Chef Vinicius Fernandes

Chef Pessoal em Rio de Janeiro

Sou Vinicius, um profissional dedicado à criação de experiências únicas e memoráveis. Com 6 anos de atuação na área de gastronomia/eventos, meu trabalho é transformar ideias em realidade, seja em jantares intimistas ou grandes celebrações.

Meu foco está na excelência em cada detalhe, desde a seleção dos ingredientes até a apresentação final, garantindo que cada momento seja especial para meus clientes. Além disso, prezo por um atendimento personalizado, ouvindo as necessidades e desejos de cada pessoa para criar algo realmente inesquecível.

Com uma formação sólida e experiência em pâtisserie française, estou sempre buscando inovação e aperfeiçoamento para superar expectativas.

Seja qual for a ocasião, estou aqui para ajudar a torná-la um sucesso!

Para mim, cozinhar é...

Para mim, cozinhar é uma forma de expressar sentimentos e contar histórias através dos sabores.

Eu aprendi a cozinhar em...

Le Cordon Bleu (tec) - Rio de Janeiro Graduado pela UNESA Patisserie et Boulangerie - Chez Max

Um segredo culinário...

Meu segredo na cozinha é a combinação de técnica, criatividade e paixão.

Os meus menus

New Beginnings

ENTRADA

Tudo incluso

Citrus-cured sea bass crudo, herb oil and sea salt

Creamy burrata, confit tomatoes, pesto and warm focaccia

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Seared scallops, cauliflower purée and brown butter

Slow-cooked lentils with bay leaf, red onion and olive oil

Mixed green salad with pear, walnuts and honey vinaigrette

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Grilled white fish, sparkling wine sauce and baby vegetables

Herb-crusted roasted lamb, Mediterranean couscous

Parmesan and lemon risotto with grilled asparagus

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Dark chocolate mousse with sea salt

Lemon cheesecake with fresh fruit

Coconut panna cotta with passion fruit sauce

O Despertar dos Sentidos

ENTRADA

Tudo incluso

Um beijo do Atlântico - Ostras | Pepino | Gengibre

A Joia da Terra e do Mar - Caviar | Creme Frâiche | Pão de especiarias

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Véu de Outono - Abóbora | Sálvia | Ricota Defumada

A Carícia da terra - Cordeiro | Castanha de Caju | Iogurte Grego

A Sinfonia Submersa - Carangueijo | Beterraba | Manteiga de Frutos do Mar

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

A Tentação do Ouro - Frango | Caju | Curry Suave

O Tesouro Escondido no Lago - Truta | Espinafre | Molho de Manteiga Marrom

O Mistério do Brejo - Picanha | Mandioca | Manteiga de Garrafa

O Segredo do Pampa - Costelinha de Porco | Goiabada Picante | Milho Verde

SOBREMESA

Escolha 1 prato

O Suspiro da Praia - Coco | Maracujá | Geleia de Menta

O Calor do Trópico - Banana | Canela | Cachaça Flambada

Fim de Tarde - Chocolate 70% | Flor de Sal | Azeite Extra Virgem

O Jardineiro - Abacaxi Grelhado | Hortelã | Sorvete de Baunilha

BRASILIDADE Rio’s taste

ENTRADA

Tudo incluso

Classic Lime Caipirinha made with artisanal cachaça

Cassava chips and Caprese salad Dips

Cod bundle canapé with beetroot blini

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Dadinho de Tapioca (Crispy Tapioca Cubes) with spicy jam

Passionfruit Mimosa

“Pão de queijo” cheese bread bites filled with Mineiro Cheese

Mini acarajé with soft vatapá and crispy shrimp

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

“Bobó de Camarão” Shrimp in a creamy manioc and coconut milk sauce, served with white rice and fresh parsley

12h baked Rib with Creamy Mashed Baroa Root and caramelized onion gel

Brazilian Picanha Steak Juicy and tender picanha steak, grilled to perfection, served with farofa (toasted cassava flour) and vinaigrette

Capixaba-style Fish Stew (Moqueca) Served with white rice and palm oil farofa (nut-free)

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Chocolate and Hazelnut Dome with Spiced Orange Gelée A decadent dome of chocolate mousse with a crunchy hazelnut base, complemented by a spiced orange gelée and edible gold leaf accents

Coconut and Passion Fruit Pudding with Tapioca Pearls – A creamy, tropical dessert that melts in your mouth

70% Chocolate Brigadeiro with Cupuaçu Sorbet – The union of intense dark chocolate with the acidic refreshingness of cupuaçu, balancing sweetness and freshness

Creamy coconut with pineapple and mint sorbet

Trattoria

ENTRADA

Tudo incluso

Bruschettas de tomate confit com manjericão fresco, finalizadas com flor de sal e azeite extravirgem

Seleção de antepastos artesanais, pasta de berinjela, fattoush e coalhada seca, servido com crosta de pizza branca

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Insalata Caesar revisitada – folhas crocantes, frango grelhado, molho clássico com toque cítrico, croûtons rústicos de levain

Mini lasanha de berinjela grelhada, com molho pomodoro, queijo gratinado e basílico fresco

Arancini de Ossobucco e queijo e finalizados com parmesão curado, servidos sobre coulis de tomate

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Orata al Sale, Dourado inteiro assado na crosta de sal, servido com legumes orgânicos à provençal e azeite infusionado com ervas

Pappardelle artesanal com ragu de ossobuco cozido lentamente em vinho tinto, finalizado com gremolata e lascas de limão siciliano

Spaghetti all nero di seppia, com frutos do mar salteados e molho de tomates assados, toque cítrico e pó de bottarga

Gnocchi napolitano com molho pomodoro de tomates pelati e presunto de Parma crocante, finalizado com parmesão 24 meses

Brasato ao vinho tinto com polenta cremosa – carne bovina lentamente cozida no vinho com ervas, servida com polenta amanteigada

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tiramisù Clássico com creme de mascarpone aerado, café espresso e cacau puro

Torta cremosa de limão siciliano, base crocante e merengue italiano tostado

Affogato al caffè com sorvete de baunilha artesanal e farofa crocante de amêndoas

Pavê de chocolate e avelã em camadas, finalizado com raspas de chocolate e toque de licor

Panna cotta de baunilha Bourbon com caramelo salgado e flor de sal

Menu Comemoração

ENTRADA

Tudo incluso

Citrus-cured sea bass crudo, herb oil and sea salt

Dadinho de Tapioca (Crispy Tapioca Cubes) with spicy jam

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

Mixed green salad with pear, walnuts and honey vinaigrette "pão de queijo" cheese bread bites filled with mineiro cheese

PRATO PRINCIPAL

Tudo incluso

Brazilian Picanha Steak Juicy and tender picanha steak, grilled to perfection, served with farofa (toasted cassava flour) and vinaigrette

“Bobó de Camarão” Shrimp in a creamy manioc and coconut milk sauce, served with white rice and fresh parsley

SOBREMESA

Tudo incluso

Chocolate and hazelnut dome with spiced orange gelée a decadent dome of chocolate mousse with a crunchy hazelnut base, complemented by a spiceo orange gelée and edible gold leaf accents

Novos Caminhos

ENTRADA

Tudo incluso

Tartare de salmão com cítricos, azeite de ervas e crocante de arroz

Burrata cremosa com tomates confit, pesto e focaccia quente

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Vieiras grelhadas, purê de couve-flor e manteiga noisette

Salada de folhas, pera, nozes e vinagrete de mel

Lentilhas marroquinas cozidas com louro, cebola roxa e azeite

PRATO PRINCIPAL

Escolha 2 pratos

Filé de peixe branco grelhado, molho de espumante e legumes baby

Cordeiro assado com crosta de ervas, cuscuz mediterrâneo

Risoto de parmesão, limão siciliano e camarões grelhados

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Mousse de chocolate amargo com flor de sal

Cheesecake de limão siciliano com frutas frescas

Panna cotta de coco com calda de maracujá

Raízes e Florescimento

ENTRADA

Tudo incluso

Esfera de Pepino e Menta

Mini-Croqueta de Abóbora Cabotiá

PRIMEIRO PRATO

Escolha 2 pratos

Salada de Beterraba Marinada e Queijo de Castanha

Consommé de Tomate Claro com Ravioli de Manjericão

Carpaccio de Pupunha Grelhado

PRATO PRINCIPAL

Escolha 2 pratos

Lasanha Aberta de Cogumelos e Tofu Defumado

Medalhão de Berinjela Assada com Demi-Glace de Vinho

Curry Vermelho Tailandês de Legumes e Tofu

Feijão Branco Cozido em Azeite e Ervas

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Tartelete de Limão e Merengue Vegano

Creme Brûlée de Coco e Capim Santo

BRASILIDADE

ENTRADA

Tudo incluso

Dadinho de tapioca com queijo meia cura e geleia de pimenta da casa

Chips de mandioca e vinagrete cremoso de abacaxi

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Ceviche de peixe branco com leite de coco, limão cravo e chips de banana-da-terra

Salada morna de palmito pupunha, castanha-do-pará e vinagrete de maracujá

Canapé de trouxinha de bacalhau à nata, envolto na blini de beterraba

Torresmo crocante com creme de avocado, tomates verdes e pimenta cambuci

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Moqueca de peixe e camarão com arroz de coco e farofa de dendê

Costela bovina assada longamente, purê de mandioquinha e cebolas caramelizadas

Bobó de camarão com mousseline de aipim e azeite de coentro

Picanha grelhada na manteiga de garrafa com farofa de ovos e vinagrete morno

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Pudim de leite com crocante de castanha-de-caju e flor de sal

Cartola tradicional (banana caramelada, queijo manteiga com canela e sorvete de goiabada)

Bolo de aipim com coco, mousse de doce de leite e creme ainglese ácido

Mousse de cupuaçu com ganache de chocolate 70% e nibs de cacau

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Opiniões sobre Vinicius

4.56

•

114 serviços

Chef Vini is the definition of a true Brazilian chef — talented, passionate, and proud of his craft. Booking him was one of the best decisions I made for my birthday trip. I would recommend him again and again without hesitation! He was extremely respectful, professional, and attentive throughout the entire experience. He created such a warm and welcoming atmosphere while still delivering true fine-dining quality. It felt personal, intentional, and very special.

Chef Vinicius Fernandes was absolutely incredible and truly a highlight of my trip! This dinner was for my 25th birthday, and from the planning stage onward, he was thoughtful, communicative, and extremely accommodating. We were in touch even before I arrived in the country, and he helped recommend wine pairings for the menu. When I ran out of time to purchase the wine on the day of the event, he even sent someone to pick it up, which made the night feel extra special. The entire experience was seamless. He had no issues working in the Airbnb kitchen and mentioned he had cooked there before, which showed in how smoothly everything went. Every dish was beautifully presented and absolutely delicious. We were full, but the food was so good you honestly wanted to keep eating. If anything, I only wish the main portion had been a bit larger, but the quality and flavor were outstanding. When a bakery fell through last minute for my birthday cake, he stepped in and made a custom cake that was delicious and exceeded expectations. He also left the kitchen spotless afterward, which was very appreciated. Overall, the food, service, and care he put into the evening were exceptional. I would absolutely hire him again and cannot recommend him highly enough.

Os pratos servidos estavam bastante saborosos, desde as entrada até a sobremesa. Um dos pratos principais foi um cordeiro com cuscuz marroquino, e estava delicioso. O outro prato principal foi um bife à Wellington, que deixou a desejar porque aparentemente faltou o creme de champignon entre aa massa e a carne, e também porque a massa não estava crocante. Mas no geral a experiência foi muito boa e os convidados gostaram

Chef Vinny was a joy to have! Very punctual, communicative and accommodating for some hiccups I had with the planning. If you have the opportunity to book him, I'd definitely recommend.

Amei o cardapio e a comida estava sensacional .

Excelente profissional! O chef Vinicius proporcionou uma experiência gastronômica incrível para meu jantar com amigos. A comida estava divina, o tempero perfeito e o atendimento foi discreto e impecável. Todos os meus convidados elogiaram. A cozinha foi entregue limpa, e a organização foi nota 10. Super Recomendo. Obrigado Vinicius.

O Chef Vinícius Fernandes foi muito solícito e atendeu todos os meus pedidos, para o jantar surpresa para a minha esposa. Menu muito bom! O serviço na minha casa foi perfeito: organizaram tudo e limparam tudo. A plataforma “Take a Chef” é nota 10!!!

Chef Vinicius and his team where absolutely amazing, I wanted to have a Brazilian traditional high end meal to celebrate my 54th birthday, I wanted something special and unique, so prior to selecting a chef I had a few ideas, chef Vinicius stood out right away, he was brilliant helping me plan the menu and pairing great cocktails for every dish, his level of detail and support prior to my trip was incredible, he was very quick to respond, he understood what I wanted. On the day of my dinner when he arrived he got right down to it, the food was brilliant and the drinks certainly packed a punch! He made my birthday, he was so polite and delivered a dinner above my expectations, each dish was presented so well, he took the time to understand what we wanted the food was incredible, very fresh and using local produce, he introduced us to so many local Brazilian flavours, I really cannot thank him Enough the night was so so good, the team left the apartment very clean and tidy I can highly recommend him, his English was very good and his level Of communication and attention to detail was just perfect, thank you Chef Vinicius

Excelente profissional. Recomendo.

Une super soirée passée autour de très bons plats locaux préparé par le chef. De la nourriture conviviale, locale, qui nous a permis de passer un super moment ! Merci à ce jeune chef qui nous a proposé de très bons plats créatifs !

O evento realizado foi um jantar para 25 pessoas E tudo ocorreu de forma muito leve e pontual. Os pratos foram super elogiados pelo convidados e logo após os parabéns apresentamos o chef em forma de agradecimento. Foi minha primeira experiência com o serviço e fiquei super satisfeito. A equipe foi bastante atenciosa e educada. Nota 10.

Chef Vinicius did an amazing job. My group of 10 and I were traveling from the states and wanted to have a private dinner. I reached out to Chef Vinicius and he was very helpful and knowledgeable during the course selection and attentive to dietary restrictions for some of the guests (vegan and vegetarian). He and his partner provided excellent service and the foods presentation was perfect. Everyone enjoyed their food and we had a great time. Definitely book Chef Vinicius!

Vinicius foi muito atencioso. Pedimos a ele que preparasse o menu para nossa comemoração do casamento com nossas famílias ele nos ajudou a montar algo que fosse especial. Durante o dia, tivemos uma experiência muito boa e especial que vamos guardar para sempre.

Chef Vinnie was wonderful. He explained the nuances of the Moqueca he made and even gave us a surprise birthday present! He was professional, ontime and each dish was beautifully presented and delicious. We loved how authentic it all was! 5 stars!

Great experience! Vinicius took the time to fully understand our wishes and created a great sushi menu for the birthday party. The menu was also very creative including a fortune cookie with messages for all the guests. I can highly recommend Vinicius! It was a great experience

Contratei o Vinicius para a comemoração do aniversário da minha companheira e não podiamos estar mais satisfeitos. Vinicius preparou um menu de acordo com nossos gostos e agradou todos os convidados.

He was absolutely amazing. He was very professional, Engaging, Polite and respectful. I would most def recommend him to anyone looking for a chef.

O chef Vinicius foi muito pontual, professional e organizado. A comida era bem delícia e bem servido. Tudo que ele prometeu, ele entregou. Definitivamente o contratarei no futuro e vou sempre recomendar.

Chef Vinicius Fernandes was very accommodating as he worked with me to make a custom menu as my group wanted some traditional dishes from Brazil. His team was very professional and punctual and he did a great job explaining the dishes that were new to us. The food was great and there was plenty of it as he kindly packaged up the leftovers for us to save for later. Definitely would recommend him.

Chef Vinicius was absolutely amazing. The menu he created blew us all away. We were a party of 11 and he listened to our wants and needs and created a spectacular breakfast, lunch and dinner spread for us. My group and I couldn't ask for anything more. Vinicius was kind and very thoughtful when addressing our questions. Thank you so much, Chef Vinicius, for all that you did.

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