Chef Paula Carugati

Sou chef de cozinha há dez anos.

Sempre acreditei que a cozinha é uma porta aberta para o mundo. Por isso, aos 23 anos, decidi que minha carreira profissional seria construída viajando, conhecendo diferentes culturas gastronômicas e adquirindo os conhecimentos e técnicas únicas de cada lugar.

Já trabalhei na Argentina, Uruguai, Brasil, Portugal, Itália e Espanha. Atualmente, estou de volta ao Brasil.

Além de ter me formado como Chef e Confeiteira profissional na Argentina, considero que minha verdadeira escola foi o Parador La Huella, no Uruguai – restaurante que ainda figura no ranking 50 Best da América Latina.

Meu foco está em buscar o equilíbrio perfeito de sabores em cada prato, priorizando o uso de ingredientes frescos, da estação e de alta qualidade.

Sinto-me muito à vontade trabalhando com a culinária mediterrânea e latino-americana.

Um dos meus principais diferenciais é o conhecimento que tenho sobre fermentação e conservação de alimentos, e como aplicar essas técnicas na cozinha. Gosto de preparar meus próprios pães, vinagres, molhos, kimchi, entre outros. Sempre tive a preocupação de entender a origem de cada ingrediente, sua história e como extrair o melhor sabor possível.

Meu estilo de cozinha valoriza alimentos frescos, naturais e com o máximo de ingredientes feitos de forma artesanal.

Atualmente, trabalho como chef privada, o que me proporciona a satisfação de ter um contato direto com os clientes. Isso permite uma comunicação mais próxima e personalizada, para transformar cada evento em um momento único e inesquecível.