Chef Regina Linares

Chef A Domicilio en Valencia

Me dedico al mundo de la cocina desde hace más de 20 años. Estudié cocina y pastelería. Empecé a los 19 años en un restaurante haciendo la temporada de verano, luego comencé a trabajar en un restaurante del puerto de Buenos Aires, Argentina como ayudante donde trabajé duro hasta convertirme en cocinera, ayudante de pastelería y finalmente jefa de Pastelería. Al tiempo viaje a España que es donde me asenté y continué desarrollando mi experiencia hasta llegar a crear Cinnamon, mi propio restaurante el que lidere durante 7 años, consiguiendo posicionarlo como el mejor restaurante de Valencia durante 8 meses consecutivos y el certificado de excelencia durante tres años consecutivos según los usuarios de TripAdvisor. También obtuve el premio al mejor steak Tartar de Valencia. Para complementar mi formación, estudié el Grado Superior en Dietética y Nutrición.

Actualmente cuento con el servicio de chef a domicilio, clases de cocina individuales y grupales, al igual de experiencias gastronómicas en las que transmito mi experiencia y amor por la cocina.

Para mi la cocina es...

Para mi la cocina es sabor, equilibrio y la búsqueda de nuevas experiencias, es una forma de compartir momentos y crear recuerdos.

Aprendí a cocinar en...

Estudie en el Instituto Educativo Argentino de Buenos Aires y continué mi formación en destacados restaurantes y hoteles de Argentina y España.

Un secreto...

Cuidar la calidad del producto y sus técnicas de elaboración, buscando la armonía entre sabor y las texturas.

Mis menús

Fusion Mediterranea

ENTRANTE

Todo incluido

Gamba a la llama con coulis de mango y lima picante

Gyoza de verduras artesanal con salsa de maní, sésamo y soja

PRIMERO

Todo incluido

Berenjena a la llama con glaseado asiático y base de hummus de garbanzos

Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas

PLATO PRINCIPAL

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Costilla de cerdo glaseada estilo coreano con su jugo de cocción y cremoso de chirivía

Lubina crujiente con puré de hinojo y espuma de azafrán

Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate

Corvina con cremoso de calabaza y masala, espinacas, cherrys confitados y buñuelo de viento especiado

POSTRE

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Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Crema de requesón y coco con mango acompotado y crumble de cacao

Milhojas de crema batida de vainilla, toffe salado y pastelera

Aromas del Mediterraneo

ENTRANTE

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Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses

Patata brava a mi estilo con alioli de miso y salsa brava casera al kimchi

Steak tartar de vaca cortado a cuchillo, encurtidos, mostaza antigua y emulsión de yema sobre pavé de patata

PRIMERO

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Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas

Carpaccio de remolacha, crumble de cacahuetes y huevo mollet

PLATO PRINCIPAL

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Costillas de cerdo glaseadas estilo asiático con su salsa de cocción y cremoso de chirivia

Paella tradicional valenciana de pollo y conejo

Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate

Arroz meloso de bacalao y coliflor

Ossobuco estofado sobre risotto cremoso de pecorino

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

Paella de secreto, setas y foie

POSTRE

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Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Nube de queso con jalea de frutos del bosque casera

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie

Gourmet

ENTRANTE

Todo incluido

Mi ensaladilla rusa con cracker de olivas

Tartar de atún sobre tosta de arroz crujiente y mayokimchi

PRIMERO

Todo incluido

Bocados de steak tartar de vaca cortada a cuchillo, encurtidos, mostaza antigua y yema

Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza

PLATO PRINCIPAL

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Entrecot de vaca gallega madurado, mayonesa de chili, cebolla crujiente, espárragos, ajo asado y holandesa de tomate

Caballa, naranja sanguina quemada, semillas de mostaza encurtidas, alcaparras, chalotas encurtidas y eneldo

Cordero asado con mil hojas de patata, salteado de kale y cremoso de chirivía

Tataki de atún rojo con ajoblanco de almendras, tomates cherrys semisecos, albahaca y polvo de olivas negras

Ossobuco estofado sobre risotto cremoso de pecorino

Risotto cremoso de Carabineros y gambas

POSTRE

Elegir 1 plato

Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Torrija tradicional con crema de chocolate blanco y trufa

Postre " la huerta" (Sorpresa)

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie

Sabores del Mar

ENTRANTE

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Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses

Steak tartar de vaca cortado a cuchillo, encurtidos, mostaza antigua y emulsión de yema sobre pavé de patata

Gyoza de verduras artesanal con salsa de maní, sésamo y soja

PRIMERO

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Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate y cebolla morada

Ceviche de corvina con aguacate, maíz tostado y leche de coco

Pan Bao de carne con salsa yakiniku, huevo de codorniz y patatas crujientes

PLATO PRINCIPAL

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Curry rojo tailandés de pescado, verduras y arroz

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate

Wellington de pollo relleno de duxelle de setas con parmentier de patata

POSTRE

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Cremoso de chocolate, helado de caramelo salado y brownie

Nube de queso con jalea de frutos del bosque casera

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Fusión con esencia mediterránea

ENTRANTE

Todo incluido

Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses

Gamba a la llama con coulis de mango y lima picante

PRIMERO

Todo incluido

Crackers con crema de guisante y burrata

Gyoza de verduras artesanal con salsa de maní, sésamo y soja

PLATO PRINCIPAL

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Pad thai de gambas y huevo a baja temperatura

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

Costillas de cerdo a baja temperatura glaseadas estilo asiático con su salsa de cocción y cremoso de chirivia

Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate

Curry rojo tailandés de gambones, verduras y arroz

Chashu de panceta, panceta hecha a baja temperatura estilo oriental con su salsa y cremoso de miso

POSTRE

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Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Fusion

ENTRANTE

Todo incluido

Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada

Gamba a la llama con coulis de mango y lima picante

PRIMERO

Todo incluido

Crackers con crema de guisante y burrata

Tataki de Salmonete a la llama con aguachile de guajiro y huevas de trucha, puerro

PLATO PRINCIPAL

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Entrecot de vaca gallega madurado, mayonesa de chili, cebolla crujiente, espárragos, ajo asado y holandesa de tomate

Mosaico de bacalao a la verde oliva con toque de alcaparras, velouté de miso y sus verduritas

Lingote de cordero, cremoso de chirivía, kale y milhojas de patatas

Tataki de atún con ajoblanco de piñones, tomates cherrys semisecos, albahaca y polvo de olivas negras

Ossobuco estofado sobre risotto cremoso de pecorino

Risotto cremoso de calabaza y Gorgonzola

POSTRE

Elegir 1 plato

Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie

Postre " la huerta" (Sorpresa)

Fruta asada de estación con helado de vainilla y crumble de pistachos y merengue deshidratado

Torrija tradicional con crema de chocolate blanco y trufa

Esencias del mediterraneo

ENTRANTE

Todo incluido

Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada

Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses

PRIMERO

Elegir 1 plato

Gyozas de verduras con salsa de mani, soja, mirin y sesamo

Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas

Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate

Donut de carne a baja temperatura con tempura de azafrán y mayonesa de hoisin

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Tataki de atún rojo con ajoblanco de piñones, tomates cherrys semisecos, albahaca y polvo de olivas negras

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

Ossobuco estofado sobre risotto cremoso de pecorino

Entrecot de vaca vieja con patatas rústicas, verduras a la brasa y holandesa de chili

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre

Fruta asada de estación con crema de naranja y crumble de pistachos y merengue deshidratado

Sabores del Mediterráneo y más…

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Dumpling artesanal de gamba roja, cebolla china, sichim y salsa oriental

Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses

Patatas bravas a mi estilo con salsa brava al kimchi casera y alioli de miso

Pavé de patata con steak tartar y emulsion de yema

PRIMERO

Elegir 1 plato

Ceviche de atún rojo con su espuma de leche de tigre, aguacate a la llama, mayonesa teriyaki y polvo de maíz

Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate y cebolla morada

Pan bao con chashu de panceta ( panceta hecha a baja temperatura con sake, soja y minin

Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Bacalao, romesco al curry y su crujiente

Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate

Tataki de Salmonete a la llama con aguachile de guajiro, huevas de trucha

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada

Panacotta de lemongrass, cardamomo y fruta de la pasión

Nube de queso con jalea de frutos del bosque casera

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Opiniones sobre Regina

4.89

•

59 servicios

Chef Regi was exceptional! She put together a wonderful menu for our large group, and accommodated a very chaotic arrangement for our busy arrival day in Valencia. The service, communication, professionalism, and most of all, the food, were top notch. Five stars and will book again on future visits!

We had such a wonderful experience with Chef Regina. She was extremely professional and communicative from start to finish, which made the whole process seamless. On the night of the dinner, she created a warm and inviting atmosphere and even brought her own plates and cutlery, which elevated the evening far beyond what we could have put together ourselves. Regina has such an interesting life story, and she brought that same thoughtfulness and creativity into every detail of the meal. She was also incredibly gracious and patient with the chaos of having two small children running around during dinner—something we truly appreciated. She thought of everything, down to the smallest details, and made the night feel really special. We highly recommend Chef Regina!

Thank you so much. Amazing experience. Food quality amazing as well.

¡Regina es una chef fabulosa! Sus platos eran frescos, equilibrados, de temporada y deliciosos. Todos los platos eran coloridos y estaban presentados con mucho cuidado y delicadeza. Se adaptó con flexibilidad a mis solicitudes (horarios, menú), y los platos se sucedieron con buen ritmo y sin esperas. Al final de la cena, los comensales estaban encantados y bien habrían pedido un plato extra :) El camarero que la acompañaba fue discreto y amable, lo que contribuyó a dar fluidez a nuestra cena y a la velada. - Regina is a fabulous chef! Her dishes were fresh, well-balanced, seasonal, and delicious. Every plate was colorful and beautifully presented with great care and delicacy. She adapted flexibly to my requests (schedule, menu), and the courses followed one another smoothly and without any waiting. By the end of the dinner, the guests were delighted and would have happily asked for an extra dish :) The waiter who accompanied her was discreet and friendly, helping to ensure a seamless dining experience and a smooth evening.

We had four friends join us for dinner. We had the most amazing time. Regina was simply amazing!! The food was incredibly tasty. This made for a very special and memorable evening. I highly recommend Regina!

Incredible evening with Chef Regina! She is truly an exceptional chef and made our last night in Valencia perfect! Communication was great and we loved our dinner :)

Amazing dinner hosted by Regina. Food was spectacular and her presentation was very professional yet still cute and cozy. She made our night !

We were a group of seven women visiting Valencia and decided to spend our final evening in our airbnb and we were absolutely delighted with the meal and the dinner provided by Regina and Sarah. It was a delightful experience from start to finish. The food and service were excellent. Regina and Sarah were very friendly and professional. Would highly recommend this dining experience.

This experience was the perfect touch for a birthday surprise. Regina really worked her magic and we were there to watch every step of the way. The food was fantastic and the atmosphere was exactly what we wanted. 10/10 from me!!

We had a wonderful experience working with Regina. Every part of the process was enjoyable, fun and delicious. It was hard to select the final menu because there were so many great options, and when we tasted everything on the big night, it truly exceeded all of our expectations. When we debriefed the following morning, there were so many different dishes (ceviche tuna, artichoke, steak tartare, pork ribs etc) that people in our group identified as their favorite. I can't think of a better compliment for the chef. It was also such a pleasure to coordinate the evening with Regina - she's very thoughtful, warm and incredibly talented. The kitchen at the end of the night was pristine and it was definitely a top highlight of our trip to Valencia. I can't recommend Regina more highly!

Una gran profesional. La comida muy buena. Una experiencia única.

Regina was a wonderful chef, we were all looked after very well. She was really good communicating with me in the run up to the event. We had a lovely meal. Thank you so much! Xx

Regina provided an excellent service, together with her assistant Sarah. Communication went very smooth. Food/wine combination was spot on. I would definitely recommend her.

Ha estado genial!