco, leite de tigre de coco, manga, abacate, acompanha batata doce )

Ceviche clássico

Crudo d peixe e vinagre de frutas

Tiradito de atum ( Lâminas de atum crú, molho ponzu, tempurá de nori, abacate)

Tartar de camarão

Abóbora( Camarão, creme de abóbora e cebola caramelizada e wasabi)

Salada tropical ( mix de alfaces, manga, vinagrete, quinoa, beterraba, camarão)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Arroz meloso ( vermelho com vegetais e camarão )

Arroz cremoso com frutos do mar e vegetais

Peixe ( peixe na manteiga , creme de couve-flor , abobrinha e farofa de coco)

Peixe na manteiga de ervas finas com capellini ao molho beurre blanc

Risoto á Gênova ( Risoto tradicional, camarão pesto )

Talharim ( talharim fresco, camarão saltado, vegetais )

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Classic Tiramisu

Tiramisú do ateliê ( café, mascarpone, frutos vermelhos )

Torta cremosa de limoncelo e limão siciliano

Torta cremosa de chocolate

Torta basca

Cheesecake ( pode elegir as caldas, morango, maracujá, caramelo salgado, maçã)

Inspiração Italiana autoral

ENTRADA

Tudo incluso

1 Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Peixe ( crudo de peixe, molho ponzu, farofa de algas, cítricos)

Steak tartar ( tartar de carne levemente curada, picles , gema de ovo, chips)

Carpaccio de camarão ( vinagrete d ebalsamico, cítricos, brotos)

Ceviche de frutos de mar com leite de coco estilo tay

Abóbora( Camarão, creme de abóbora e cebola caramelizada e wasabi)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Il Manzo ( filé ,Molho de vinho e pimenta do reino, Alligot de batatas, cebola caramelizada)

Risotto de cogumelos e bife ao molho de queijo ( opção vegetariana com filetes de abóbora)

Fetuccine All Nero do sépia com camaroes

Pato( ravioli de pato, purê de maçã, manteiga e ervas finas)

Peixe ( a finas ervas e limão siciliano com nhoques de mandioca)

Arroz cremoso com frutos do mar e vegetais

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Ao vinho ( Pera ao vinho, sorvete da casa, crumble de avacaxi)

Torta cremosa chocolate e sorvete

Tiramisú do ateliê ( café, mascarpone, frutos vermelhos )

Panacota de frutos vermelhas

Bem-vindos ao Brasil

ENTRADA

Escolha 2 pratos

Aperitivo ( bolinho de feijoada )

Aperitivo ( mini coxinha de pato)

Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião) Apenas uma unidade por pessoa

Aperitivo ( dadinhos de tapioca e geleia de pimenta)

Aperitivo ( casquinha de siri)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Bobó de camarão

Salada brasileira

Ceviche tropical ( peixe branco, leite de tigre de coco, manga, abacate, acompanha batata doce )

Bolovo

Sardinha frita, vinagrete e torradas

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Peixe na folha de bananeira, cuscuz com vegetais e molho de ervas

Moqueca de peixe

Contrafilé ( purê de batata baroa, molho de toffe agredoce)

Arroz negro, camarão ,vegetais, leite de castanhas

Frango ( Coxa de frango confitada, arroz meloso de coentro)

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Kindim

Pudim de café

Arroz doce especial, sorvete da casa , calda de caramelo

Banana( banana ao forno caramelada com sorvete e queijo )

Romeo e Julieta( versão do ateliê)

Inspiração Francesa Exclusiva

ENTRADA

Tudo incluso

1 Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

Couvert do chef ( Pão artesanal e manteiga da casa )

1 garrafa de espumante brasileiro de brinde

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Steak tartar ( tartar de carne levemente curada, picles , gema de ovo, chips)

Carpaccio de camarão ( vinagrete d ebalsamico, cítricos, brotos)

Carpaccio de carne vinagrete de frutas

Creme de abóbora ( camarão e torrada de pão francês)

Creme de ervilha ( Crutons, cebola carmelizada)

Ovo perfeito( com cogumelos, creme de cogumelos, farofa vegana)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Boeuf Burguignon

Arroz cremoso com peixe e vegetais

Peixe ( Na manteiga , acompanha ratatouille)

Peixe ( peixe na manteiga , creme de couve-flor , abobrinha e farofa de coco)

Filé ( molho a poivre, alligot de batatas, cebola caramelizada)

Contrafilé ( purê de batata baroa, molho de toffe agredoce)

Arroz cremoso com frutos do mar e vegetais

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Ao vinho ( Pera ao vinho, sorvete da casa, crumble de avacaxi)

Creme Brûlée de baunilha

Mousse de manga, crumble de castanhas ,creme de chocolate,

Torta cremosa de chocolate

Torta de chocolate

Petit gateau de chocolate e sorvete da casa

Encantos del mar Casual

ENTRADA

Tudo incluso

Bruscheta marinha

1 Aperitivo ( Surpresa, aperitivo a nome do Chef , único que não se faz em outra ocasião)

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Ceviche Thay ( peixe, leite de coco, togarashi, manga, gengibre, nira)

Ceviche clássico

Tiradito de peixe ( Lâminas de peixe do dia crú, molho ponzu, tempurá de nori, abacate)

Crudo d peixe e vinagre de frutas

Algas ( tempurá de nori, tartar de peixe, cítricos e shoyu)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Arroz meloso ( vermelho com vegetais e camarão )

Fetuccine Al limone e camarão

Peixe ( a finas ervas e limão siciliano com nhoques de mandioca)

Peixe com batatas e creme tropical

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Ao vinho ( Pera ao vinho, sorvete da casa, crumble de avacaxi)

Brownie, calda de chocolate meio amargo, sorvete

Três leches de chocolate

Torta de chocolate

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Opiniões sobre Zandro

4.6

•

48 serviços

Zandro was flawless throughout the 5 days. Always on time, attentive, highly professional and super organized. He handled a large group (15 guests) smoothly and efficiently, paying attention to every detail, even with all of us asking for “just one more little thing” every five minutes. The food was outstanding: delicious, high-quality dishes, beautiful presentation, and consistently excellent every single day. We were all very, very happy. If a group of Argentinians leaves the table quiet and smiling, you know it was serious. Highly recommended!

Chef Zandro was amazing! Everyone enjoyed the food. The breakfast tasted great, and the different dinner menus each night were amazing. Chef Zandro was very punctual, and if he was running a little behind due to traffic, he was sure to communicate. He and his assistant cleaned up after every meal and made sure the kitchen was in great condition after everyone finished eating. If I'm back in Rio and in need of a chef service, I will definitely contact Chef Zandro again. Thanks for an incredible experience, Chef Zandro.

Chef Zandro foi espetacular! Comida sensacional, apresentação divina e comida extremamente saborosa!!! Com certeza fecharei

Chef Zandro Garcia was very nice and polite, he texted me everything he was getting and pictures of what I wanted. I wqas able to play arounf with the menu option he offered and he was not very strict, he was very flexible. He helped clean up after. Everyone loved their meals. Would recommend.

Chef Zandro was amazing. He was professional, great service and communication. The food was great and he made sure my group was served and understood the menu.

Chef Zandro and his wonderful team delivered an amazing experience. The food was delicious and everyone enjoyed the meal. His team was very friendly and polite. I highly recommend Chef Zandro if you are hoping to have a wonderful dinner experience in Rio de Janeiro!

Muitíssimo satisfeito. Super recomendo o Chef Zandro. Irei repetir com certeza uma próxima oportunidade. Minha esposa adorou todos os pratos. E olha que ela é super exigente. Parabéns Chef Zandro. Bem acima do que esperávamos.

Zandro did an amazing job, we had such a great experience. He came to our house for breakfast and dinner, both were absolutely fantastic. Zandro is kind, very punctual and overall extremely professional The food was exceptional and Zandro left our place even cleaner than it was before

O chef foi maravilhoso, atencioso do início ao fim, harmonizou de forma impecável os vinhos e a comida, ficamos muito felizes…

Chef Garcia and his team are incredible. From the moment he met us his goal was to provide outstanding service, and create not only incredible dishes, but an experience. He came on time and set up the entire area for a beautiful dinner along with a customized printed menu with a name of the dinner to provide an enhanced experience. I loved that he prepares one unique surprise appetizer for every client he meets, we were skeptical but he blew us away honestly delicious. He made sure that he knew all of our dietary preferences as well as ingredients that we like so he can incorporate everything into the dish, the food was spectacular. Chef Garcia is not only an amazing chef, but he is also an artist and desires presentations that go above and beyond what the expectations are. We tried his ceviche and it was one of the best we have ever had. His pastas are crafted by hand in front of you. All of his ingredients are very high-end and fresh, which is something that was very important to us. After each dish came out he made sure to explain every ingredient in the dish as well as the dishes Significance to him. His desserts were delicious and he created a beautiful cheesecake with passion fruit purée and coconut icecream all from scratch. I would definitely recommend him to friends and family . we have high expectations for meals and he met every single one not only that but exceeded them. He created one of the most memorable experiences for us. I would use him time and time again and would trust him to cook meals for my family. Insanely delicious!!!

Chef Zandro, Sus chef Renan e equipe foram formidáveis. A comida, além de bonita e apresentada de maneira esmerada, estava deliciosa. o meu pai, aniversariante completando seus 90 anos, não para de comentar do jantar. Fizemos uma viagem gastronômia à França. Foi realmente uma noite memorável, graças ao talento e à acolhida do chef e sua equipe. Não poderíamos estar mais felizes com o resultado. Não somente o contratarei novamente como o indicarei para amigos e conhecidos.

They made my birthday dinner so special! The best ceviche we have EVER had. I will definitely hire them again if I’m back in Rio! Thank you so much!!!

Lizandro was professional and gifted as well as organized and accommodating! Lizandro handled food prep for a bachelor party of 16 people and made it feel like we were in a great restaurant! Loved the experience and definitely would work with lizandro again!

Experiencia excelente! Muito bom