Chef Isaac Pulido I Torres

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Ceviche griego de chicharrones de calamar con toques de yogur, menta y melón (según temporada) - #Greek ceviche of squid cracklings with touches of yogurt, mint and melon (depending on season)

Uzuzukuri de pescado de mercado con leche de tigre de coco y ponzu - market fish uzuzukuri with coconut leche de tigre and ponzu

Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

#Bacalao desmigado con aceituna negra y aceite de tomate y oregano - #Crumbled cod with black olives and tomato and oregano oil

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Lubina a la plancha con mojo verde y crema de apiobola - #Grilled Sea Bass with green mojo and celery puré

Tataki de salmón con salsa de yuzu y albahaca - Salmon tataki with yuzu and basil sauce

#Paella de marisco - #Seafood paella

Bacalao confitado con pil-pil de miso, cremoso de batata y chips de yuka - Confit cod with miso pil-pil, creamy sweet potato and yuka chips

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Coulant de cacahuete con sopa de chocolate - #Peanut coulant with chocolate soup

Helado de mascarpone con sopa de naranja, gel de romero y cantuccini - Mascarpone ice cream with orange soup, rosemary gel and cantuccini

#Principe Alberto, mousse de chocolate con praliné de almendras y crumble de café - #prince Albert (chocolate desert with almond pralinee and coffee crumble)

Bizcocho de almendra servido con helado de coco, albahaca y crema de frambuesa - Almond sponge cake served with coconut ice cream, basil and raspberry cream

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Dashi de cebolla con vieiras, cremoso de patata y aire de naranja - #Onion dashi with scallops, creamy potato and orange air

#Calamares con mermelada de mango y lima; y aire de remolacha - #Calamari with mango and lime jam and root air

Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

Bacalao desmigado con aceituna negra y aceite de tomate y oregano - Crumbled cod with black olives and tomato and oregano oil

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

#Paella de marisco - #Seafood paella

#Lubina a la plancha con cremoso de puerros asados y toque de corales - #Grilled sea bass with creamy roasted leeks and a touch of corals

Tataki de atún conmaracuyá y pistacho - Tunas tataky with pasion fruit and pistachio

Bacalao con risotto de calabaza y aceite de pesto - Cod with pumpkin risotto and pesto oil

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Coulant de cacahuete con sopa de chocolate - #Peanut coulant with chocolate soup

Helado de mascarpone con sopa de naranja, gel de romero y cantuccini - Mascarpone ice cream with orange soup, rosemary gel and cantuccini

Bizcocho de almendra servido con helado de coco, albahaca y crema de frambuesa - Almond sponge cake served with coconut ice cream, basil and raspberry cream

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Bacalao desmigado con aceituna negra y aceite de tomate y oregano - #Crumbled cod with black olives and tomato and oregano oil

Ensalada de foie con manzana confitada, pipas brotes tiernos y vinagreta de fresa - Foie salad with candied apple, young seed shoots and strawberry vinaigrette

#Ceviche griego de chicharrones de calamar con toques de yogur, menta y melón (según temporada) - #Greek ceviche of squid cracklings with touches of yogurt, mint and melon (depending on season)

Reja de pulpo con hummus y pico de gallo - Octopus with hummus and Pico de gallo

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Lubina a la plancha con aceite de albahaca y crema de apiobola - Grilled Sea Bass with basil oil and celery puré

#Txuletón de ternera (1kg) acompañado de verduras y papas arrugas - #Veal steak (1kg) accompanied by vegetables and canarian style potatoes

Canelón de confit de pato con bechamel de queso de cabra y salsa de frutos rojos - Duck confit cannelloni with goat cheese bechamel and red fruit sauce

#Arroz meloso de marisco con all i oli ligero de avellanas - #Sticky seafood rice with light hazelnut all i oli

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Coulant de cacahuete con sopa de chocolate - #Peanut coulant with chocolate soup

Brownie con ganache de chocolate salado y glaseado de caramelo - Brownie with salted chocolate ganache and caramel glaze

Cremoso de fruta de la pasión con ganache de coco, frambuesa crispy, crumble de galleta de mantequilla y fresas al jengibre - Creamy passion fruit with coconut ganache, crispy raspberry, shortbread crumble and ginger strawberries

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#Queso asado con mermelada de calabaza y pipas garrapiñadas - #smoked grilled cheese with pumpkin jam and sugared seeds

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Huevos rotos - broquen eggs (fried eggs with potatoes and chorizo)

Ensalada de tomates osmotizados y aguacates - Osmotized tomato and avocado salad

#Lasaña de cabra en salsa y mojo de chocolate- #stewed goat lasagna with chocolate mojo

Txuletón de ternera acompañado de verduras y papas arrugas - Veal steak accompanied by vegetables and canarian style potatoes

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

Cochino negro local a baja temperatura y caldo de sus huesos con cremoso de maiz, papa canaria escachada y mojo verde - Local black pork at low temperature and bone broth with creamy corn, canarian canarian potato and green mojo

Cerdo ibérico con manzana y chalotas - Iberian Pork with apple and charlottes

#Principe Alberto, mousse de chocolate con praliné de almendras y crumble de café - #prince Albert (chocolate desert with almond pralinee and coffee crumble)

#Buñuelos de plátano con crema inglesa, gofio y maíz frito - #Banana fritters with creme anglaise, gofio and fried corn

Quesillo, flan a base de leche condensada - Quesillo (traditional canarian flan with condensed milk)

Cremoso de piña y anís, con almendras y merengue -Creamy pineapple and anise, with almonds and meringue

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Duo de aperitivos de bienvenida -Welcome Duo of Appetizers

Uzuzukuri de pescado de mercado con leche de tigre de coco y ponzu - market fish uzuzukuri with coconut leche de tigre and ponzu

Dashi de cebolla con vieiras, cremoso de patata y aire de naranja - Onion dashi with scallops, creamy potato and orange air

Tataki de atún con salsa de chía - Tuna tataki with chia sauce

Calamar a baja temperatura con espuma de escamorza - Squid at low temperature with escamorza foam

Lubina a la plancha con salsa holandesa y brotes del mar - Grilled sea bass with hollandaise sauce and sea sprouts

Bizcocho de sake con crema inglesa, acompañado de fruta tropical y un toque de ralladura de lima - Sake sponge cake with crème anglaise, accompanied by tropical fruit and a touch of lime zest

Trío de aperitivos de bienvenida -Welcome Trio of Appetizers

#"Vitello tonnato", Ternera con espuma de atún, láminas de parmeggiano y picadillo de encurtidos - #Beef with tunas foam, slices of parmesan and pickled minced

Ensalada de Ricotta, fresas y frutos secos con vinagreta de finas hierbas - Ricotta salad with strawberries, nuts and fine herbs vinagrette

Carpaccio de Angus aliñado con limón y albahaca y acompañado de parmesano, pistacho y brotes tiernos - Angus carpaccio seasoned with lemon and basil and accompanied by parmesan, pistachio and tender sprouts

#Provolone con nduja y miel acompañado de grissinis - #Provolone with nduja and honey accompanied by grissini

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Melanzana a la parmigiana reversionado al pesto rojo de cherrys confitados - Melanzane alla parmigiana with red pesto of confit cherry tomatoes

#Tagliata de ternera de 1kg acompañada con mantequilla de trufa - #1kg beef tagliata served with truffle butter

#Gnocchi de calabaza con guanciale salteado, ricotta y miel de trufa - #Pumpkin gnocchi with sautéed guanciale, ricotta and truffle honey

Espaguetis nero di sepia a la marinera - Black cuttlefish spaghetti a la marinera

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

#Cremoso de Tiramisú con toffe de café - #creamy tiramisu with coffee toffe

#Helado de mascarpone con sopa de naranja, gel de romero y cantuccini - #Mascarpone ice cream with orange soup, rosemary gel and cantuccini

Bizcocho de almendra servido con helado de coco, albahaca y crema de frambuesa - Almond sponge cake served with coconut ice cream, basil and raspberry cream

Tenerina con ganache de pistacho y toffe de caramelo salado - Tenerina with pistachio ganache and salted caramel toffee

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation

Almogrote con mojo Thai - Almogrote (canarian cheese pate) with mojo thai

Usuzukuri de sepia y guanciale con ponzu de coco y aceite de cebollino - Cuttlefish and guanciale usuzukuri with coconut ponzu and chive oil

Niggiri de wagyu con parmesano - Wagyu niggiri with parmesan

Cocochas con pil-pil de miso - Cocochas with miso pil-pil

Sandwich mixto de pan bao relleno de kimchi natural y queso reclette - Mixed bao bread sandwich stuffed with natural kimchi and reclette cheese

Solomillo de ternera a la mantequilla de ponzu (al estilo café de parís) con setas salteadas y ensalada de espinacas y sésamo. - Beef sirloin with ponzu butter (café de Paris-style) served with sautéed mushrooms and a spinach–sesame salad

Ganache de chocolate blanco y yuzu con crumble de almendras, pistacho, frambuesa crispy y albahaca -White chocolate and yuzu ganache with almond crumble, pistachio, crispy raspberry and basil

Papas arrugas con mojo - canarian style potatoes with traditional sauces

#Jamón ibérico con pan cristal untado con tomate - #Selected “Jamón ibérico” with cristal brad sread with tomato

#Tortilla española con cecina - #Spanish omelette with cecina

Gazpacho andaluz - Andalusian Gazpacho

Patatas Bravas - Bravas potatoes

Salpicón de pulpo - octopus salpicón (octopus salad)

#Recomendación del Chef - #Chef Recommendation

Calamares a la romana con alioli de lima - Roman-style squid with lime aioli

#Pintxo de pepito - #pepitos pintxo (beef with roasted pepper)

#Focaccia con gambas al ajillo, ajo escachado y polvo de aceitunas negras - #Focaccia with garlic prawns, grated garlic and black olive powder

Pintxo de chistorra a la sidra - Chistorra pintxo with cider

#Pulpo a la gallega - #Galician-style octopus

#Recomendación del Chef -#Chef Recommendation

Quesillo, flan a base de leche condensada - Quesillo (traditional canarian flan with condensed milk)

#Principe Alberto, mousse de chocolate con praliné de almendras y crumble de café - #prince Albert (chocolate desert with almond pralinee and coffee crumble)

Tarta Santiago - Santiago cake (almond cake)

#Churros con espuma de chocolate caliente - #Churros with hot chocolate foam

#Recomendación del Chef. - #Chef Recommendation