Chef Vinicius Fernandes

Chef Pessoal em Rio de Janeiro

Sou Vinicius, um profissional dedicado à criação de experiências únicas e memoráveis. Com 6 anos de atuação na área de gastronomia/eventos, meu trabalho é transformar ideias em realidade, seja em jantares intimistas ou grandes celebrações.

Meu foco está na excelência em cada detalhe, desde a seleção dos ingredientes até a apresentação final, garantindo que cada momento seja especial para meus clientes. Além disso, prezo por um atendimento personalizado, ouvindo as necessidades e desejos de cada pessoa para criar algo realmente inesquecível.

Com uma formação sólida e experiência em pâtisserie française, estou sempre buscando inovação e aperfeiçoamento para superar expectativas.

Seja qual for a ocasião, estou aqui para ajudar a torná-la um sucesso!

Para mim, cozinhar é...

Para mim, cozinhar é uma forma de expressar sentimentos e contar histórias através dos sabores.

Eu aprendi a cozinhar em...

Le Cordon Bleu (tec) - Rio de Janeiro Graduado pela UNESA Patisserie et Boulangerie - Chez Max

Um segredo culinário...

Meu segredo na cozinha é a combinação de técnica, criatividade e paixão.

Os meus menus

SAVOIR-FAIRE

ENTRADA

Escolha 1 prato

Tabua de frios (copa lombo, presunto de Parma, salame, queijo Gorgonzola, gouda, parmesão, uva e mel)

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

Cesta de pães (baguete, focaccia, multigrão)

Grissinis e pizza branca

Fondue de queijo

Mix de legumes para mergulhar

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Fondue de carne, frango e linguiça

SOBREMESA

Tudo incluso

Fondue de chocolate acompanhado de frutas, croissants, torradas e marshmallow

Trattoria

ENTRADA

Escolha 1 prato

Bruschettas de tomate confit com manjericão fresco, finalizadas com flor de sal e azeite extravirgem

Seleção de antepastos artesanais, pasta de berinjela, fattoush e coalhada seca, servido com crosta de pizza branca

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Insalata Caesar revisitada – folhas crocantes, frango grelhado, molho clássico com toque cítrico, croûtons rústicos de levain

Mini lasanha de berinjela grelhada, com molho pomodoro, queijo gratinado e basílico fresco

Arancini de Ossobucco e queijo e finalizados com parmesão curado, servidos sobre coulis de tomate

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Orata al Sale, Dourado inteiro assado na crosta de sal, servido com legumes orgânicos à provençal e azeite infusionado com ervas

Pappardelle artesanal com ragu de ossobuco cozido lentamente em vinho tinto, finalizado com gremolata e lascas de limão siciliano

Spaghetti all nero di seppia, com frutos do mar salteados e molho de tomates assados, toque cítrico e pó de bottarga

Gnocchi napolitano com molho pomodoro de tomates pelati e presunto de Parma crocante, finalizado com parmesão 24 meses

Brasato ao vinho tinto com polenta cremosa – carne bovina lentamente cozida no vinho com ervas, servida com polenta amanteigada

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramisù Clássico com creme de mascarpone aerado, café espresso e cacau puro

Torta cremosa de limão siciliano, base crocante e merengue italiano tostado

Affogato al caffè com sorvete de baunilha artesanal e farofa crocante de amêndoas

Pavê de chocolate e avelã em camadas, finalizado com raspas de chocolate e toque de licor

Panna cotta de baunilha Bourbon com caramelo salgado e flor de sal

O Despertar dos Sentidos

ENTRADA

Tudo incluso

Um beijo do Atlântico - Ostras | Pepino | Gengibre

A Joia da Terra e do Mar - Caviar | Creme Frâiche | Pão de especiarias

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Véu de Outono - Abóbora | Sálvia | Ricota Defumada

A Carícia da terra - Cordeiro | Castanha de Caju | Iogurte Grego

A Sinfonia Submersa - Carangueijo | Beterraba | Manteiga de Frutos do Mar

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

A Tentação do Ouro - Frango | Caju | Curry Suave

O Tesouro Escondido no Lago - Truta | Espinafre | Molho de Manteiga Marrom

O Mistério do Brejo - Picanha | Mandioca | Manteiga de Garrafa

O Segredo do Pampa - Costelinha de Porco | Goiabada Picante | Milho Verde

SOBREMESA

Escolha 1 prato

O Suspiro da Praia - Coco | Maracujá | Geleia de Menta

O Calor do Trópico - Banana | Canela | Cachaça Flambada

Fim de Tarde - Chocolate 70% | Flor de Sal | Azeite Extra Virgem

O Jardineiro - Abacaxi Grelhado | Hortelã | Sorvete de Baunilha

Aquarela Franco-Brasileira

ENTRADA

Escolha 1 prato

Paleta de tintas (massa folhada em forma de paleta com molhos simbolizando tintas e pincéis em forma de palitos de pão)

Quadro de pintor com creme de gorgonzola tingido, simbolizando uma pintura para molhar o pão e saborear

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Vieiras grelhadas, purê de pupunha e molho beurre blanc

Salada de folhas, pera, nozes e vinagrete de mel

Crudo de robalo curado com frutas cítricas, óleo de ervas e sal marinho

PRATO PRINCIPAL

Escolha 2 pratos

Salmão frito com escamas de batata, purê de cogumelos e cobertura de missô com mel

Cordeiro assado com crosta de ervas, cuscuz mediterrâneo

Bife Wellington (Porções Individuais) Filé de carne envolto em massa folhada crocante, com camada de creme de cogumelos (duxelles), acompanhado de purê de batata com manteiga de ervas e nozes torradas

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Trio de chocolate (Experiência Surpreendente)

Torta de limão desconstruída (sorvete de limão, creme de marshmallow e biscoitos specullo)

Panna cotta de coco com calda de maracujá

BRASILIDADE Rio’s taste

ENTRADA

Escolha 1 prato

Classic Lime Caipirinha made with artisanal cachaça

"Boteco Experience" Assorted fried pastries (shrimp, dried meat, Minas cheese with oregano)

Passionfruit Mimosa

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

"Boteco Experience" Assorted fried pastries (shrimp, dried meat, Minas cheese with oregano), Dadinho de Tapioca (Crispy Tapioca Cubes) with spicy jam and Torresmo com limão (crackling with lime)

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

“Bobó de Camarão” Shrimp in a creamy manioc and coconut milk sauce, served with white rice and fresh parsley

12h baked Rib with Creamy Mashed Baroa Root and caramelized onion gel

Brazilian Picanha Steak Juicy and tender picanha steak, grilled to perfection, served with farofa (toasted cassava flour) and vinaigrette

Capixaba-style Fish Stew (Moqueca) Served with white rice and palm oil farofa (nut-free)

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Chocolate and Hazelnut Dome with Spiced Orange Gelée A decadent dome of chocolate mousse with a crunchy hazelnut base, complemented by a spiced orange gelée and edible gold leaf accents

Coconut and Passion Fruit Pudding with Tapioca Pearls – A creamy, tropical dessert that melts in your mouth

70% Chocolate Brigadeiro with Cupuaçu Sorbet – The union of intense dark chocolate with the acidic refreshingness of cupuaçu, balancing sweetness and freshness

Cais

ENTRADA

Escolha 1 prato

Shot de Gaspacho de Melancia com Lagostim Grelhado

Pani Puri de Siri

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Tartare de Atum com Gema Curada e Algas

Carpaccio de Vieira com Vinagrete de Baunilha e Flor de Sal: Fatias finíssimas de vieira canadense com um toque sutil de baunilha de Madagascar, raspas de limão siciliano e brotos de coentro

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Namorado em Crosta de Castanha-do-Pará e Purê de Banana-da-Terra: Um peixe branco firme com uma crosta crocante de castanhas, servido com a cremosidade e doçura da banana e um molho de leite de coco reduzido com capim-limão

Risoto de Arroz Negro com Frutos do Mar e Chorizo: A intensidade do arroz negro com lulas, camarões e mexilhões, equilibrada com a gordura e o picante do chouriço espanhol crocante

Linguine de Lagosta com Velouté de Açafrão: Massa fresca feita na casa com pedaços generosos de lagosta pochê na manteiga, envoltos em um molho aveludado de açafrão verdadeiro e ovas de peixe

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Sorbet de Cupuaçu com Tuile de Gengibre: Uma opção extremamente refrescante para finalizar a experiência marinha

Pavlova de Frutas Cítricas e Manjericão: Merengue crocante, creme leve de mascarpone e uma seleção de cítricos (laranja bahia, pomelo, limão) com um toque de calda de manjericão

Raízes e Florescimento

ENTRADA

Tudo incluso

Esfera de Pepino e Menta

Mini-Croqueta de Abóbora Cabotiá

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Salada de Beterraba Marinada e Queijo de Castanha

Consommé de Tomate Claro com Ravioli de Manjericão

Carpaccio de Pupunha Grelhado

PRATO PRINCIPAL

Escolha 2 pratos

Lasanha Aberta de Cogumelos e Tofu Defumado

Medalhão de Berinjela Assada com Demi-Glace de Vinho

Curry Vermelho Tailandês de Legumes e Tofu

Feijão Branco Cozido em Azeite e Ervas

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tartelete de Limão e Merengue Vegano

Creme Brûlée de Coco e Capim Santo

Novos Caminhos

ENTRADA

Tudo incluso

Tartare de salmão com cítricos, azeite de ervas e crocante de arroz

Burrata cremosa com tomates confit, pesto e focaccia quente

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Vieiras grelhadas, purê de couve-flor e manteiga noisette

Salada de folhas, pera, nozes e vinagrete de mel

Lentilhas marroquinas cozidas com louro, cebola roxa e azeite

PRATO PRINCIPAL

Escolha 2 pratos

Filé de peixe branco grelhado, molho de espumante e legumes baby

Cordeiro assado com crosta de ervas, cuscuz mediterrâneo

Risoto de parmesão, limão siciliano e camarões grelhados

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Mousse de chocolate amargo com flor de sal

Cheesecake de limão siciliano com frutas frescas

Panna cotta de coco com calda de maracujá

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Opiniões sobre Vinicius

4.6

•

130 serviços

Booking Vinicius to cook us breakfast everyday we were there and dinner for our final dinner was the best choice we made this trip! He showed up on time to cook us breakfast even when it was an early morning request due to the excursions we had. The food was always so delicious and so flavourful. We had vegetarians in our group and he accommodated them nicely as well so they had tasty options as well. He wasn’t loud in the kitchen, he was very respectful and polite! All in all 10/10, I would highly recommend!!

My friends and I had a trip to Rio and book Chef Vini and he did not disappoint. Everything came out wonderful and he did everything he could with what was available in the apartment. Overall spectacular service !

Chef Vinny was incredible. Not only did he prepare beautiful dishes, but the food was also excellent. The drinks were fantastic, and he truly brought energy to our gathering. When a fire occurred—though not his fault it was ours —he quickly extinguished it, calming everyone and making us feel safe. The highlight was the birthday cake he made last minute: a fabulous blend of chocolate, vanilla, and passionfruit—absolutely amazing, deserving 100 stars. He’s truly exceptional.

Chef Vini is the definition of a true Brazilian chef — talented, passionate, and proud of his craft. Booking him was one of the best decisions I made for my birthday trip. I would recommend him again and again without hesitation! He was extremely respectful, professional, and attentive throughout the entire experience. He created such a warm and welcoming atmosphere while still delivering true fine-dining quality. It felt personal, intentional, and very special.

Chef Vinicius Fernandes was absolutely incredible and truly a highlight of my trip! This dinner was for my 25th birthday, and from the planning stage onward, he was thoughtful, communicative, and extremely accommodating. We were in touch even before I arrived in the country, and he helped recommend wine pairings for the menu. When I ran out of time to purchase the wine on the day of the event, he even sent someone to pick it up, which made the night feel extra special. The entire experience was seamless. He had no issues working in the Airbnb kitchen and mentioned he had cooked there before, which showed in how smoothly everything went. Every dish was beautifully presented and absolutely delicious. We were full, but the food was so good you honestly wanted to keep eating. If anything, I only wish the main portion had been a bit larger, but the quality and flavor were outstanding. When a bakery fell through last minute for my birthday cake, he stepped in and made a custom cake that was delicious and exceeded expectations. He also left the kitchen spotless afterward, which was very appreciated. Overall, the food, service, and care he put into the evening were exceptional. I would absolutely hire him again and cannot recommend him highly enough.

Os pratos servidos estavam bastante saborosos, desde as entrada até a sobremesa. Um dos pratos principais foi um cordeiro com cuscuz marroquino, e estava delicioso. O outro prato principal foi um bife à Wellington, que deixou a desejar porque aparentemente faltou o creme de champignon entre aa massa e a carne, e também porque a massa não estava crocante. Mas no geral a experiência foi muito boa e os convidados gostaram

Chef Vinny was a joy to have! Very punctual, communicative and accommodating for some hiccups I had with the planning. If you have the opportunity to book him, I'd definitely recommend.

Amei o cardapio e a comida estava sensacional .

Excelente profissional! O chef Vinicius proporcionou uma experiência gastronômica incrível para meu jantar com amigos. A comida estava divina, o tempero perfeito e o atendimento foi discreto e impecável. Todos os meus convidados elogiaram. A cozinha foi entregue limpa, e a organização foi nota 10. Super Recomendo. Obrigado Vinicius.

O Chef Vinícius Fernandes foi muito solícito e atendeu todos os meus pedidos, para o jantar surpresa para a minha esposa. Menu muito bom! O serviço na minha casa foi perfeito: organizaram tudo e limparam tudo. A plataforma “Take a Chef” é nota 10!!!

Chef Vinicius and his team where absolutely amazing, I wanted to have a Brazilian traditional high end meal to celebrate my 54th birthday, I wanted something special and unique, so prior to selecting a chef I had a few ideas, chef Vinicius stood out right away, he was brilliant helping me plan the menu and pairing great cocktails for every dish, his level of detail and support prior to my trip was incredible, he was very quick to respond, he understood what I wanted. On the day of my dinner when he arrived he got right down to it, the food was brilliant and the drinks certainly packed a punch! He made my birthday, he was so polite and delivered a dinner above my expectations, each dish was presented so well, he took the time to understand what we wanted the food was incredible, very fresh and using local produce, he introduced us to so many local Brazilian flavours, I really cannot thank him Enough the night was so so good, the team left the apartment very clean and tidy I can highly recommend him, his English was very good and his level Of communication and attention to detail was just perfect, thank you Chef Vinicius

Excelente profissional. Recomendo.

Une super soirée passée autour de très bons plats locaux préparé par le chef. De la nourriture conviviale, locale, qui nous a permis de passer un super moment ! Merci à ce jeune chef qui nous a proposé de très bons plats créatifs !

O evento realizado foi um jantar para 25 pessoas E tudo ocorreu de forma muito leve e pontual. Os pratos foram super elogiados pelo convidados e logo após os parabéns apresentamos o chef em forma de agradecimento. Foi minha primeira experiência com o serviço e fiquei super satisfeito. A equipe foi bastante atenciosa e educada. Nota 10.

Chef Vinicius did an amazing job. My group of 10 and I were traveling from the states and wanted to have a private dinner. I reached out to Chef Vinicius and he was very helpful and knowledgeable during the course selection and attentive to dietary restrictions for some of the guests (vegan and vegetarian). He and his partner provided excellent service and the foods presentation was perfect. Everyone enjoyed their food and we had a great time. Definitely book Chef Vinicius!

Vinicius foi muito atencioso. Pedimos a ele que preparasse o menu para nossa comemoração do casamento com nossas famílias ele nos ajudou a montar algo que fosse especial. Durante o dia, tivemos uma experiência muito boa e especial que vamos guardar para sempre.

Chef Vinnie was wonderful. He explained the nuances of the Moqueca he made and even gave us a surprise birthday present! He was professional, ontime and each dish was beautifully presented and delicious. We loved how authentic it all was! 5 stars!

Great experience! Vinicius took the time to fully understand our wishes and created a great sushi menu for the birthday party. The menu was also very creative including a fortune cookie with messages for all the guests. I can highly recommend Vinicius! It was a great experience

Contratei o Vinicius para a comemoração do aniversário da minha companheira e não podiamos estar mais satisfeitos. Vinicius preparou um menu de acordo com nossos gostos e agradou todos os convidados.

He was absolutely amazing. He was very professional, Engaging, Polite and respectful. I would most def recommend him to anyone looking for a chef.