Chef Manuela Santos
Chef Em Casa em Rio de Janeiro
Conheça-me melhor
A gastronomia é onde me encontro. Atualmente sou Chef de um restaurante de comida fusion em Copacabana, Rio de Janeiro.
Cozinheira e Chef de Cozinha com sólida experiência nacional e internacional na área de gastronomia e restauração. Ao longo de mais de cinco anos de atuação, desenvolvi habilidades técnicas e criativas em cozinha quente, fria e de produção, além de forte domínio em ficha técnica, controle de custos e gestão de equipa.
Formada em Gastronomia pela Escola Superior de Educação e Ciências Sociais (ESEC) e na ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DE COIMBRA em Portugal, e com experiência anterior no setor de Food & Beverage e hospitalidade, trago uma abordagem equilibrada entre técnica, criatividade e eficiência operacional. Já atuei como Chef de Partie, Sous Chef e Chef Executiva pela Europa e Brasil, liderando operações em cozinhas de alta performance, elaboração de menus sazonais e execução de pratos que valorizam ingredientes frescos e locais.
Busco constantemente aprimorar minha prática culinária, unindo referências da gastronomia contemporânea europeia e brasileira, com foco em sustentabilidade, sabor e excelência na experiência do cliente.
Tenho vasta experiência em cozinha fine dinning e paring/ harmonização de vinhos e cocktails
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Parte da minha identidade e minha paixão. Cozinhar é um arte e uma forma de amar.
Eu aprendi a cozinhar em...
Grandes redes de hotéis estrelados no exterior e em eventos gastronómicos. Feito do meu esforço e estudo.
Um segredo culinário...
Aproveitar o máximo de alimentos frescos em natura sem desperdício.
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