Soy un chef con más de 15 años de experiencia en las mejores cocinas de España como Diverxo, la Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia) o Dani García. Jefe de cocina en catering con este mismo servicio he trabajado en cocinas tan importantes como la embajada de Ecuador o la dirección de empresas en la Finca de Pozuelo. También tengo cursos de sumillería y ofrezco maridajes con el maitre que llevo a todos mis sevicios.

Para mi la cocina es...

Sabor. La manera de expresar mis emociones tras tantos años de duro trabajo.

Aprendí a cocinar en...

La Cabaña de la Finca Buenavista en Murcia (2 estrella Michelin) donde fui Jefe de Partida un año.

Un secreto...

Aprender las bases técnicas y usar un producto de primera.

Mis menús

Menú Viva México

ENTRANTE

Todo incluido

Guacamole en mortero tradicional con totopos

Chile con carne gratinado con Nachos

PRIMERO

Todo incluido

Cochinita pibil (la taquería)

Carne al pastor (la taquería)

Gamba estilo California (la taquería)

Mole poblano de pollo (la taquería)

Tinga de pollo (la taquería)

Tortillas de maíz y toppings de piña, pico de gallo, jalapeño encurtido, frijoles, cebolla morada encurtida y salsa taquera

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Burrito de picadillo con arroz, frijoles y queso andino

Sincronizada de nopal con champiñones

POSTRE

Todo incluido

Crepes de mango flameadas con tequila

Flan de plátano y leche de coco

Menú Banzai

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thailandés

Vieira canadiense con kimchee

Sopa de miso con renkon

Gyozas de pollo y verduras con salsa yakisoba

Dumpling de pollo castellano

Dumpling sho-mai de cerdo y langostinos

PRIMERO

Todo incluido

Sopa Tom Yan de pollo, langostinos y leche de coco

Bao de pato a la pekinesa

Uromaki de pollo a la parrilla con mayonesa de curry

Maki de atún rojo picante

California roll de salmón con kimchee flameado con aceite de chile

Niguiri de angulia ahumada

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Ramen de bacalao, chorizo y alcachofa

POSTRE

Todo incluido

Mousse de yuzu con peta-zetas

Mochi de mango

Flan de leche de coco y lima keffir

Menú Fusión

ENTRANTE

Todo incluido

Surtido de quesos e ibéricos con picos y regañás y mermeladas

Vieira canadiense con alioli

Croqueta de jamón ibérico con mermelada de pimiento

Caballa curada en casa con escabeche thailandés

Coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada

Chupito de Bloody Mary con brocheta de aceituna y berberecho

PRIMERO

Todo incluido

Jamón ibérico 5Js (de Japón a España)

Maguro de atún rojo con salsa de ponzu y trufa ahumado con madera de olivo (de Japón a España)

Uromaki de bogavante con kimchee flameado con aceite de chile (de Japón a España)

Niguiri de angulia ahumada (de Japón a España)

Tostada de mole poblano con pico de gallo (viva México)

Sandwich de rabo de toro con mayonesa de ají (viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

POSTRE

Todo incluido

Opiniones sobre Álvaro

4.76

•

25 servicios

Chef Álvaro and his colleague made us the most delicious and engaging meal. The ingredients were of exceptional quality and sourced from across Spain. Álvaro was attentive, professional and brought a great laugh and smile to the meal. Would highly recommend.

Excelente

Alvaro and his assistent made a fantastic evening. The whole menu, the wine, the service, and his personality made it feel like being in a high end restaurant. The dinner was a suprise for my mothers 60th birthday, and she had the best evening in our vacation in Spain. I will highly recommand Alvaro, if you are looking for a special evening. It was all worth the price. Regards from Norway

Thanks Alvaro for incredible food and a splendid evening.

Ha sido una experiencia increible!! Todo buenisimo y tanto Alvaro como Raquel unos profesionales de 10. No esperabamos que fuera todo tan bien! Comida y servicio espectacular. Y la limpieza de la cocina de despues maravillosa!

When we received the proposal from Chef Álvaro we were immediately excited about the creativity and quality he offered. We were not disappointed. The communication throughout the whole process was excellent and our guests had the best time. Chef Alvaro and Maitre served 19 tasting plates paired with wine from Madrid, it was like having a Michelin restaurant at home. Thank you very much, we would certainly recommend this experience.

Alvaro was amazing, he was very friendly, professional and served us amazing food. We highly recommend him for any occasion

Seriedad y profesionalidad