Chef Vitor Rodrigues

Dadinho de taipioca

- Mini bruschettas variadas: tomate com manjericão, cogumelo salteado e caponata de berinjela

- *Salada do mar com folhas nobres* Mix de alface americana, crespa, rúcula, camarões, lula e polvo, com vinagrete suave de limão siciliano

Moqueca de banana-da-terra (opção vegana), acompanhada de arroz e farofa

Moqueca baiana com farofa de banana

File mignon, acompanhamento: arroz de brócolis, feijão mulatinho com bacon

Frango recheado com espinafre e ricota arroz de brócolis

Filé mignon com purê de legumes na cachaça

Fetuccine de rabada

Inhoque de rabada

Inhoque de costela ao molho de mangericao

*Brigadeiro de colher* A clássica sobremesa brasileira, feita com chocolate nobre e com textura cremosa

Mini mouse de marcuja

*Banoffee* Uma explosão de sabores com banana, doce de leite e chantilly

Dadinho de taipioca geleia de frutas vermelhas

Brusqueta de rabada e queijo brie

Risoto de aspargos e costela

Inhoque de costela ao molho de mangericao

Moqueca de banana da terra com inhoque de sálvia

Panacota com brigadeiro

Mouse de maracuja

Soupe à l’Oignon (Sopa de Cebola Gratinada) Cebola caramelizada, caldo e pão com queijo gratinado

Salade Niçoise (versão econômica) Alface, tomate, ovo, batata e sardinha no lugar do atum

Velouté de Abóbora Creme leve e aveludado, finalizado com azeite ou creme

Quiche Lorraine (fatia individual) Ovos, creme e bacon — rende bem e tem ótimo custo. Quiche Lorraine (fatia individual) Ovos, creme e bacon — rende bem e tem ótimo custo

Bruschetta Francesa de Cogumelos Pão tostado com cogumelos salteados e ervas

Coq au Vin Frango cozido no vinho tinto com legumes

Boeuf Bourguignon Carne de panela no vinho — usa acém ou músculo

Frango Dijon Cremoso Molho de mostarda Dijon com creme e ervas

Ratatouille Tradicional

Steak Haché com Molho de Vinho Tipo hambúrguer gourmet com molho reduzido

Peixe ao Molho Beurre Blanc

Mousse de Chocolate

Crème Brûlée

Tarte Tatin (torta de maçã invertida) Maçã caramelizada — barata e sofisticada

Focaccia with Artisan Italian Bread and Gorgonzola and Sun-Dried Tomato Spreads* Focaccia and artisan Italian bread served with creamy spreads of gorgonzola and sun-dried tomato

*Salmon Carpaccio* Thin slices of fresh salmon with arugula, chef's special sauce, capers, and a touch of lemon, served with crispy Italian bread

*Beef Carpaccio* Thin slices of fillet mignon with confit tomatoes, mustard sauce, capers, arugula, and served with crunchy toast

*Pear and Parma Ham Bruschetta* Italian bread with thin slices of pear, honey, and Parma ham, creating a delicious sweet and savory combination

*Caprese Salad* Creamy buffalo mozzarella, fresh tomato, basil pesto, and Italian bread toast for a fresh and aromatic touch

*Burrata with Confit tomates and Brasil pesto Fresh burrata served with confit tomatoes and basil pesto, a burst of flavors

*Saffron Risotto with Ribeye Medalhão in Red Wine Sauce* Creamy saffron risotto served with ribeye medalhão in a reduced red wine sauce

*Lemon Risotto with Salmon and Capers Sauce* Delicate risotto with a citrusy touch of Sicilian lemon, harmonized with grilled salmon flakes and caper sauce

*Lamb Risotto with Fresh Herbs* Intense and aromatic risotto with slowly cooked lamb, finished with fresh herbs

*Seafood Risotto* Classic risotto with shrimp, squid, and octopus, finished with homemade seafood broth and a touch of lemon

*Sorrentina Gnocchi* Gnocchi with rustic tomato sauce, fresh basil, and baked with mozzarella cheese

*Funghi Porcini Gnocchi* Light gnocchi with porcini mushroom sauce and a touch of parmesan cheese

*Ambrósio Gnocchi* Artisan gnocchi served with ribeye steak strips in a creamy gorgonzola sauce and crunchy chestnuts

*Four Cheese Gnocchi with a Touch of Walnuts* Creamy sauce with a selection of premium cheeses and finished with walnuts and gorgonzola

*Funghi Porcini Fettuccine* Classic and sophisticated with porcini mushroom sauce and parmesan cheese

*Pomodoro and Basil Fettuccine* Pasta with rustic tomato sauce, garlic, olive oil, and fresh basil

Gratinated Rigatoni with Duo of Sauces* Red sauce with herbs, finished with white sauce and gratinated with parmesan cheese

*Salmon Farfalle with Vodka Sauce* Flambéed salmon flakes in vodka, served with farfalle in a creamy white sauce and parmesan

*Farfalle with Flambéed Vegetables in Cachaça and Sesame* Light pasta with crispy vegetables, flambéed in cachaça and finished with sesame sauce

Vanilla Panna Cotta with Red Berry Sauce* Creamy vanilla panna cotta served with a delicious red berry sauce, balancing smoothness and flavor

*Tiramisù* Layers of champagne biscuits soaked in coffee, velvety mascarpone cream, and topped with a delicate cocoa layer. A classic Italian dessert, irresistible!

*Dark Chocolate Mousse* Velvety 54% dark chocolate mousse with a smooth combination of orange zest, creating a perfect balance between sweetness and intensity

Salada tropical: alface crespa, rucula, manga pepino, cebola tomate

Salada do chef

Dadinho de taipioca com geleia de goiaba picante

Brusqueta de tomate e manjericão

Moqueca baiana com arroz farofa de banana

Feijoada completa com arroz branco, couve refogada e laranja

Frango recheado com arroz de brócolis e batatas al forno

*Bobó de camarão com arroz e farofa de banana da terra* Um prato clássico, com a cremosidade do bobó de camarão, acompanhado de arroz e a crocância da farofa de banana

*Pudim* – Tradicional, com a calda de caramelo irresistível e textura perfeita

*Brigadeiro de colher* A clássica sobremesa brasileira, feita com chocolate nobre e com textura cremosa

Mini mouse de marcuja

Tartare de salmão com abacate Textura cremosa e delicada com finalização em azeite aromático

Bruschetta de camarão e cogumelos* Sobre pão artesanal, levemente tostado, com alho confit

- *Salada do mar com folhas nobres* Mix de alface americana, crespa, rúcula, camarões, lula e polvo, com vinagrete suave de limão siciliano

Sopa de frutos do mar, camarão, lagostinha, lula, polvo e mexilhões

Ceviche de salmão com manga e pimentões coloridos* Toque cítrico com frescor tropical e leve picância

Lula recheada com arroz de brócolis* Uma combinação leve e saborosa, com a textura da lula perfeita, acompanhada de arroz de brócolis fresquinho

Salmão grelhado com molho de alcaparras e arroz de brócolis* O sabor delicado do salmão grelhado harmoniza perfeitamente com o toque ácido das alcaparras e a frescura do arroz de brócolis

*Salmão grelhado com purê de baroa e molho pesto* Textura macia do salmão, complementado com o cremoso purê de baroa e um toque de pesto aromático

*Atum com gergelim e molho teriyaki, legumes flambados* Atum selado, com o crocante do gergelim e o toque de um molho teriyaki suave, servido com legumes flambados

*Spaghetti de frutos do mar* (Polvo, peixe, camarão, lula, lagostinha, molho de tomate e queijo manjericão) Uma explosão de sabores do mar em cada garfada, com molho de tomate fresco e manjericão

*Bobó de camarão com arroz e farofa de banana da terra* Um prato clássico, com a cremosidade do bobó de camarão, acompanhado de arroz e a crocância da farofa de banana

*Filé de linguado grelhado com molho de camarão e risoto de limão siciliano* O linguado delicado, servido com um molho cremoso de camarão, acompanhado de risoto refrescante de limão siciliano

*Fettuccine com molho pesto e camarão* Fettuccine al dente envolto em um molho pesto fresco, com camarões suculentos

- *Misto de frutos do mar grelhados* (Lagostinha, camarão, polvo, lula, peixe) Uma seleção de frutos do mar grelhados, acompanhados de arroz de brócolis

*Torta de limão* Cremosa e refrescante, com a base crocante e o sabor cítrico marcante

*Pudim* – Tradicional, com a calda de caramelo irresistível e textura perfeita

*Brigadeiro de colher* A clássica sobremesa brasileira, feita com chocolate nobre e com textura cremosa

*Banoffee* Uma explosão de sabores com banana, doce de leite e chantilly

*Entrada Fria* – Carpaccio de abobrinha com lascas de parmesão, azeite de trufas e limão siciliano

Entrada Quente* – Camarões salteados ao alho e ervas com pão rústico grelhado

Saladas (à escolha)* 🥗 Salada Caprese com tomate confit, mozzarella de búfala, manjericão e pesto de castanha

Mix de folhas verdes com figo fresco, nozes caramelizadas e vinagrete balsâmico

Ravióli de burrata ao molho de limão siciliano com toque de pistache e raspas de laranja (opcional: adição de medalhões de mignon grelhados ou salmão crocante)

Mousse de chocolate meio amargo com flor de sal e crumble de amêndoas

Bruschetta Tradizionale* Pão artesanal levemente tostado, coberto com tomate cereja temperado, queijo muçarela gratinado e finalizado com folhas frescas de mangericao

*Burrata com Tomates Confit e Pesto de Manjericão* Delicada burrata cremosa servida com tomates confit e toque de pesto artesanal de manjericão fresco

*Carpaccio de Salmão com Rúcula e Lascas de Parmesão* Finas lâminas de salmão fresco, acompanhadas de rúcula, lascas de parmesão, alcaparras e molho cítrico de limão

Carpaccio de Mignon com Parmesão* Clássico italiano com filé mignon finamente cortado, regado com azeite extravirgem e coberto com lascas de parmesão

*Salada Caprese* Mussarela de búfala, tomate fresco e manjericão, finalizados com azeite de oliva extravirgem e pimenta-do-reino moída na hora

*Caesar Salad com Frango ou Camarão* Mix de folhas crocantes (alface crespa, americana e lisa), lascas de parmesão, croutons artesanais e molho Caesar, com opção de frango grelhado ou camarão salteado

Couvert* – Pães artesanais, focaccia, pastas variadas (como gorgonzola, tomate seco e manteiga de ervas

Cestas de torradas acompanhado pasta de atum, tomate seco e manteiga de erva

*Risoto de Açafrão com Medalhão ao Vinho Tinto* Cremoso risoto de açafrão servido com medalhão de mignon ao molho de vinho tinto reduzido

*Risoto de Limão Siciliano com Salmão e Molho de Alcaparras* Delicado risoto com toque cítrico de limão siciliano, harmonizado com lascas de salmão grelhado e molho de alcaparras

*Risoto de Cordeiro com Ervas Finas* Risoto intenso e aromático com cordeiro desfiado lentamente cozido e finalizado com ervas frescas

*Risoto de Frutos do Mar* Clássico risoto com camarão, lula e polvo, finalizado com caldo artesanal do mar e toque de limão

*Nhoque à Sorrentina* Nhoque ao molho de tomate rústico com manjericão e gratinado com queijo muçarela

*Nhoque ao Funghi Porcini* Massa leve com molho de cogumelos funghi porcini e toque de parmesão

*Nhoque Ambrósio al gorgonzola e toque de castanha Nhoque artesanal servido com lascas de mignon ao molho branco com gorgonzola e castanhas crocantes

*Nhoque Quatro Queijos com Toque de Nozes* Molho cremoso com seleção de queijos nobres e finalizado com nozes e gorgonzola

*Spaghetti Arrabiata com Frutos do Mar* Massa ao molho de tomate levemente picante com camarões, lula e polvo salteados

*Spaghetti Verano com Camarão e Legumes Flambados* Leve e aromático, com camarão, legumes salteados e um toque de gergelim

*Fetuccine ao Funghi Porcini* Clássico e sofisticado, com molho de cogumelos funghi e parmesão

*Fettuccine Pomodoro e Basilico* Massa com molho de tomate rústico, alho, azeite e manjericão fresco

*Rigatone Gratinado Duo de Molhos* Molho vermelho com toque de ervas, finalizado com molho branco e gratinado com parmesão

*Farfalle al Salmone com Molho de Vodka* Lascas de salmão flambadas na vodka, servidas com farfalle ao molho branco e parmesão

*Farfalle com Legumes Flambados na Cachaça e Gergelim* Massa leve com legumes crocantes, flambados na cachaça e finalizados com molho de gergelim

*linguine al pesto de mangericao

*linguine frutos del mare polvo camarão lula e molho pomodoro

*rigatone com ragu de costela

*parpadele com ragu de rabada prato especial do chef

*Filé à Parmegiana Recheado com Queijo e Presunto, Acompanhado de Fettuccine na Manteiga e Sálvia com Molho de Queijos* Suculento filé empanado e gratinado, recheado com queijo e presunto, servido com fettuccine artesanal e finalização molho de queijo

- Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas

*Tiramisù* Camadas de biscoitos champagne embebidos em café, creme de mascarpone e cacau polvilhado por cima. Clássico e irresistível!

*Mousse de Chocolate Meio Amargo* Mousse aveludada de chocolate 54% com finalização de raspas de laranja e flor de sal para realçar os sabores