Chef Diego Rossini

Mi recorrido en los fogones comienza hace muchos años, cuando siendo muy joven me integro al equipo de catering de la Escuela de cocina del Gato Dumas en Argentina. Poco después, en 2001, viajo y vivo entre Madrid y Barcelona. También hice temporadas en Ibiza pero terminé volviendo a Latinoamerica y llevé una temporada un restaurante en Brasil. Lo cierto es que trabajé en infinidad de lugares y fórmulas, hasta que a mediados del 2007 me trasladé a la Costa Brava, para trabajar con mi colega y mentor Federico Filippeti en su marca Haiku Tast de Cadaques.

Trabajando con él tuve la suerte de realizar, por poner algún ejemplo, los catering de fin de temporada del restaurante El Bulli (*** Michelin) o hacer colaboraciones con el restaurante Miramar (Paco Pérez). En el año 2014 me trasladé a Asia tentado por la oferta de abrir un restaurante de gama alta en la ciudad de Dacca, Bangladesh (generamos el mejor restaurante de ese país!) Estando allí ,aproveché para visitar varios países e investigar sus productos y cultura. Y ahora estoy de vuelta! El camino ha sido largo! Pero me he traído conmigo la cocina como aventura, el producto lejano y exótico y el amor por esta profesión infinita, que es arte y que se desarrolla en cualquier rincón del mundo!