Chef Paula Carugati

Sou chef de cozinha há mais de 10 anos e acredito que a gastronomia é uma verdadeira porta aberta para o mundo. Aos 23 anos, decidi construir minha carreira viajando, explorando diferentes culturas culinárias e absorvendo técnicas de cada lugar por onde passei.

Ao longo da minha trajetória, trabalhei na Argentina, Uruguai, Brasil, Portugal, Itália e Espanha. Minha formação profissional começou na Argentina, mas foi no Parador La Huella, no Uruguai — um dos restaurantes presentes no ranking dos 50 Best da América Latina — que vivi uma das experiências mais marcantes da minha carreira, consolidando minha visão sobre qualidade, produto e execução.

Minha cozinha busca equilíbrio, intensidade e identidade em cada prato, sempre baseada em ingredientes frescos, sazonais e de alta qualidade. Tenho uma forte afinidade com a culinária mediterrânea e latino-americana, criando uma fusão natural entre sabores, técnicas e culturas.

Um dos meus diferenciais é o trabalho com fermentação e conservação de alimentos. Produzo meus próprios pães, vinagres, molhos e conservas, incorporando essas técnicas para trazer profundidade, complexidade e autenticidade aos sabores.

Atualmente atuo como chef privada, criando experiências gastronômicas personalizadas e próximas, onde cada detalhe é cuidadosamente pensado para transformar cada momento em algo único, especial e memorável.