Sevilla es mucho más que calles bonitas y flamenco: es una ciudad con una cultura gastronómica inmensa, llena de locales tradicionales y restaurantes que reinventan la elaboración de clásicos como las carnes a la brasa.
Pero ¿sabrías dónde comer la mejor carne a la brasa en Sevilla? Los mejores platos se concentran en restaurantes emblemáticos y barrios que han sabido conservar esta técnica de cocinado para traer el sabor de siempre a nuestros días.
Descubre dónde comer la mejor carne a la brasa de Sevilla con nosotros.
Índice
¿Por qué elegir carne a la brasa? Un plato sabroso y saludable
La carne a la brasa es aparentemente sencilla de preparar, pero exige conocimiento y precisión para lograr el punto exacto de cada pieza: si el fuego es demasiado fuerte, reseca la carne, y si es muy débil, no se consigue caramelizar el exterior.
Además de potenciar su sabor auténtico y mantener sus nutrientes, la carne a la brasa es muy saludable porque no necesita frituras ni salsas (suele acompañarse con verduras frescas) y la grasa sobrante se funde y escurre, haciendo que el plato sea más ligero.
Para disfrutarla al máximo, puedes seguir estos consejos que sumarán un plus a la carne braseada:
- Calidad de la materia prima. En Andalucía hay carnes excepcionales, como el vacuno retinto de Huelva, el cerdo ibérico de la Sierra de Aracena y los Picos de Aroche, o el cordero lechal de pastoreo. Invierte en elegir la mejor carne para tu braseado para un resultado exquisito.
- Ingredientes sencillos y “auténticos”. Un buen corte de carne braseado, acompañado por verduras frescas aliñadas con aceite de oliva virgen extra, siempre es una elección ganadora.
- Métodos tradicionales. La leña de encina, el carbón vegetal o la piedra son técnicas habituales para hacer carne a la brasa, aunque algunos restaurantes ofrecen propuestas innovadoras para afinar su textura o jugar con su maduración.
- Ambiente y servicio. La carne a la brasa tiene que degustarse con tranquilidad, porque cada bocado es único. El corte elegido y el servicio añadirán un plus point de calidad a la mesa.
Dónde comer la mejor carne a la brasa en Sevilla: Nuestras mejores opciones según la ocasión
Disfrutar de la mejor carne a la brasa en Sevilla no debería dejarse al azar. Aquí tienes nuestros lugares top para disfrutarla:
Restaurantes para una cita
Para una cita, busca un local íntimo y con servicio cuidado. Nuestras recomendaciones, sin duda son:
- Paralelo Brasas (en el centro de Sevilla) ofrece un ambiente refinado con propuestas como el steak tartar de vaca madurada o el pollo piri-piri.
- La Tizná Honest Grill (en Nervión), con su horno de leña de encina y sus cortes premium, o Altobrasa (en Triana), también son ideales para una velada romántica.
Restaurantes para grupos
Las carnes a la brasa son una gran elección para disfrutar de reuniones con amigos y familiares, para ello puedes acudir a:
- La Montanera (en el barrio de la Macarena) es un clásico con menús amplios y cortes de entrecot, chuletón y cordero lechal preparados al carbón de encina.
- En Triana, Casa Luciano es una excelente elección para mesas grandes por sus carnes ibéricas y sus chacinas de Guijuelo.
- Si quieres un ambiente más informal, El Asador Salas (en el centro) tiene una fantástica carta para compartir.
Ideas para comidas rápidas e informales
¿Te apetece comer algo sabroso, pero sin demasiada formalidad? Entonces, te recomendamos:
- Leña al Lomo (en Nervión), conocido por sus hamburguesas y sus cortes madurados, como el Tomahawk.
- En El Fogón de Leña, en el centro, también puedes probar carnes de elaboración sencilla, pero de alta calidad.
Locales modernos y creativos
Sevilla no tiene nada que envidiar a ciudades más grandes como Barcelona o Madrid. Su oferta de locales modernos es infinita. Para disfrutar de la mejor carne a la brasa con un ambiente de lo más innovador puedes ir a:
- Paralelo Brasas sorprende por el uso de técnicas innovadoras sin perder el alma de las carnes a la brasa más tradicionales.
- En la Alameda, Asador El Papelón presenta cortes con guiños modernos y presentaciones más cuidadas.
Clásicos que no pasan de moda
Si de lo contrario eres de los que aprecian un buen restaurante sevillano tradicional, tienes como opciones donde comer la mejor carne a la brasa en Sevilla estos dos restaurantes clásicos:
- El Asador de Aranda, en el centro de la ciudad, conserva el arte de preparar el cordero lechal de forma tradicional, lo que ha cautivado a generaciones de comensales.
- La Montanera y Casa Luciano, de los que ya hemos hablado como referentes donde comer las mejores carnes a la brasa en Sevilla. Auténticos emblemas de la cultura gastronómica de la capital andaluza.
¿Prefieres quedarte en casa? Reserva un chef privado especializado en carnes a la brasa
Aunque la oferta para comer carnes a la brasa en Sevilla es alta, no siempre es posible reservar en los locales más solicitados. Además, cada vez más personas evitan los restaurantes saturados y buscan experiencias íntimas, con platos diseñados a medida.
¿Te imaginas disfrutar de un chuletón de vaca retinta acompañado de verduras de temporada y un buen vino sin salir de casa? Pues es más fácil de lo que cree.
Contratar un chef privado en Sevilla es la mejor elección.
El chef se encargará de seleccionar ingredientes, proponer maridajes y adaptar cada plato a tu gusto, una excelente alternativa para cenas románticas, aniversarios, reuniones con amigos o simplemente darse un capricho.
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Preparado para la mejor carne a la brasa en casa: inspírate con estas ideas
Si te convence la idea de comer un buen plato de carne a la brasa en casa con un chef privado, es momento de inspirarte con los mejores platos.
- Chuletón de vaca cebona. Grande y jugoso, el chuletón de vaca cebona tiene un sabor intenso. En restaurantes como La Montanera se sirve al carbón de encina, pero un chef privado puede replicarlo en casa a la parrilla, con sal gruesa.
- Abanico ibérico (secreto, pluma y lagarto). Graso y tierno, el secreto se funde en la boca. En La Tizná lo preparan con excelencia, por eso es uno de sus platos estrella. Respecto a la pluma y el lagarto, destacan por su jugosidad, y son una de las carnes a la brasa más solicitadas en Casa Luciano.
- Solomillo de retinto. La carne de retinto es magra y delicada, muy sabrosa. En Paralelo Brasas este plato se elabora de forma más moderna.
- Cordero lechal de pastoreo. Su carne tierna y aromática hace que el cordero lechal de pastoreo sea un manjar muy especial. En Sevilla, puede disfrutarse con gusto en Altobrasa.
Pídele a tu chef que te los prepare con las mejores técnicas y verás por qué tu propia casa será el mejor sitio donde comer la mejor carne a la brasa en Sevilla.
5 Barrios de Sevilla conocidos por sus carnes a la brasa
Una parte importante para degustar en condiciones un buen braseado es el ambiente. Y de esto, precisamente, Sevilla tiene mucho que ofrecer.
Esta ciudad tiene un encanto único que nace, en parte, en la autenticidad de sus barrios y los restaurantes que en ellos se encuentran:
- Triana. Barrio tradicional, a orillas del Guadalquivir, es conocido por sus calles estrechas y sus azulejos coloridos. Aquí se encuentra el Sol y Sombra, de ambiente local y cocina casera. Comer carne a la brasa en Triana es sinónimo de disfrutar de la mejor gastronomía local rodeado de historia.
- Alameda de Hércules. Moderna y alternativa, la Alameda está llena de bares y terrazas. Uno de sus restaurantes estrella es Egaña-Oriza, que mezcla creatividad y tradición en todos sus platos.
- Santa Cruz. Santa Cruz es el barrio de los patios andaluces. Allí se ubica El Rinconcillo, la taberna más antigua de Sevilla, donde tienes que probar las tapas clásicas (además de las carnes a la brasa).
- La Macarena. Popular y tradicional, la Macarena conserva mercados y plazas de gran vitalidad, como el Mercado de Feria. Entre sus calles se encuentran algunos de los asadores que trabajan con carbón de encina más conocidos de la ciudad.
- El Arenal. Este elegante barrio sevillano cuenta con una gran oferta de tabernas y bares. Destaca La Azotea, que propone una fusión entre lo tradicional y lo contemporáneo perfecto para degustar carnes de calidad con un servicio cuidado al detalle.
Ahora ya no tienes excusa para comer la mejor carne a la brasa en Sevilla. Ya sea recorriendo las calles de la ciudad o desde la comodidad de tu casa, te invitamos a reencontrarte con esta técnica tradicional culinaria que despertará todos tus sentidos.
Preguntas frecuentes sobre la mejor carne a la brasa en Sevilla
¿Dónde encontrar las mejores carnes a la brasa en Sevilla fuera de las zonas turísticas?
En barrios como Macarena o Triana encontrarás restaurantes de siempre, con cartas sencillas y clientela local, donde puedes probar las mejores carnes a la brasa de Sevilla con buena relación calidad-precio.
¿Merece la pena contratar a un chef privado especializado en lugar de ir a un restaurante?
Sí, sobre todo si buscas la calidad de un restaurante pero con la intimidad y comodidad del hogar.
Esta opción es habitual para ocasiones especiales (cumpleaños, aniversarios, celebraciones, etc.), pero cada vez más personas optan por ella para disfrutar de veladas gastronómicas tranquilas.
¿Cómo sé si un chef privado me ofrece productos locales y de calidad?
Nuestra recomendación es preguntar por el origen de los productos.
Normalmente, los chefs privados trabajan con proveedores de la zona, conocen bien los productos locales y la calidad de las materias primas es una de sus señas de identidad, pero siempre conviene asegurarse.
¿Qué cortes y variedades de carne son los mejores para cocinar a la brasa?
El chuletón de vaca retinta, el secreto ibérico, la pluma, el cordero lechal y el solomillo son los cortes más valorados para este tipo de platos.
Aún así, todo depende de la mano del chef: si controla el fuego y adereza bien las piezas, cualquier carne a la brasa puede ser un manjar.
¿Cuánto cuesta una cena con un chef privado en Sevilla?
En plataformas como Take a Chef, contratar una cena con un chef privado en Sevilla oscila entre los 55 y los 99 euros por persona, aunque depende del menú, los comensales, el maridaje, etc.
