Chef Axel Ruiz

Chef A Domicilio en Alcoy

Soy Axel Ruiz, chef privado con más de 12 años de experiencia en alta gastronomía, especializado en crear experiencias culinarias únicas y personalizadas en la Costa Blanca.

Mi cocina combina técnica francesa, tradición mediterránea y creatividad contemporánea, inspirada en mis viajes por Asia y América.

Me considero un chef apasionado, perfeccionista y cercano, que busca emocionar a través del sabor, la estética y la atención al detalle.

Tras formarme en Lyon en las Brasseries de Paul Bocuse, participé en el concurso “Meilleur Apprenti de France” y en el programa francés “Objectif Top Chef”.

En 2024, fui reconocido como Ganador de la Burger Más Original de España, un título que refleja mi constante búsqueda de excelencia e innovación.

Cada evento comienza con una conversación.

Diseño menús completamente a medida, seleccionando personalmente productos frescos, locales y de temporada de la más alta calidad.

El día del evento me encargo de todo: mise en place, cocina en directo, servicio, atención al detalle y limpieza final.

Tu única tarea: disfrutar.

Mi forma de trabajar

Más que una cena, es un viaje gastronómico.

Puedo adaptar cada servicio según el ambiente que busques:

una experiencia visual y artística, con emplatados de alta cocina,

una atmósfera relajada o elegante, con música, aromas y ritmo coordinado,

un formato interactivo y humano, donde explico los platos, los productos y las técnicas, creando un diálogo con los comensales.

Además, puedo ayudarte a crear una experiencia totalmente personalizada con actividades o artistas que complementen la cena:

DJ en vivo o música ambiental,

cracheur de fuego o espectáculos visuales,

mago o mentalista,

saxofonista o violinista para un toque elegante,

o incluso una cata guiada de vinos o cócteles.

Cada detalle cuenta, desde la selección de ingredientes hasta la limpieza final.

Mi promesa: una experiencia discreta, profesional y memorable.

Para mi la cocina es...

Emocionar a través del sabor, la técnica y la belleza. La cocina es puro arte y corazón.

Aprendí a cocinar en...

En Lyon, capital gastronómica del mundo, en las Brasseries de Paul Bocuse.

Un secreto...

La paciencia, el respeto por el producto y el amor por cada detalle son la base de mi cocina y mi filosofía.

Mis menús

Raíces Mediterráneas

ENTRANTE

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Pan con tomate y AOVE premium: brioche tostada, tomate rallado fresco, ajo, aceite arbequina y flor de sal

Tortilla cremosa de patatas: tortilla jugosa al centro con cebolla dulce y cebollino

Gazpacho moderno en shot: tomate, pepino y ajo suave con crema de burrata y albahaca

PRIMERO

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Ensaladilla rusa casera con ahumados y mayonesa de pimiento rojo

Crema de mejillónes, azafrán, toast de mayonesa de sopa de pescado de roca y carpaccio de hinojo

Burrata con tomates confitados, fresas, sandia y focaccia tibia

PLATO PRINCIPAL

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Paella de verduras de temporada con arroz bomba y azafrán

Lomo de lubina a la plancha con puré de patata y verduras glaseadas

Carrillera de cerdo al vino tinto con parmentier cremoso

POSTRE

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Tarta de queso cremosa estilo vasca

Crema catalana caramelizada al momento

Pannacota de Turon, almendras y fresa

La Dolce Tavola

ENTRANTE

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Bruschetta al pomodoro: pan tostado, tomate fresco, ajo, albahaca y AOVE

Focaccia casera: romero, sal en escamas y ricotta batida

Arancini de parmesano: corazón cremoso, salsa de tomate casera

PRIMERO

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Burrata con tomates confitados y aceite de albahaca

Carpaccio de bresaola: rúcula, lascas de parmesano y limón

Minestrone de temporada: verduras, alubias, hierbas y AOVE

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Risotto de limón: cremoso, ralladura cítrica, alcaparras y parmesano

Spaghetti alle vongole: almejas, ajo, vino blanco y perejil

Saltimbocca de pollo, salvia, jamón curado y salsa al vino blanco

POSTRE

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Tiramisú clásico, gel de amaretto y almendras toastadas

Panna cotta de vainilla con coulis de frutos rojos

Canelon siciliano, ricotta y pistacho

Tradición Contemporánea

ENTRANTE

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Ajo blanco moderno, huevo cremoso y crujiente de jamón

Porto bello relleno de cabra fresco , empanado y sus marmelada de pimiento rojo

Tartaleta fina de tartare de vaca, crema de mascarpone trufado

PRIMERO

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Milanesa de berenjena , mayonesa de ajo negro , ajo frito y lima

Huevo perfecto, crema de guisante y menta, teja de jamón iberico crujiente y sus brotes de guisante

Tartare de tomate , mousse du burrata al siphon y pesto de albahaca

PLATO PRINCIPAL

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Risotto de azafrán y setas

Bacalao cocido baja temperatura , mais en 4 texturas , aïoli y aceite de rúcula

Presa ibérica glaseada con miel y romero, calabaza y naranja

POSTRE

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Torrija de brioche , caramelo y almendras tostadas

Tiramisu à mi manera , créma suave de mascarpone al vainilla , bizcocho tradicional gel de cafe y cacao en polvo

Mil hoja de crema arroz con leche, fresa y caramelo

Asian street

ENTRANTE

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Pepino marinado al tamarin y sesamo

Gyozas vegetales: doradas y jugosas, salsa soja suave

Yakitori de pollo: brochetas a la parrilla con teriyaki casero

PRIMERO

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Sashimi de salmón: corte limpio, soja ponzu y wasabi suave

Ensalada wakame: algas, sésamo, teja de arroz y yema cremosa

Tartar de atún: aceite de cacahuete, cebollino y soja

PLATO PRINCIPAL

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Ramen miso: caldo miso, tofu, setas y fideos

Pla Rad Prik : Pescado crujiente cubierto con salsa suave de chile, ajo y albahaca tailandesa

Curry verde de pollo, citronela, lima y arroz jasmim

POSTRE

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Piña caramelizada al run , chantilly de lima

Cheesecake de té matcha, fresas

Arroz con leche de coco, mango y garrapiñada de sesamo

Essenza Italiana

ENTRANTE

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Gazpacho de fresa, burrata, piñones y pesto

Bruschetta de salmon: Ricotta, huevo de salmon y eneldo

Croquetas de Burrata ahumada ketchup de tomate y albahaca fresca

PRIMERO

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Carpaccio de vaca gallega a nuestro estilo, recula, parmesano y pesto rosso

Vitello tonato de solomillo de ternera blanca baja temperatura, mayonesa de ventresca de Atún, encurtidos y teja de pan

Ravioli ricotta-espinaca: beurre noisette y parmesano

PLATO PRINCIPAL

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Milanesa de berenjena setas y trufa negra

Lubina en costra de hierbas: vinagreta gremolata, tian de verduras provenzal

Tagliata di manzo: Entrecote a la parrilla, rúcula, parmesano ,berenjena asada y jugo de carne balsámico

POSTRE

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Torta al limone: base sablé, crema de limón y albahaca

Tiramisu al momento de pistacho y fresas

Semifrío de almendras: textura suave y crujiente

Viaje gastronomico

ENTRANTE

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Brioche de tartare de atún rojo, salicornia y mayonesa de soja

Sushi crispy de tartare de salmón, mango y aguacate quemado

Flor de alcachofa confitado, huevo perfecto, sabayon de trufa y guanciale

PRIMERO

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Vitello tonato de solomillo de ternera blanca baja temperatura, mayonesa de ventresca de Atún, encurtidos y teja de pan

Gambas empanada , guacamole , cilantro y mayonesa de lima

Raviole fresca rellena de ricotta corazón de yema de huevo confitado , crema de colmenillas y parmesano

Carpaccio mi cuit de lubina salvage, cocido con AOVE caliente de tomillo limon, picatoste y aceite de cacahuetes

PLATO PRINCIPAL

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Magret de pato laqueado al miel, boniato en texturas y su jugo agridulce de pato

Pluma iberica jugosa, boniato en 3 texturas , naranja, y su jugo al pimienta de timut

Rape cocido a 42°, terminado al estilo meuniere, coliflor en texturas y su jugo de carne reducido a la vainilla de Tahití

Canelones de Gambas roja, aioli negra, crema de bogavante y su caviar AOVE gratinado al parmesano 18 meses

POSTRE

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Mil hoja de pan, ganache de chocolate , sal y aceite de oliva y helado de chocolate

Torrija de panetonne , chocolate / naranja confitada y su helado al vainilla

Mil hojas destructurado : Mousse suave al sifon de Vainilla de Tahiti, tejas de brick caramelizada y su salsa caramelo demi sal

Menu signature

ENTRANTE

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Canelón calabacin relleno de gambas y aguacate, crema ligera de jengibre

Tartaleta fina de tartare de vaca , yema de huevo y trufa

Buñuelos moderno de jamón ibérico, truffa

Ensalada de espárragos , salsa holandesa y su huevo de salmón

PRIMERO

Elegir 2 platos

Ceviche de lubina salvaje, leche de tigre, grenada, kikos, encurtidos

Carpaccio de ternera Angus , pesto de albahaca , brotes de rucula , straciatella cremosa

Tataki de atún: Reduction de balsamico, mora

Vitello tonnato de ternera blanca empanado, ventresca de atun baja temperatura y salsa tartara a nuestra manera

PLATO PRINCIPAL

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Wellington de Solomillo de vaca, setas, foie de pato. Puré de patata Robuchon, chalotas confitas en jugo

Rodaballo, creme de apio, curry verde y espinaca

Magret de pato relleno de setas , galleta de patata crypsi trufada con parmesano viejo y demi glace de foie

Bacalao cocido a 42°, terminado al grill mais en texturas , aïoli y aceite de rucula

POSTRE

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Chocolate, Aove, Piñones y Sal maldon

Mil hoja de crema arroz con leche, fresa y caramelo

Torrijamisu de pannetone, cafe ligero

Pina caramelizada estilo piña colada

Nihon Umami

ENTRANTE

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Tataki de atún: Reduction de balsamico, mora

Tempura de verduras: rebozado ligero, salsa dashi

Tom Yum Goong : Sopa picante de gambas y ácida con citronela, galanga, lima kaffir y chile

PRIMERO

Elegir 1 plato

Sashimi de Pez limon: Rabano y shiso

Ceviche japonés: pescado marinado en yuzu y cítricos

Tartar de atún: Crispy sushi, mayonesa de mango cilantro salvaje

PLATO PRINCIPAL

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Risotto de miso blanco: setas, sésamo y cebolla tierna

Bacalao glaseado al miso: pak choi salteado.( estilo Nobu )

Tataki de ternera, ensalada crujiente de verdura y salsa satai

POSTRE

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Arroz con leche de tapioca, mango y sesamo negro

Tiramisu ligero de coco estilo piña colada

Mochis variados: mango / té verde

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Opiniones sobre Axel

4.71

•

84 servicios

Excelente! vamos a repetir seguro

Très bonne expérience culinaire avec le Chef Axel

Axel was great!! He was on time, wanted to make sure you as guest had a great night, he prepared everything, was polite and the pre-communication has been great as well. I had some restriction in the diet and he listened to that and proposed a great alternative. We had a wonderful night, it was a lovely experience!

We had a great time!

This was the best experience we could hope for! Would recommend to anyone! It was tasteful and beautifully presented!

Chef Axel Ruiz – A Culinary Maestro on Two Wheels From the very first bite to the final night’s toast, Chef Axel delivered not just meals—but memories. His approach to food during the Eskapes Costa Blanca experience went far beyond nourishment. Each dish was thoughtfully crafted to reflect the spirit of the region while supporting the specific needs of high-performance cyclists. The menus were perfectly balanced—elevated without being pretentious, rooted in local flavors yet presented with the finesse of a fine-dining establishment. Axel’s attention to detail was evident in every course: the presentation was elegant, ingredients fresh and seasonal, and the flow of each meal aligned beautifully with the rhythm of our days—light and energizing when needed, rich and comforting when deserved. What stood out most, however, was Axel’s calm professionalism. He was unflappable under pressure, adaptive to changes in schedule or preferences, and always focused on enhancing the experience for our group. Whether it was an intimate breakfast before a tough stage or a celebratory dinner under the stars, Axel infused every moment with warmth, creativity, and a deep sense of hospitality. I would not hesitate to hire Chef Axel again—whether for a private retreat, a curated dinner event, or another ambitious journey like Eskapes. His talent and presence elevated our trip from excellent to extraordinary.

We had an incredible evening with Chef Axel and felt truly looked after us throughout the whole experience. They were hugely attentive, passionate about their food and did everything they could to ensure a relaxing atmosphere. Axel and his team are absolute professionals - highly recommend.

Axel was super professional and communicated well in advance. We booked three dinners with him during our stay near Xàbia in Spain. Two of the three his lovely wife joined to help the service. He was flexible around timings and guest count. The food was all beautifully hand prepared and presented. Mostly very good. Paella and the apple tart tatin were stand out dishes. Lovely, kind service and impeccably clean after. Also great value. Highly recommend!

Cogimos al chef Axel para mi cumpleaños el día 13 de agosto y la verdad fue una de las mejores opciones que pudo haber eso fue una experiencia muy bonita donde disfrutamos de una gastronomía elaborada con una explicación. Un detalle brutal sin duda lo voy a volver a repetir. Muchísimas gracias Axel.

A delicious meal with great service! Thank you

Axel is very good, highly recommended

Axel est un chef très talentueux qui a su nous régaler pendant plus de huit soirées consécutives. Il possède un réel talent pour s’adapter aux besoins de ses hôtes. Nous étions comblés et nos enfants aussi. Nous le recommandons fortement que ce soit pour une soirée, un couple, un groupe ou à plus long terme, nous sommes persuadés que vous serez satisfaits! Merci pour tout Axel.

Axel Ruiz is een zeer bekwame kok met aandacht voor de klant. We hebben heerlijk genoten van zijn heerlijke gerechten.

It was the first time most of our guests had a private chef at home, and everyone was truly impressed by the experience. Axel prepared an incredibly delicious and creative menu that we never could have made ourselves. The flavours were unique and perfectly balanced, and the table presentation was beautiful. I had asked for a dessert without sugar or lactose, and he created something so tasty no one even realized it was vegan! He was also extremely kind and thoughtful — and somehow left the kitchen cleaner than ever before. If I were staying in Spain longer, I would have booked him again. Hopefully next year!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ An amazing culinary experience with Chef Axel! We had the absolute pleasure of hosting Chef Axel in our home, and it was truly an unforgettable experience! From the very beginning, he was professional, punctual, and incredibly friendly. It's clear that cooking is his passion every dish was not only delicious but also beautifully presented. The menu he created for us was perfectly tailored to our tastes. We were especially impressed with the main course it was absolutely divine! Axel paid attention to every detail and left the kitchen spotless, which we really appreciated. We highly recommend Chef Axel to anyone looking for more than just a meal. It was a true culinary journey, and we will definitely book him again in the future!

Se trataba de una comida sorpresa para mi familia. Rápidamente reservé con Axel al ver sus comentarios. Ha sido la mejor decisión. Es cercano y atento. Está pendiente de todos los detalles y tras irse es como si no hubiera pasado por casa, todo impoluto. Esa parte es alucinante, pero a nivel gastronómico hemos disfrutado una barbaridad. Platos sabrosos, finos y súper bien presentados. Es un gran cocinero, como profesional y como persona. Estoy seguro de que repetiremos. Mil gracias por todo!

El chef Axel Ruiz es un gran profesional. Hemos quedado encantad@s con él, ha sido una excelente experiencia que sin duda recomendaremos!!

Quiero contaros que esta experiencia ha sido una auténtica alegría desde el principio. Desde que descubrí Take a Chef y me puse en contacto con Axel Ruiz, sentí mucha confianza. Su forma de acompañar todo el proceso —con claridad, buenas recomendaciones y mucha flexibilidad para adaptarse a nuestro espacio— me hizo sentir en buenas manos, con cuidado y atención. El día del evento fue aún mejor. Axel se integró con total naturalidad, como si fuera uno más en la mesa. Su profesionalidad, la creatividad en los platos, la combinación de sabores y cómo nos los presentó… todo transmitía implicación y confianza. Después de vivir algo así, no puedo hacer otra cosa que recomendar su servicio con total tranquilidad. Siento agradecimiento por cómo pudimos disfrutar junt@s de los sabores gastronómicos y del momento.

Axel was awesome chef!

Axel es un profesional excelente, era la primera vez que contratábamos este servicio y sin duda repetiremos con él. Es una persona discreta , muy trabajador, él lo hace absolutamente todo , lo cual te permite estar relajado. La calidad de los platos es de 10 y el servicio extraordinario. Respecto a la limpieza, lo deja todo impecable, recogido y limpio. Es una persona amable y cercana , te explica la compasión de los platos y ofrece alternativas en caso de que a algún comensal no le guste algún plato. Ha estado en contacto desde la contratación hasta la fecha del evento por lo que te da tranquilidad, se adapta a tus horarios, es puntual y el trato fue inmejorable.