Chef Pedro Merino Monsalve
Chef A Domicilio en Baiona
Conóceme mejor
el verdadero cocinero sabe esperar el momento exacto para que todo alcance su máximo esplendor y punto exacto
Profesional Senior de la gastronomía y la gestión alimentaria con más de 37 años de trayectoria de éxito. Especialista en la dirección de cocinas de gran volumen (Red de Paradores de Turismo) y en el liderazgo de proyectos de consultoría estratégica y auditoría operativa (hospitales, residencias, centros educativos).
Experto en la optimización procesos, fichas técnicas, escandallos, gestión de presupuestos elevados, estandarización de procesos y rendimiento de maquinaria inteligente (Rational iVario, vacío, sous-vide y APPCC).
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
El lugar donde el caos se transforma en orden, el fuego se domina con paciencia y cada plato es la certeza de un oficio bien aprendido.
Aprendí a cocinar en...
Paradores de turismo de España, escuela de grandes profesionales de la cocina española, cocina de ciencia, de madre, de pucheros, avances y técnica
Un secreto...
Un secreto en la cocina es que el mejor ingrediente es la consistencia; cualquiera puede tener un buen día, pero solo el oficio garantiza el éxito día
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