¿Con cebolla o sin cebolla?
En la capital española, la tortilla de patata es religión, y amantes de la gastronomía y viajeros exigentes recorren sus calles para encontrar la mejor tortilla en Madrid.
Cada bar, taberna o restaurante tiene su versión de la receta, pero, si ninguna te convence, un chef privado puede encargarse de preparar esta receta popular, elevada a la categoría delicatessen, en tu casa y a tu gusto.
¿Empezamos la ruta?
Índice
TOP 5 de mejores tortillas de patata de Madrid
Estos cinco locales destacan por el nivel, estilo y sabor de sus tortillas:
La Falda (Chamberí)
Estamos ante la mejor tortilla en Madrid certificada. Ganadora del Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas 2025, La Falda propone una tortilla clásica: estilo «Betanzos», sin cebolla, con patatas Monalisa de Segovia, algunas yemas extra y cuajado con cuatro vueltas en sartén.
La textura es jugosa, con el exterior dorado y el interior cremoso, con el sabor potente que justifica su título de campeona. Consejo: suele haber cola, así que mejor ir entre semana.
La Tortilla Castiza (Embajadores / Rastro)
Este “obrador-tortillería” es conocido por su tortilla moderna y castiza a la vez, con la patata frita en aceite de orujo de oliva y cuajada con aceite de oliva virgen.
Ganadora del concurso de la mejor tortilla de la Comunidad de Madrid 2025, su barra de pinchos creativos es digna de mención.
Casa Dani (Mercado de la Paz, Barrio de Salamanca)
Punto de peregrinaje de los amantes de la tortilla casera, la fama de Casa Dani no es casual: producto de calidad, buena ejecución y ambiente animado convierten a este local en un destino TOP para un almuerzo foodie (cierra a las 16 horas).
Puedes pedir la tortilla muy poco cuajada (casi líquida en el centro).
Taberna Pedraza (Recoletos, Centro)
Taberna Pedraza es una mezcla de taberna clásica y cocina de alto nivel. Su especialidad es la tortilla al estilo Betanzos con huevos de gallinas de corral, textura melosa y sabor intenso, ideal si buscas un tapeo gourmet.
Colosimo (Salamanca)
Restaurante joven e icónico de la escena gastronómica madrileña gracias a su tortilla: sencilla y jugosa, en el punto perfecto entre cuajado y cremoso. Sus secretos, dicen, son la proporción exacta entre huevo y patata y la paciencia al darle la vuelta.
El ambiente elegante y cool también es un punto a favor de este local. Si vas el fin de semana, conviene reservar.
Tipos de tortilla de patata que puedes probar en Madrid
Si quieres ser un experto de la mejor tortilla de Madrid, debes tener claros unos conceptos claros sobre el tema.
Te dejamos un pequeño glosario de estilos de tortilla de patatas que encontrarás en Madrid.
- Sin cebolla. Variante pura y clásica con patatas, huevo y aceite de oliva, sin artificios.
- Con cebolla. La cebolla aporta dulzor, jugosidad y un sabor suave. Es la versión más extendida.
- Estilo Betanzos. Muy fina, muy poco cuajada y con la patata poco frita (se come con cuchillo).
- Estilo Santander. Con textura más firme y patata bien cocinada, así suele servirse en las «barras de siempre».
- Rellena. En Madrid puedes probar tortillas rellenas de tomate, pimientos, ensalada de cangrejo, manitas de cerdo (en la taberna Agarimo) e incluso callos. Cada giro aporta un sabor extra.
- Trufada. Versión gourmet, donde la trufa o aceite trufado añaden aromas intensos. Suele servirse poco hecha.
Teniendo esto claro, ¡podrías ser parte de un jurado de tortillas!
Trucos para hacer una tortilla de patatas sobresaliente
Ahora que conoces dónde encontrar las mejores tortillas de patatas de Madrid, ¿te animas a hacerla tú mismo?
Una cosa es hacer una tortilla de patatas para comer y punto. Pero una auténtica experiencia gastronómica merece mimar cada paso en la elaboración para pasar de una comida para salvar el día a una verdadera exquisitez.
Aquí van los secretos que de los expertos:
- Elige siempre una variedad de patata firme, como Monalisa, agria o de carne harinosa.
- El corte de patatas debe ser en láminas finas o daditos pequeños: las primeras se fríen rápidamente y los segundos aportan más textura interna.
- Utiliza siempre una sartén antiadherente o de hierro fundido medio-ligero. El tamaño también importa: si es grande, quedará más fina y podrás controlar mejor la jugosidad.
- El consejo del chef: utiliza AOVE para cuajar la tortilla. Aunque a veces se usa aceite de orujo de oliva para freír las patatas porque resiste mejor las altas temperaturas.
- Si puedes elegir, utiliza huevos de corral y bátelos suavemente hasta que la mezcla sea homogénea. En locales como La Falda añaden yemas extra para mejorar la textura.
- Escurre bien las patatas antes de mezclarlas con el huevo para que la tortilla sea más ligera y menos aceitosa.
- El cuajado que sea al gusto. Para tortillas clásicas, fuego medio 2-3 minutos, por un lado, y 1-2 minutos por el otro es suficiente.
Descubre los sabores auténticos de tu destino
Con ingredientes frescos del mercado y recetas tradicionales, nuestros chefs privados convierten tu estancia en una experiencia gastronómica única.
¿Quieres probar “La tortilla perfecta” en casa y sin manchar tu cocina?
Si te apetece probar esta delicia en tu propia casa con un toque personalizado, la mejor opción es contratar un chef privado en Madrid especializado en cocina española.
Y lo mejor es confiar en una plataforma que ofrezca transparencia y calidad en el servicio como es Take a Chef.
¿Por qué confiar en un chef a domicilio en Madrid?
Con Take a Chef, no tienes que preocuparte por nada porque el chef se encarga de todo: desde comprar los ingredientes concretos (la mejor variedad de patata, el aceite que mejor haga cuajar las tortillas y los verdaderos huevo camperos), hasta la limpieza de la cocina.
Por supuesto, la cocinará como un auténtico experto y podrá explicarte los secretos para hacer la mejor tortilla de Madrid en tu casa.
Podrás personalizar cada detalle de tu experiencia, eligiendo el punto exacto de cuajado, la intensidad del sabor o añadiendo toques gourmet como trufa, especias o aceites especiales.
Si estás con amigos, animaos a organizar una divertida cata de tortillas y descubrir vuestras favoritas. Y, si os quedáis con ganas de más, aprovechad para degustar otros platos típicos de Madrid como guisos, tapas y mucho más, sin salir de casa o de vuestro alojamiento turístico.
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Olvídate de hacer de tu cocina una batalla campal, contrata un chef y prepárate para comer tortillas de patatas de concurso en la comodidad de tu casa.
FAQ | La mejor tortilla en Madrid
¿Cuándo se come la tortilla de patata?
La tortilla de patata es “todoterreno” y se puede disfrutar en cualquier momento del día. En Madrid, es habitual degustarla en desayunos (acompañada de pan y café), almuerzos o brunch tardíos, pero también en meriendas y en cenas informales entre amigos.
¿Con o sin cebolla?
Este es el debate eterno entre los amantes de la tortilla. La versión sin cebolla es más pura y deja protagonismo al huevo y la patata, mientras que con cebolla aumenta el dulzor y la jugosidad.
No hay respuesta correcta, y nuestra recomendación es que pruebes ambas y decidas.
¿Cuál es el mejor maridaje para un pincho de tortilla?
La textura y el sabor del huevo y la patata piden una bebida ligera que no le quite protagonismo. Aprovechando que estás en Madrid, una cerveza (caña) bien tirada es la mejor compañera, aunque el vino suave (blanco o rosado) y el vermut (perfecto si vas de tapeo) también son buenas alternativas.
¿Merece la pena contratar un chef privado especializado en cocina española?
Si quieres una experiencia personalizada o sorprender a tus invitados, o si estás de viaje y buscas comodidad y originalidad, un chef privado es una buena opción porque puedes adaptar la tortilla a tu gusto, probar otros platos típicos de Madrid y disfrutar sin salir de casa.
¿Cuánto cuesta este servicio?
Depende del chef, el número de comensales o los ingredientes extra (trufa, jamón, etc.). Generalmente, el precio de un chef privado parte de una base de 50€.
El precio irá subiendo, depende de la zona o servicios más especiales como showcooking, maridaje especial o servicio completo con varios platos. Pide presupuesto para saber el precio del chef privado en Madrid y qué incluye (ingredientes, tiempo, limpieza, etc.).
