Chef Maximilian Tim Theodor Eihausen

Mi nombre es Maximilian Eihausen y soy un cocinero apasionado con un interés especial en la cocina italiana, francesa y española, aunque también disfruto trabajar con sabores asiáticos, de Oriente Medio y latinoamericanos. Hablo cuatro idiomas y cuento con una amplia experiencia internacional, ya que he vivido en Alemania, Austria, España, Costa Rica, el Reino Unido, Suiza y los Estados Unidos, además de haber viajado extensamente por más de 25 países en Europa, América y Asia.

Desde los 3 años, la cocina ha sido mi gran pasión, especialmente cuando se trata de ingredientes ecológicos, locales y frescos. Desde el ceviche peruano hasta el pulpo a la gallega, pasando por la lubina al sal o la ensalada siciliana de hinojo, mis viajes alrededor del mundo me han dado un profundo conocimiento de los ingredientes y las técnicas culinarias. He aprendido cocinando junto a pescadores locales, familias y restaurantes en zonas remotas de la selva, siempre en busca de la auténtica esencia gastronómica en un mundo cada vez más comercializado.

Además de mi pasión por la cocina, soy surfista, exnadador universitario, esquiador y aventurero, lo que me llevó a dejar mi trabajo de oficina en Ginebra para viajar por el mundo y dedicarme a estas pasiones a tiempo completo.

Aunque no tengo una formación culinaria formal, he cocinado toda mi vida (y también he cultivado mis propios ingredientes). En el colegio dirigí un club de español y organicé eventos gastronómicos centrados en la cultura culinaria del mundo hispanohablante, desde el huitlacoche mexicano hasta la paella española. En la universidad organicé un “Festival del Pulpo”, no solo como parte de un proyecto cinematográfico, sino también para compartir mi amor por la cocina gallega con mis amigos.

Durante mis viajes aprendí sobre la cocina de la selva y los currys indonesios; escalé montañas para encontrar los mejores higos y papayas en Hawái. En mis veintes trabajé como cocinero en Costa Rica y como au pair con un recién nacido en el País Vasco, seguido de un verano en el Hostal de la Gavina (5 estrellas) en la Costa Brava, incluyendo eventos especiales organizados por chef de estrellas Romain Fornell. El invierno pasado trabajé como chef de cocina en el Hotel De Les Alpes, en los Alpes franceses, donde dirigí una cocina para 40 personas, con un enfoque en la cocina española e italiana. Por el verano, ayudé a chef privado Lee Cox en St. Tropez, cocinando por más que 30 personas.

En mi tiempo libre disfruto escribiendo sobre viajes gastronómicos.

Ahora quizás se pregunte qué me diferencia de otros cocineros con una formación más formal. Para mí, la calidad y la frescura lo son todo, y si yo no disfrutaría un plato, no lo serviría. Soy muy accesible y flexible, adaptando mi cocina a las necesidades y deseos de mis clientes, al mismo tiempo que integro mi experiencia internacional y una gran variedad de ingredientes.