Chef Daniel Navarro

Salmorejo de Tomate Maduro Granizado de sandía, mozzarella de búfala DOP y aceite de pesto artesanal, una interpretación fresca y elegante de la cocina mediterránea

Ostra Gillardeau al Natural Acompañada de una elegante vinagreta de chalota, cítricos y brotes marinos

Colección de Quesos Afinados Maridados con frutos secos seleccionados, compotas artesanales, mieles y delicados aromas que potencian la complejidad de cada queso

Carabineros en Mosaico Maridados con vinagreta cítrica de maracuyá, pimienta rosa, selección de brotes tiernos y helado de té matcha para un elegante contraste de temperaturas y matices

Atún Rojo en Tartar Remolacha en diferentes elaboraciones, fresas frescas y encurtidas, brotes tiernos y vinagreta de frutos rojos

Tarta Fina de Sardinas del Mediterráneo Con tomate semiseco, cebolla roja encurtida, aceite de hierbas frescas y notas cítricas. Un homenaje elegante a los sabores más auténticos del Mediterráneo

Aguacate en Láminas con Gamba Roja de Menorca Acompañado de vinagreta de cebolla morada y notas aromáticas de eucalipto que realzan la dulzura natural del marisco

Salmón Marinado 48 Horas en Aromáticos Aguacate en texturas, mango tropical, cebolla morada encurtida y notas de chili, acompañado de una delicada salsa de mango, menta y maracuyá. Un entrante fresco, vibrante y perfecto para el verano

Atún Rojo en Carpaccio Acompañado de yema de codorniz curada, finas láminas de trufa Tuber Aestivum, brotes de temporada y un sutil toque de aceite de oliva virgen extra

Canelón Vegetal de Calabacín Con corazón de berenjena asada y pistacho, velouté de almendra trufada y brotes de remolacha que aportan frescura y color

Ensalada de Endivias Moradas y Mojama Seleccionada Con piparras encurtidas, almendras tostadas y una emulsión de tomate, frutos secos y vinagre de Jerez envejecido

Jamón de Jabugo gran reserva con pan de coca artesano tomate natural y aceite de oliva virgen extra castillo de canena

Terrina de foie marinado al vino tinto, con salsa de limón, bergamota y dátiles confitados

Láminas de aguacate con gambas y vinagreta de cebolla

Bogavante con crujiente de jamón ibérico y relleno de hortelano con ligeros toques ahumados al aroma de roble

Ensalada de tomate mozzarella y burrata, verduritas al vapor y crujientes de aceitunas negras

Ensalada de canónigos, rúcula y brotes de espinacas con parmesano y vinagreta de nueces

Farcellets de acelga rellenos de mascarpone piñones y pasas con panceta crujiente

Canelón de pato confitado, verduritas, mousse de foie y trufa bañada sobre una crema trufada de queso y virutas crujientes de queso y de piel de pato

Paella Mediterránea

Risotto con caldo de bullabesa y escorpora

Fideúa de ceps y foie con vino rancio

Calamar asado con crema de cebolla, jugo de tinta y guisantes frescos de Llavaneras

Lomo de salmón relleno de beicon y gorgonzola con cebollitas glaseadas al moreno

Bogavante en ragú sobre lecho de acelgas, escalonias y tomate confitado gratinado con sabayón de moscatel

Bacalao en salsa verde con almejas

Solomillo de ternera con mousse de foie, brioche glaseado y salsa merlot

Carré de cordero con hummus y brocheta de hortalizas y salsa de poleo menta

Magret de pato sobre su arroz relleno de trufa tuber aestivum y salsa de Jérez seco y anís

Crema Catalana de piña caramelizada

Mousse de fresa y lima en texturas sobre granizado de mojito

Torija caramelizada de brioche con helado de turrón

Sopa de chocolate blanco sobre cúpula de granizado de fresa natural y lima

Panacota de mascarpone, gelificacion de cafe y helado de frutos rojos

Coulant de grano de cacao procesado, con helado de vainilla y grosella

Helado al gusto

Panacota de leche de almendra, mango y maracuyá (vegano)

Sorbete de limón con Gin Xoriguer de Menorca

Tartar de fruta fresca con sorbete cítrico sobre sopa de frutos rojos (vegano)

Tartar de atún rojo, aguacate, aire de lima kéfir y helado de wasabi

Mosaico de carabineros con citroinet de maracuyá, pimienta rosa, brotes tiernos y helado de te matcha

Burrata de búfala sobre caponata trufada al cacao y tomates cherry confitados

Selección de quesos italianos y menorquines, acompañados de mermeladas artesanas, frutos secos y mieles seleccionadas

Casta Diva con higos y brevas de temporada, vieiras confitadas, rúcula salvaje y Parmigiano Reggiano de 36 meses

Mejillones de roca al vapor con infusión de lemongrass, laurel y reducción de Vermentino

Papa al Pomodoro, delicada crema de tomate, crostones a las hierbas provenzales y mascarpone suave

Linguini artesanos salteados con langosta, tomatitos cherry confitados y fumet de sus cabezas

Pappardelle Agnus Dei con ragú tradicional de cordero recental, mantecado en esencia del bosque y aromas de monte mediterráneo

Tortellini de la huerta rellenos de ricotta de búfala y espinacas, servidos en salsa de mantequilla clarificada y salvia fresca

Risotto cremoso de boletus, mantecado con Parmigiano Reggiano de 36 meses y delicados aromas de trufa negra

Paletilla de cordero lechal cocinada durante horas a baja temperatura, patatas violetas, chalotas glaseadas y elegante reducción de Marsala

Magret de pato Daguin 1960, lacado en reducción de frutos rojos y aceto balsámico, acompañado de un delicado cremoso de manzana

Solomillo de ternera en costra de pistacho y finas hierbas, servido sobre su jugo reducido con notas de regaliz y cacao

Bacalao confitado a 67 °C, sobre cremoso de batata aromatizado con cardamomo y vainilla Bourbon, caramelizado y acompañado de alioli de miel y mostaza

Lomo de salmón aromatizado al eucalipto, servido sobre cremoso de espinacas al eneldo y delicadas verduras de temporada

Lubina en escamas crujientes de patata y cítricos, sobre cremoso de marisco especiado y delicadas verduras de temporada

Coulant de grano de cacao procesado, con helado de vainilla y grosella

Helado al gusto

Mousse de chocolate Abinao Noir 82% con corazón de pistacho de Bronte

Panacota de mascarpone, gelificacion de cafe y helado de frutos rojos

Pera al barolo servida con helado de parmesano

Sopa de chocolate blanco sobre cúpula de granizado de fresa natural y lima

Tiramisu de frutos rojos

Tiramisu de te Matcha, Anis y Cafe

Tiramisu Tradicional

Mejillones de Menorca al vapor con aromas mediterráneos

Carabinero de Menorca a la brasa y sal de Fornells

Carpaccio de gamba roja de Menorca

Ostra al natural con vinagreta de chalota

Croquetas de mejillon y gamba

Ensalada de mango, rape ahumado y chips de patatas violeta

Canelón XXL artesano hechos con una pasta artesana de huevo, rellena de una deliciosa farsa de langosta, centolla, tomate y salsa kimichi. Pieza de 130g

Tartar de atún, remolacha y fresas

Zamburiñas gratinadas con mantequilla de hierbas 3 uds

Cola de rape y setas de temporada en su jugo

Vieiras a la esencia de afrodita

Suprema de lubina confitada a 67º sobre cremoso de boniato al cardamomo, caramelizado con alioli de miel y mostaza

Rodaballo al grill en base de salsa romesco y espárragos trigueros

Suprema de mero sobre cremoso de marisco estrellado y verduritas selección

Corvina cocinada a baja temperatura al vacío con leche de coco, lima y especias

Arroz de langosta (suplemento)

Caldereta de langosta (suplemento)

Bogavante Termidor

Lenguado menier con alcaparras y patatitas

Caldereta de merluza en salsa verde, mejillones, almejas y langostinos

Caldereta de rape y mariscos

Centollo de mar changurro

Bogavante con toques ahumados al aroma de roble

Mero relleno de papada ibérica y Queso de Mahón sobre demiglace de gambas y langosta

Coulant de grano de cacao procesado, con helado de vainilla y grosella

Crema catalana de piña caramelizada, elaborado de la manera tradicional catalana, esta deliciosa crema quemada de cítricos

Ensaimada rellena de crema quemada y helado de vainilla de Madagascar

Helado al gusto

Mousse de chocolate Abinao Noir 82% con corazón de pistacho de Bronte

Panacota de mascarpone, gelificacion de cafe y helado de frutos rojos

Seleccion de frutas de temporada

Sopa de chocolate blanco sobre cúpula de granizado de fresa natural y lima

Sorbete de limón con Gin Xoriguer de Menorca

Tartar de fruta fresca servida con sorbete cítrico sobre sopa de frutos rojos

Tiramisú de frutos rojos

Gazpacho de fresas y aguacate en témpura de cerveza y harina de garbanzo

Ensaladitas de hojas mézclum gourmet, langostinos, tomatitos cherry confitados al tomillo y lemongrass, Queso de Mahón crocanti y vinagreta de higos, bergamota y frutos secos

Láminas de aguacate con gamba del mar de Menorca, vinagreta de cebolla en cúpula y delicado perfume de eucalipto

Pan de payés tostado con tomate y aceite de oliva virgen extra

Patata brava de diseño rellenas de salsa brava y alioli

Gamba roja de Menorca en delicado crujiente de kataifi, suave alioli y polvo de tomate deshidratado

Ensaladilla de gambas y algas

Vieiras Esencia Afrodita Mediterránea con semilla crujiente de amaranto y sutil reducción de cítricos

Coliflor asada sobre cebolla caramelizada al oporto, emulsión de cilantro, almendra tostada y sutil toque de limón mediterráneo. (Vegetariano)

Selección de croquetas melosas y crujientes de vaca vermella, Queso de Mahón y calamar en su tinta, con velo de papada ibérica sopleteado en mesa

Delicados saquitos crujientes de confit de pato con pera y salsa teriyaki

Degustación de especialidades: canutillos de pasta filo rellenos de sobrasada y miel cruda, cúpulas crujientes rellenas de foie micuit y selección de Mahon armonizados con frutos secos y mermeladas de temporada

Sopa de chocolate blanco sobre cúpula de granizado de fresa natural y lima

Tarta de queso y frutas del bosque en texturas

Mousse de chocolate Abinao Noir 82% con corazón de pistacho de Bronte

Tartar de fruta fresca con sorbete cítrico sobre sopa de frutos rojos

Sorbete de limón con Gin Xoriguer de Menorca

Alcachofas crujientes con salsa romesco y queso de Menorca (vegetariano)

Bocadito de puerro confitado y tostado bañado en salsa romesco y crujientes de masa morfa y brotes de espárragos (vegano)

Canutitos de pasta filo rellenos de sobrasada menorquina bañados en miel

Croqueta de mejillón y gamba roja de Menorca

Bocadito de queso de Mahón sobre mermelada de pimientos picantes

Berenjena rellena de setas sobrasada y Queso de Mahón ( Vegetariano)

Coliflor asada crujiente en base de cebolla caramelizada al oporto y bañada en salsa de cilantro lima y almendra (vegano)

Gamba roja de Menorca sobre carpacho de aguacate y mermelada de pétalos de tomate especiado

Setas de Menorca salteadas con foie y oporto

Timbal de berenjenas y pimientos asados, tomate seco culminado con rulo de queso de cabra crocanti y vinagreta de frutos del bosque

Cúpula inversa crujiente rellenas de foie micuit congelado y miel de flores menorquinas

Ensalada de hojas mézclum gourmet, tomatitos cherry confitados al tomillo y lemongrass, Queso de Mahón, crocanti y vinagreta de higos, bergamota y frutos secos

Ensalada de quinoa a la naranja, salmón ahumado, aguacate y tomatitos confitados al limón

Ensalada de fruta de temporada con langostinos y vinagreta cítrica a la menta

Pulpo a la brasa sobre parmentier de patata de Menorca, tomatitos confitados, hinojo y aceite de hierbas mediterráneas

Entrecot de Vaca vermella de Menorca tinchado, bimi y verduritas selección

Esfera crujiente de pollo de corral relleno de setas, trufa y almendras, sobre cremoso de berros, hinojo y ralladura de rabanitos picantes

Rulo de carrillera de buey con reducción de salsa demiglace, cremoso de patata trufado y verduritas selección

Solomillo de Vaca vermella menorquina en costra de finas hierbas y pistacho, servido sobre su jugo de regaliz y cacao

Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatutra bañada en su demiglace acompañada de patatitas fondant a la manteca y tomillo

Lomo de dentón relleno de papada de cerdo ibérico y Queso de Mahón al eneldo con cebollitas glaseadas al moreno sobre demiglace de langosta

Suprema de mero sobre cremoso de langosta estrellado y verduritas selección

Bacalao Brule, confitado a 67º sobre cremoso de boniato al cardamomo y vainilla de bourbon, con alioli de miel y mostaza antigua

Canelón XXL hecho con una pasta artesana de huevo, rellena de una deliciosa farsa de langosta, centolla, tomate y salsa kimichee. Pieza de 130g

Caldereta de langosta ( suplemento )

Arroz de langosta ( Suplemento)

Arroz de Rape y Mariscos en Esencia Mediterránea

Risoto de langosta y gamba roja de Menorca

Coulant de grano de cacao procesado, con helado de vainilla y grosella

Ensaimada rellena de crema quemada y helado de vainilla de Madagascar

Crema catalana de piña caramelizada, elaborado de la manera tradicional catalana, esta deliciosa crema quemada de cítricos

Helado al gusto

Panacota de mascarpone, gelificacion de café y helado de frutos rojos

Pera al barolo servida con helado de parmesano

Tarta de zanahoria y avellanas servida con helado de zanahoria y texturas

Tartar de fruta fresca servida con sorbete cítrico sobre sopa de frutos rojos

Sorbete de limón con Gin Xoriguer de Menorca