Chef Isaac Pulido I Torres

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Queso asado con mermelada de calabaza y pipas garrapiñadas - #smoked grilled cheese with pumpkin jam and sugared seeds

Ensaladilla de Pulpo con mayonesa de pimentón - Octopus “ensaladilla” (Spanish potato salad) with peptika emulsion

Tartar de aguacate y langostinos, con tomates aliñados, acompañado de vinagreta de lima y cilantro - Avocado and prawn tartar, with dressed tomatoes, accompanied by lime and coriander vinaigrette

Dados de atún rojo marinado en mojo rojo citrico, con ensalada de algas y sésamo - Red tuna dices marinated in citrus red mojo, with seaweed and sesame salad

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Lasaña de cabra en salsa y mojo de chocolate- #stewed goat lasagna with chocolate mojo

#Lubina a la plancha con mojo verde y crema de apiobola - #Grilled Sea Bass with green mojo and celery puré

Txuletón de ternera acompañado de verduras y papas arrugas - Veal steak accompanied by vegetables and canarian style potatoes

Reja de pulpo aliñado con mojo rojo acompañado de cremoso de batata y chips de yuca - Grilled octopus seasoned with red mojo accompanied by creamy sweet potato and yuca chips

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Principe Alberto, mousse de chocolate con praliné de almendras y crumble de café - #prince Albert (chocolate desert with almond pralinee and coffee crumble)

#Buñuelos de plátano con crema inglesa, gofio y maíz frito - #Banana fritters with creme anglaise, gofio and fried corn

Quesillo, flan a base de leche condensada - Quesillo (traditional canarian flan with condensed milk)

Cremoso de piña y anís, con almendras y merengue -Creamy pineapple and anise, with almonds and meringue

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Carpaccio de Angus con reducción de ponzu, servido con naranja y avellanas - #Angus carpaccio with ponzu reduction, served with orange and hazelnuts

Tataki de salmón con salsa de yuzu y albahaca - Salmon tataki with yuzu and basil sauce

Langostinos empanizado servidos sobre un cremoso de apiobola, tierra de aceitunas y con salsa de siracha y lima - Breaded prawns served on a creamy celeriac sauce, olive soil and with siracha and lime sauce

#Ajoblanco con tartar de atún, uvas y emulsión de miso - #Ajoblanco with tuna tartar, grapes and miso emulsion

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Surtido de sushis selectos- Mix selected sushi

#Bacalao confitado con pil-pil de miso, cremoso de batata y chips de yuka - #Confit cod with miso pil-pil, creamy sweet potato and yuka chips

Magret de pato con reducción de salsa pequín y gel de naranja - Duck magret with Peking sauce reduction and orange gel

#Cochino negro local a baja temperatura glaseado con salsa tom yum, puré de zanahoria y chicharrones - #Local black pork at low temperature glazed with tom yum sauce, carrot puree and chicharrones

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

Milhojas con crema pastelera de té macha - Millefeuille with pastry cream of matcha

Bizcocho de sake con crema inglesa, acompañado de fruta tropical y un toque de ralladura de lima - Sake sponge cake with crème anglaise, accompanied by tropical fruit and a touch of lime zest

#Ganache de chocolate blanco y yuzu con crumble de almendras, pistacho, frambuesa crispy y albahaca -#White chocolate and yuzu ganache with almond crumble, pistachio, crispy raspberry and basil

#Torrija ligera de té chai y espuma de cardamomo y canela - #Light chai tea toast with cardamom and cinnamon foam

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Queso asado con mermelada de calabaza y pipas garrapiñadas - #smoked grilled cheese with pumpkin jam and sugared seeds

Sam de cerdo glaseado con Mojo de chocolate y palomitas - glazed pork sam with chocolate mojo and pop corns

Tartar de aguacate y langostinos, con tomates aliñados, acompañado de vinagreta de lima y cilantro - Avocado and prawn tartar, with dressed tomatoes, accompanied by lime and coriander vinaigrette

#Carpaccio de atún rojo con reducción de ponzu, servido con naranja y avellanas - #Red tuna carpaccio with ponzu reduction, served with orange and hazelnuts

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Lubina a la plancha con escabeche de maracuyá y cremoso de apiobola - Grilled sea bass with passion fruit pickle and creamy celeriac sauce

#Txuletón de ternera (1kg) acompañado de verduras y papas arrugas - #Veal steak (1kg) accompanied by vegetables and canarian style potatoes

Cochino negro local a baja temperatura glaseado con salsa tom yum, puré de zanahoria y chicharrones - Local black pork at low temperature glazed with tom yum sauce, carrot puree and chicharrones

#Arroz meloso de pulpo con alioli de mojo rojo y picada de almendras - #Octopus creamy rice with red mojo aioli and chopped almonds

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Principe Alberto, mousse de chocolate con praliné de almendras y crumble de café - #prince Albert (chocolate desert with almond pralinee and coffee crumble)

#Buñuelos de plátano con crema inglesa, gofio y maíz frito - #Banana fritters with creme anglaise, gofio and fried corn

Quesillo, flan a base de leche condensada - Quesillo (traditional canarian flan with condensed milk)

Cremoso de piña y anís, con almendras y merengue -Creamy pineapple and anise, with almonds and meringue

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

Bacalao desmigado con aceituna negra y aceite de tomate y oregano - Crumbled cod with black olives and tomato and oregano oil

#Ceviche griego de chicharrones de calamar con toques de yogur, menta y melón (según temporada) - #Greek ceviche of squid cracklings with touches of yogurt, mint and melon (depending on season)

Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

#Calamares con mermelada de mango y lima; y aire de remolacha - #Calamari with mango and lime jam and root air

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Lubina a la plancha con cremoso de puerros asados y toque de corales - #Grilled sea bass with creamy roasted leeks and a touch of corals

Cordero cocido a baja temperatura acompañado de ajoblanco y salsa de orejones - Lamb cooked at low temperature accompanied by ajoblanco and dried apricot sauce

Txuletón de ternera (1kg) acompañado de verduras y papas arrugas - Veal steak (1kg) accompanied by vegetables and canarian style potatoes

#Arroz meloso de marisco con all i oli ligero de avellanas - #Sticky seafood rice with light hazelnut all i oli

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Coulant de cacahuete con sopa de chocolate - #Peanut coulant with chocolate soup

Brownie con ganache de chocolate salado y glaseado de caramelo - Brownie with salted chocolate ganache and caramel glaze

Cremoso de fruta de la pasión con ganache de coco, frambuesa crispy, crumble de galleta de mantequilla y fresas al jengibre - Creamy passion fruit with coconut ganache, crispy raspberry, shortbread crumble and ginger strawberries

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Duo de aperitivos de bienvenida -Welcome Duo of Appetizers

#Carpaccio de atún rojo con reducción de ponzu, servido con naranja y avellanas - #Red tuna carpaccio with ponzu reduction, served with orange and hazelnuts

#Dashi de cebolla con vieiras, cremoso de patata y aire de naranja - #Onion dashi with scallops, creamy potato and orange air

Tataki de salmón con salsa de yuzu y albahaca - Salmon tataki with yuzu and basil sauce

Langostinos empanizado servidos sobre un cremoso de apiobola, tierra de aceitunas y con salsa de siracha y lima - Breaded prawns served on a creamy celeriac sauce, olive soil and with siracha and lime sauce

Surtido de sushis selectos- Mix selected sushi

#Cochino negro local a baja temperatura glaseado con salsa tom yum, puré de zanahoria y chicharrones - #Local black pork at low temperature glazed with tom yum sauce, carrot puree and chicharrones

Wagyu con salsa umami asiática, pera y emulsión de miso - Wagyu with Asian umami sauce, pear and miso emulsion

#Paella de sashimi con caldo dashi y emulsión de ponzu - #sashimi paella with dashi broth and ponzu mayo

#Solomillo de ternera a la mantequilla de ponzu (al estilo café de parís) con setas salteadas y ensalada de espinacas y sésamo. - Beef sirloin with ponzu butter (café de Paris-style) served with sautéed mushrooms and a spinach–sesame salad

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Milhojas con crema pastelera de té macha - Millefeuille with pastry cream of matcha

#Ganache de chocolate blanco y yuzu con crumble de almendras, pistacho, frambuesa crispy y albahaca -#White chocolate and yuzu ganache with almond crumble, pistachio, crispy raspberry and basil

#Torrija ligera de té chai y espuma de cardamomo y canela - #Light chai tea toast with cardamom and cinnamon foam

Bizcocho de sake con crema inglesa, acompañado de fruta tropical y un toque de ralladura de lima - Sake sponge cake with crème anglaise, accompanied by tropical fruit and a touch of lime zest

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Dashi de cebolla con vieiras, cremoso de patata y aire de naranja - #Onion dashi with scallops, creamy potato and orange air

#Calamares con mermelada de mango y lima; y aire de remolacha - #Calamari with mango and lime jam and root air

Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

Bacalao desmigado con aceituna negra y aceite de tomate y oregano - Crumbled cod with black olives and tomato and oregano oil

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Paella de marisco - #Seafood paella

#Lubina a la plancha con cremoso de puerros asados y toque de corales - #Grilled sea bass with creamy roasted leeks and a touch of corals

Tataki de atún conmaracuyá y pistacho - Tunas tataky with pasion fruit and pistachio

Bacalao con risotto de calabaza y aceite de pesto - Cod with pumpkin risotto and pesto oil

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Coulant de cacahuete con sopa de chocolate - #Peanut coulant with chocolate soup

Helado de mascarpone con sopa de naranja, gel de romero y cantuccini - Mascarpone ice cream with orange soup, rosemary gel and cantuccini

Bizcocho de almendra servido con helado de coco, albahaca y crema de frambuesa - Almond sponge cake served with coconut ice cream, basil and raspberry cream

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#"Vitello tonnato", Ternera con espuma de atún, láminas de parmeggiano y picadillo de encurtidos - #Beef with tunas foam, slices of parmesan and pickled minced

Ensalada de Ricotta, fresas y frutos secos con vinagreta de finas hierbas - Ricotta salad with strawberries, nuts and fine herbs vinagrette

Carpaccio de Angus aliñado con limón y albahaca y acompañado de parmesano, pistacho y brotes tiernos - Angus carpaccio seasoned with lemon and basil and accompanied by parmesan, pistachio and tender sprouts

#Provolone con nduja y miel acompañado de grissinis - #Provolone with nduja and honey accompanied by grissini

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Melanzana a la parmigiana reversionado al pesto rojo de cherrys confitados - Melanzane alla parmigiana with red pesto of confit cherry tomatoes

#Tagliata de ternera de 1kg acompañada con mantequilla de trufa - #1kg beef tagliata served with truffle butter

#Gnocchi de calabaza con guanciale salteado, ricotta y miel de trufa - #Pumpkin gnocchi with sautéed guanciale, ricotta and truffle honey

Espaguetis nero di sepia a la marinera - Black cuttlefish spaghetti a la marinera

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Helado de mascarpone con sopa de naranja, gel de romero y cantuccini - #Mascarpone ice cream with orange soup, rosemary gel and cantuccini

Bizcocho de almendra servido con helado de coco, albahaca y crema de frambuesa - Almond sponge cake served with coconut ice cream, basil and raspberry cream

Tenerina con ganache de pistacho y toffe de caramelo salado - Tenerina with pistachio ganache and salted caramel toffee

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Prawn skewer

Croquettes

Pork ribs

Chorizos

Chicken kebab skewer

Garnish: mc&cheese, flat breads and bravas potato’s

Cheesecake