Chef Revisson José

Lichia recheada com gorgonzola

Carpaccio de rosbife com molho de mostarda,creme de queijo e rúcula finalizado com crema balsâmica

Steak tartar com mostarda Dijon e Onion crispy em ninho crocante

Sashimi de salmão curado ao molho de dill

Alcachofra cristalizada ao molho bechamel e Parma

Brioche com tartar de carne e molho do chef

Nhoque com molho de cogumelos

Bife Wellington com risoto caprese

Capelleti de queijo com molho de tomate rústico, espuma de parmesão, molho pesto e amêndoas torradas

Massa recheada com Siri molho bisque,farofa dê bacon e espuma de limão

Boeuf Bourguignon musseline de batata trufada e farofinha crocante

Pato com aioli de tucupi pimenta de cheiro e nuvem de arroz

Polvo grelhado com purê de abóbora,Arroz negro,azedinha de couve e espuma do mar

Picadinho de filé mignon,batata bolinha rústica com farofa crocante com brotos

Nhoque de mandioquinha a carbonara

Linguine ao molho bisque com brócolis romanesco e lulas grelhadas

Bannofe

Cannoli de doce de leite

Cheesecake de pistache

Cocada de forno com sorvete

Creme de mascarpone com goiabada

Creme de manga e gengibre com espuma de coco

Crumble de maçã com sorvete de nata finalizado com calda de canela

Esfera de chocolate com frutas da estação e calda quente

Cheescake de frutas vermelhas

Tartar de atum com atum empanado na crosta de gergelim levemente grelhado com avocado

Lula a carbonara

Tacos de sushi recheado com salmão

Emulsão de batatas com creme de cebolinha e atum

Polvo com vinagrete de manga

Troxinha de rosbife com creme de mostarda dijon

Brioche com tartar de carne e molho do chef

Alcachofra cristalizada ao molho bechamel e Parma

Arancini recheado com mussarela de búfala e pesto

Carpaccio de figo com creme de burrata e rúcula

Linguine ao molho bisque com brócolis romanesco e lulas grelhadas

Risoto com trio do mar

Cupim prensado e cozido lentamente com Musseline de inhame,trata de banana,farofa crocante e azedinha de couve

Sorretine de brie com emulsão de manteiga trufada e nuts caramelizada

Capelleti de queijo com molho de tomate rústico, espuma de parmesão, molho pesto e amêndoas torradas

Peixe na crosta de aspargos com molho de vinho e legumes da estação

Rool de peixe com Musseline de couve flor

Bife Wellington com risoto caprese

Pera cozida com especiarias,recheada com creme cheese e farofa de castanhas

Cheesecake de pistache

Esfera de chocolate com frutas da estação e calda quente

Entremet de pistaches com chocolate

Crumble de maçã com sorvete de nata finalizado com calda de canela

Creme brûlée de limão

Cannoli de doce de leite

Tiramisu de café

Brioche com tartar de carne e molho do chef

Nhoque com molho de cogumelos

Ceviche de maçã verde ,zuquini,palmito e finalizado com dressing de melaço de cana

Alcachofra cristalizada ao molho bechamel e Parma

Crudo de olhete, melão,pepino finalizado com molho chilli oil

Carpaccio de rosbife com molho de mostarda,creme de queijo e rúcula finalizado com crema balsâmica

Carpaccio de figo com creme de burrata e rúcula

Salada do mar

Tacos de sushi recheado com salmão

Vieiras com chantilly de limão siciliano

Polvo grelhado com purê de abóbora,Arroz negro,azedinha de couve e espuma do mar

Cupim prensado e cozido lentamente com Musseline de inhame,trata de banana,farofa crocante e azedinha de couve

Risoto de melão e Parma

Massa recheada com Siri molho bisque,farofa dê bacon e espuma de limão

Linguine ao molho provençal com camarão

Lula a carbonara

Entremet de limão siciliano

Cheesecake de pistache

Esfera de chocolate com frutas da estação e calda quente

Pera cozida com especiarias,recheada com creme cheese e farofa de castanhas

Pétit gateau de doce de leite

Entremet de floresta nega

Cannoli de doce de leite

Tiramisu de café

Creme brûlée de limão

Creme de manga e gengibre com espuma de coco

Brusqueta de mussarela de búfala com tomate confite e azeite de manjericão

Verrine de salmão,wasabi e maionese de avocado

Ceviche de frutos do mar com melancia

Tartines de brie com bacon,acompanhado de viagens, aspargos salteados

Camarão crocante com catupiry finalizada com espuma de cebolinha

Sashimi de salmão curado ao molho de dill

Eclair de salmão defumado com beterraba e wasabi

Melão com jamon

Troxinha de rosbife com creme de mostarda dijon

Uvinhas coloridas com queijo cabra e pistache

Filé mignon com medalhão de pupunha ao molho de glacê de carne

Lagosta gratinada e azeite de limão siciliano

Hosamaki, Niguiri de camarão,Hot roll, Temaki de salmão huramaki Califórnia

Arroz de pato com musseline de mandioquina e aspargos grelhados

Salmão ao molho de frutas vermelhas, arroz negro e aspargos grelados

Bife Wellington com risoto de caprese

Atum maçaricado com molho tare

Bif wibs ao molho madeira com musseline de mandioquina

Hot roll de Tartar de shimeji com cream vegano com molho tarê

Pato com aioli de tucupi pimenta de cheiro e nuvem de arroz

Panna cotta com amoras

Bannofe

Brownie de chocolate com Nutella

Pudim de pistaches

Verrine de browine com praline de nozes e doce de leite

Torta de brigadeiro

Entremet de pistaches com chocolate