Chef Vitor Rodrigues

Dadinho de taipioca

- Mini bruschettas variadas: tomate com manjericão, cogumelo salteado e caponata de berinjela

- *Salada do mar com folhas nobres* Mix de alface americana, crespa, rúcula, camarões, lula e polvo, com vinagrete suave de limão siciliano

Moqueca de banana-da-terra (opção vegana), acompanhada de arroz e farofa

Moqueca baiana com farofa de banana

File mignon, acompanhamento: arroz de brócolis, feijão mulatinho com bacon

Frango recheado com espinafre e ricota arroz de brócolis

Filé mignon com purê de legumes na cachaça

Fetuccine de rabada

Inhoque de rabada

Inhoque de costela ao molho de mangericao

*Brigadeiro de colher* A clássica sobremesa brasileira, feita com chocolate nobre e com textura cremosa

Mini mouse de marcuja

*Banoffee* Uma explosão de sabores com banana, doce de leite e chantilly

*Entrada Fria* – Carpaccio de abobrinha com lascas de parmesão, azeite de trufas e limão siciliano

Entrada Quente* – Camarões salteados ao alho e ervas com pão rústico grelhado

Saladas (à escolha)* 🥗 Salada Caprese com tomate confit, mozzarella de búfala, manjericão e pesto de castanha

Mix de folhas verdes com figo fresco, nozes caramelizadas e vinagrete balsâmico

Carpaccio de salmão com alcaparras, dill e crocante de parmesão

Burrata com pesto de manjericão, tomates confitados e torradas artesanais

Camarões grelhados ao alho e limão siciliano

Bruschetta de cogumelos salteados, tomate confitado e rúcula (vegetariana)

Filé mignon ao molho de vinho tinto, acompanhado de risoto de parmesão

Salmão grelhado ao molho de ervas, servido com purê de batata-baroa e legumes na

Medalhão de filé mignon com camarões grelhados (Surf and Turf), acompanhado de risoto de açafrão

Risoto de cogumelos frescos com aspargos e parmesão (opção vegetariana)

Mousse de chocolate meio amargo com flor de sal e crumble de amêndoas

Mini mouse de marcuja

Petit gâteau de chocolate com sorvete de baunilha

Dadinho de taipioca geleia de frutas vermelhas

Brusqueta de rabada e queijo brie

Risoto de aspargos e costela

Inhoque de costela ao molho de mangericao

Moqueca de banana da terra com inhoque de sálvia

Panacota com brigadeiro

Mouse de maracuja

Artisan cheese bread (Pão de Queijo)

Gourmet mini ham and cheese sandwiches

Tapioca filled with cheese, ham, and

Turkey breast

Creamy scrambled eggs

Seasonal fresh fruits

Yogurt with granola and honey

American pancakes

Breakfast sausages

Scrambled eggs

Butter croissants

Brioche bread

Mini baguettes

Assorted artisan breads

Butter

Homemade jams

Cheesecake ● Brownies ● Gourmet brigadeiros ● Gourmet beijinhos ● Customized birthday cake

Gourmet coffee ● Hot chocolate ● Fresh cashew juice ● Fresh pineapple juice

Pineapple ● Watermelon ● Bananas ● Strawberries

Kiwi ● Grapes ● Mangoes

Carpaccio de Salmão com molho ponzu e cebolinha

Carpaccio de Atum com gergelim torrado e molho oriental

Tartar de Salmão com avocado e crispy de alho-poró

Ceviche de peixe branco com leite de tigre cítrico

Hot filadelfia

Joe filadelfia

Sashimi salmão trufado

Sashimi giga salmão

Giga sushi

California

Filadelfia

Uramaki salmão

Uramaki Salmão nacho

Temaki Filadelfia

Temaki Atum

24 sashimis (8 salmão, 8 atum e 8 branco), 16 sushis (3 salmão, 3 atum, 3 branco, 2 kani, 3 camarão e 2 skin), 20 enrolados (8 hot, 4 fila, 4 uramaki salmão e 4 tekka) e 6 gunkan (2 salmão, 2 atum e 2 joe filadelfia)

Soupe à l’Oignon (Sopa de Cebola Gratinada) Cebola caramelizada, caldo e pão com queijo gratinado

Salade Niçoise (versão econômica) Alface, tomate, ovo, batata e sardinha no lugar do atum

Velouté de Abóbora Creme leve e aveludado, finalizado com azeite ou creme

Quiche Lorraine (fatia individual) Ovos, creme e bacon — rende bem e tem ótimo custo. Quiche Lorraine (fatia individual) Ovos, creme e bacon — rende bem e tem ótimo custo

Bruschetta Francesa de Cogumelos Pão tostado com cogumelos salteados e ervas

Potage Parmentier

Coq au Vin Frango cozido no vinho tinto com legumes

Boeuf Bourguignon Carne de panela no vinho — usa acém ou músculo

Frango Dijon Cremoso Molho de mostarda Dijon com creme e ervas

Ratatouille Tradicional

Steak Haché com Molho de Vinho Tipo hambúrguer gourmet com molho reduzido

Peixe ao Molho Beurre Blanc

Mousse de Chocolate

Crème Brûlée

Tarte Tatin (torta de maçã invertida) Maçã caramelizada — barata e sofisticada

Tartare de salmão com abacate Textura cremosa e delicada com finalização em azeite aromático

Bruschetta de camarão e cogumelos* Sobre pão artesanal, levemente tostado, com alho confit

- *Salada do mar com folhas nobres* Mix de alface americana, crespa, rúcula, camarões, lula e polvo, com vinagrete suave de limão siciliano

Sopa de frutos do mar, camarão, lagostinha, lula, polvo e mexilhões

Ceviche de salmão com manga e pimentões coloridos* Toque cítrico com frescor tropical e leve picância

Lula recheada com arroz de brócolis* Uma combinação leve e saborosa, com a textura da lula perfeita, acompanhada de arroz de brócolis fresquinho

Salmão grelhado com molho de alcaparras e arroz de brócolis* O sabor delicado do salmão grelhado harmoniza perfeitamente com o toque ácido das alcaparras e a frescura do arroz de brócolis

*Salmão grelhado com purê de baroa e molho pesto* Textura macia do salmão, complementado com o cremoso purê de baroa e um toque de pesto aromático

*Atum com gergelim e molho teriyaki, legumes flambados* Atum selado, com o crocante do gergelim e o toque de um molho teriyaki suave, servido com legumes flambados

*Spaghetti de frutos do mar* (Polvo, peixe, camarão, lula, lagostinha, molho de tomate e queijo manjericão) Uma explosão de sabores do mar em cada garfada, com molho de tomate fresco e manjericão

*Bobó de camarão com arroz e farofa de banana da terra* Um prato clássico, com a cremosidade do bobó de camarão, acompanhado de arroz e a crocância da farofa de banana

*Filé de linguado grelhado com molho de camarão e risoto de limão siciliano* O linguado delicado, servido com um molho cremoso de camarão, acompanhado de risoto refrescante de limão siciliano

*Fettuccine com molho pesto e camarão* Fettuccine al dente envolto em um molho pesto fresco, com camarões suculentos

- *Misto de frutos do mar grelhados* (Lagostinha, camarão, polvo, lula, peixe) Uma seleção de frutos do mar grelhados, acompanhados de arroz de brócolis

*Torta de limão* Cremosa e refrescante, com a base crocante e o sabor cítrico marcante

*Pudim* – Tradicional, com a calda de caramelo irresistível e textura perfeita

*Brigadeiro de colher* A clássica sobremesa brasileira, feita com chocolate nobre e com textura cremosa

*Banoffee* Uma explosão de sabores com banana, doce de leite e chantilly

Focaccia with Artisan Italian Bread and Gorgonzola and Sun-Dried Tomato Spreads* Focaccia and artisan Italian bread served with creamy spreads of gorgonzola and sun-dried tomato

*Salmon Carpaccio* Thin slices of fresh salmon with arugula, chef's special sauce, capers, and a touch of lemon, served with crispy Italian bread

*Beef Carpaccio* Thin slices of fillet mignon with confit tomatoes, mustard sauce, capers, arugula, and served with crunchy toast

*Pear and Parma Ham Bruschetta* Italian bread with thin slices of pear, honey, and Parma ham, creating a delicious sweet and savory combination

*Caprese Salad* Creamy buffalo mozzarella, fresh tomato, basil pesto, and Italian bread toast for a fresh and aromatic touch

*Burrata with Confit tomates and Brasil pesto Fresh burrata served with confit tomatoes and basil pesto, a burst of flavors

*Saffron Risotto with Ribeye Medalhão in Red Wine Sauce* Creamy saffron risotto served with ribeye medalhão in a reduced red wine sauce

*Lemon Risotto with Salmon and Capers Sauce* Delicate risotto with a citrusy touch of Sicilian lemon, harmonized with grilled salmon flakes and caper sauce

*Lamb Risotto with Fresh Herbs* Intense and aromatic risotto with slowly cooked lamb, finished with fresh herbs

*Seafood Risotto* Classic risotto with shrimp, squid, and octopus, finished with homemade seafood broth and a touch of lemon

*Sorrentina Gnocchi* Gnocchi with rustic tomato sauce, fresh basil, and baked with mozzarella cheese

*Funghi Porcini Gnocchi* Light gnocchi with porcini mushroom sauce and a touch of parmesan cheese

*Ambrósio Gnocchi* Artisan gnocchi served with ribeye steak strips in a creamy gorgonzola sauce and crunchy chestnuts

*Four Cheese Gnocchi with a Touch of Walnuts* Creamy sauce with a selection of premium cheeses and finished with walnuts and gorgonzola

*Funghi Porcini Fettuccine* Classic and sophisticated with porcini mushroom sauce and parmesan cheese

*Pomodoro and Basil Fettuccine* Pasta with rustic tomato sauce, garlic, olive oil, and fresh basil

Gratinated Rigatoni with Duo of Sauces* Red sauce with herbs, finished with white sauce and gratinated with parmesan cheese

*Salmon Farfalle with Vodka Sauce* Flambéed salmon flakes in vodka, served with farfalle in a creamy white sauce and parmesan

*Farfalle with Flambéed Vegetables in Cachaça and Sesame* Light pasta with crispy vegetables, flambéed in cachaça and finished with sesame sauce

Vanilla Panna Cotta with Red Berry Sauce* Creamy vanilla panna cotta served with a delicious red berry sauce, balancing smoothness and flavor

*Tiramisù* Layers of champagne biscuits soaked in coffee, velvety mascarpone cream, and topped with a delicate cocoa layer. A classic Italian dessert, irresistible!

*Dark Chocolate Mousse* Velvety 54% dark chocolate mousse with a smooth combination of orange zest, creating a perfect balance between sweetness and intensity