Chef Paula Carugati
Chef Em Casa em Rio de Janeiro
Conheça-me melhor
Tenho amor e respeito pela cozinha e busco extrair o máximo de cada ingrediente com técnica, sensibilidade e personalidade.
Sou chef de cozinha há mais de 10 anos e acredito que a gastronomia é uma verdadeira porta aberta para o mundo. Aos 23 anos, decidi construir minha carreira viajando, explorando diferentes culturas culinárias e absorvendo técnicas de cada lugar por onde passei.
Ao longo da minha trajetória, trabalhei na Argentina, Uruguai, Brasil, Portugal, Itália e Espanha. Minha formação profissional começou na Argentina, mas foi no Parador La Huella, no Uruguai — um dos restaurantes presentes no ranking dos 50 Best da América Latina — que vivi uma das experiências mais marcantes da minha carreira, consolidando minha visão sobre qualidade, produto e execução.
Minha cozinha busca equilíbrio, intensidade e identidade em cada prato, sempre baseada em ingredientes frescos, sazonais e de alta qualidade. Tenho uma forte afinidade com a culinária mediterrânea e latino-americana, criando uma fusão natural entre sabores, técnicas e culturas.
Um dos meus diferenciais é o trabalho com fermentação e conservação de alimentos. Produzo meus próprios pães, vinagres, molhos e conservas, incorporando essas técnicas para trazer profundidade, complexidade e autenticidade aos sabores.
Atualmente atuo como chef privada, criando experiências gastronômicas personalizadas e próximas, onde cada detalhe é cuidadosamente pensado para transformar cada momento em algo único, especial e memorável.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
É um modo de vida. Encontrei na cozinha o meu lugar no mundo, onde posso compartilhar momentos e criar experiências através da comida.
Eu aprendi a cozinhar em...
Trabalhei em diversos restaurantes ao redor do mundo, e considero o 'Parador La Huella', no Uruguai, como a minha grande escola.
Um segredo culinário...
Trabalhar com organização e precisão, sem perder o prazer e a leveza do processo.
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