Chef José Molina
Chef Privado En Torre De BenagalbónSoy cocinero por vocación con más de 25 años de experiencia. He trabajado desde chiringuitos de playa a restaurante de dos estrellas michelín. Los últimos ocho años enfocados en la docencia como profesor de cocina en escuelas internacionales. He trabajado y vivido en Cataluña, Madrid, Australia y Londres adquiriendo un amplio conocimiento de cocina internacional.
I am a profesional chef with more than 25 years experience. Working in a lot of different restaurants, even in a two Michelín stars restaurant, and actually working as a chef instructor (if you dare, I can explain you cooking technics). I have lived in Barcelona, Madrid, London, Australia so I have an extensive international cooking knowledgement.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
El modo de desarrollar mi creatividad. The way to show my creativity
Aprendí a cocinar en...
La escuela de hostelería de Torremolinos. Cooking school for 3 years
Un secreto...
Cocinar para hacer feliz a los demás. Cooking to make others happy
Mis menús
Edamames japoneses picantes salteados con AOVE, kimchi, soja y sal de escamas/Spicy japanese edamame roasted with extra virgin olive oil, kimchi, soy and Maldon sea salt
Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Aperitivo de mousse de centollo en regañá/Spider crab mousse appetizer
Salmorejo cordobés con taco de jamón serrano, cherry y huevo de codorniz/Salmorejo with serrano ham, cherry and boiled quail eggs
Entrante de embutido ibérico y varios cortes de queso/ Iberian cold cuts and variety of spanish cheeses
Gildas de anchoa del Cantábrico y aceituna/ Basque chilli pepper, cured anchovy and olive skewers
Brochetas de tomate cherry, perlas de mozzarella y albahaca/ Cherry tomato, italian mozzarella and basil leaves skewers
Ensalada coleslaw de zanahorias y col en dos colores con mayonesa de mostaza/Coleslaw salad with mustard mayo
Ensaladilla rusa "la Lola" con cebollino/Potato, shrimps, mayo and chives salad
Brioche de carrillera con toques de mayonesa picante/Beef cheek sandwich wit spicy mayo
Bocata de calamares con mayonesa casera, rúcula y cebolla roja/ Crispy squid sandwich with handmade mayo, red onion and rockets
Bacalao gratinado con alioli suave, cama de tomate y arroz frito/Grated garlic mayo cod with tomato sauce and fried rice
Ceviche de corvina peruano con mole frito y maiz/Peruvian fish ceviche with corn
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Lubina asada al estilo Thailandés con acompañamiento de arroz basmati/Crispy seabass Thai style and basmati rice
Tiras de solomillo de ternera al estilo Stroganoff y arroz salteado con guisantes/Stroganoff beef sirloin with sauteé rice and peas
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino Verdejo, patatas y pimientos del Padrón/Pork sirloin in white wine, potatoes and Padrón peppers
Pierna de cordero lechal castellano acompañado de patatas/Slow cooking lamb leg with roasted potatoes
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Aperitivo de mousse de centollo en regañá/Spider crab mousse appetizer
Salmorejo cordobés con taco de jamón serrano, cherry y huevo de codorniz/Salmorejo with serrano ham, cherry and boiled quail eggs
Brochetas de tomate cherry, perlas de mozzarella y albahaca/ Cherry tomato, italian mozzarella and basil leaves skewers
Tortilla chips with guacamole mexican style/ Nachos con guacamole
Gildas de anchoa del Cantábrico y aceituna/ Basque chilli pepper, cured anchovy and olive skewers
Tostada crujiente de escalivada de verduras y ventresca de atún/Baked veggies and tuna loin on toast
Tostada crujiente con ajo, tomate y láminas de jamón serrano al estilo catalán/Roast garlic on toast with tomato and serrano ham slices
Ensaladilla rusa "la Lola" con cebollino/Potato, shrimps, mayo and chives salad
Bocata de calamares con mayonesa casera, rúcula y cebolla roja/ Crispy squid sandwich with handmade mayo, red onion and rockets
Iberian serrano ham and fried peppers sandwich/ Mini bocata serrano
Ensalada malagueña de naranjas, bacalao templado y cebolleta/Potato, smoked cod, orange and spring onion salad Málaga style
Shellfish salad with prawns, mussels and veggies/ Salpicón de marisco con gambas y mejillón
Octopus skewer with potato Galicia style/ Brocheta de pulpo y patata a la gallega
Burger "Majara" with cheddar cheese and kimchi-mayo sauce/ Mini hamburguesa "Majara" con queso cheddar y salsa mayo-kimchi
Salmon tartare with avocado and japanese soy sauce/ Tartar de salmón con salsa japonesa de soja y jengibre
Tuna Tartare with avocado, sesame seeds and ginger-soy sauce/ Tartar de atún con semillas de sésamo, aguacate y alga nori
Brioche de carrillera con toques de mayonesa picante/Beef cheek sandwich wit spicy mayo
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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Aperitivo decentollo mousse en regañá/Aperitivo de mousse de centollo
KFC Coliflor en tempura al estilo coreano/ Korean Fried Cauliflower
Tortilla jugosa al momento y alioli de ajo confitado/Spanish tasty omelette and confit garlic mayo
Brioche de carrillera con toques de mayonesa picante/Beef cheek sandwich wit spicy mayo
Bocata de calamares con mayonesa casera, rúcula y cebolla roja/ Crispy squid sandwich with handmade mayo, red onion and rockets
Arroz aromatizado al azafrán con tomate seco/Saffron rice and dry tomato traybake
Ceviche de corvina peruano con mole frito y maiz/Peruvian fish ceviche with corn
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Lubina asada al estilo Thailandés con acompañamiento de arroz basmati/Crispy seabass Thai style and basmati rice
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino Verdejo, patatas y pimientos del Padrón/Pork sirloin in white wine, potatoes and Padrón peppers
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
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Edamames japoneses picantes salteados con AOVE y sal de escamas/Spicy japanese edamame roasted with extra virgin olive oil and Maldon sea salt
Patatas japo-bravas con mayonesa de siracha y cebollino/Fried potato diced with spicy mayo and chives Japanese style
Tiradito de pescado al limón con salsa ponzu de cítricos/ Láminas de pescado al limón con ponzu de sauce japonés
Poke de atún casi picante con aceite de sésamo y arroz atemperado/Tuna poke with sesamed rice and marinated dressing
18 piezas de sushi variado/18 piezas de sushi, diferentes entre si!!
Tarta de queso estilo Tokio con sirope de chocolate/ Tokio cheese cake with chocolate syrup
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Bruschetta italiana con vinagre de Modena y hojas de albahaca/Italian bruschetta, Modena vinegar and baby basil leaves
Hummus de garbanzos con sticks de zanahoria y pepino ecológicos/Chickpea hummus with organic cucumber and carrot sticks
Ensalada malagueña de naranjas, bacalao templado y cebolleta/Potato, smoked cod, orange and spring onion salad Málaga style
Ensalada de tomate ecológico con cebolla roja y pepino/Rustic tomato salad with red onion and cucumber
Ensalada de langostinos glaseados en chutney de mango, aguacate y cebollino/Glazed prawn salad with mango chutney, avo and chives
Costillas de cerdo salteadas al melocotón, patatas fritas/Peachy pork chops with french fries
Arroz aromatizado al azafrán con tomate seco/Saffron rice and dry tomato traybake
Paella melosa de marisco/Fluffy seafood spanish paella
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Lubina asada al estilo Thailandés con acompañamiento de arroz basmati/Crispy seabass Thai style and basmati rice
Pollo asado con salsa harissa y vegetales/Harissa chicken traybake with veggies
Cuartos traseros de pollo acompañados de patata y romero/Herby chicken traybake with roasted potatoes
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de vino Verdejo, patatas y pimientos del Padrón/Pork sirloin in white wine, potatoes and Padrón peppers
Paella solo carnívoros/Only meat eaters spanish paella
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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KFC Coliflor en tempura al estilo coreano/Korean fried cauliflower
Batatas fritas estilo Cajun/Cajun sweet potato fries
Patatas asadas con costra de sal gruesa/Roasted potatoes traybake
Pollo tikka crujiente con arroz basmati/Roast tikka chicken with fluffy basmati rice
Arroz aromatizado al azafrán con tomate seco/Saffron rice and dry tomato traybake
Curry de Cordero y arroz basmati al aroma de coco/Fluffy basmati coco rice and lamb curry
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Pollo asado con salsa harissa y vegetales/Harissa chicken traybake with veggies
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Mousse de chocolate con quenelle de helado y galleta oreo/Chocolate mousse with ice cream and Oreo cookie
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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KFC Coliflor en tempura al estilo coreano/Korean fried cauliflower
Aperitivo de mousse de centollo en regañá/Spider crab mousse appetizer
Ensalada de langostinos glaseados en chutney de mango, aguacate y cebollino/Glazed prawn salad with mango chutney, avo and chives
Costillas de cerdo salteadas al melocotón, patatas fritas/Peachy pork chops with french fries
Poke de atún casi picante con aceite de sésamo y arroz atemperado/Tuna poke with rice and sesame oil
Arroz aromatizado al azafrán con tomate seco/Saffron rice and dry tomato traybake
Noodles de arroz y leche de coco, cherry, cebolla roja y cilantro/Rice noodles with coco milk and coriander (vegan)
Calamar nacional crujiente con aguacate y mayonesa siracha/Crispy squid, smashed avo and siracha mayo
Ceviche de corvina peruano con mole frito y maiz/Peruvian fish ceviche with corn
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Lubina asada al estilo Thailandés con acompañamiento de arroz basmati/Crispy seabass Thai style and basmati rice
Arroz chaufa al estilo peruano con soja y aceite de sésamo/Chaufa peruvian fried rice with soy and sesame oil
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Mousse de chocolate con quenelle de helado y galleta oreo/Chocolate mousse with ice cream and Oreo cookie
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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Aperitivo de mousse de centollo en regañá/Spider crab mousse appetizer
Yogur de foie con fresas y tostadas crujientes/Foie yogurt with strawberries and crispy slices of bread
Ensalada de langostinos glaseados en chutney de mango, aguacate y cebollino/Glazed prawn salad with mango chutney, avo and chives
Brioche de carrillera con toques de mayonesa picante/Beef cheek sandwich wit spicy mayo
Huevos rotos con tacos de solomillo, pimentón y pimientos del Padrón/Marinated sirloin, fried eggs, french fries and Padrón peppers
Solomillos de pollo al aroma de estragón y patatas/Tarragon creamy chicken with french fries
Vieiras salteadas con acompañamiento de puré de patata, brócoli y menta/Grated scallops with smashed potatoes, broccoli and mint
Mejillones a la sidra con cebollino/Creamy cornish mussels
Brownie de chocolate blanco y helado de galleta María/White chocolate brownie with cookie ice cream
Mousse de chocolate con quenelle de helado y galleta oreo/Chocolate mousse with ice cream and Oreo cookie
Tarta de queso con sirope de chocolate y almendra granillo/Cheese cake with chocolate syrup and toasted almonds
Fruta de temporada con bola de helado y menta/Seasonal fruit bowl with vanilla ice cream and mint
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Opiniones sobre José
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