Chef Regina Linares
Chef A Domicilio en Valencia
Conóceme mejor
La cocina es mi pasión,mi forma de expresarme y de compartir mi amor por ella a través de cada plato, cuidando el producto y la combinación de sabores
Me dedico al mundo de la cocina desde hace más de 20 años. Estudié cocina y pastelería. Empecé a los 19 años en un restaurante haciendo la temporada de verano, luego comencé a trabajar en un restaurante del puerto de Buenos Aires, Argentina como ayudante donde trabajé duro hasta convertirme en cocinera, ayudante de pastelería y finalmente jefa de Pastelería. Al tiempo viaje a España que es donde me asenté y continué desarrollando mi experiencia hasta llegar a crear Cinnamon, mi propio restaurante el que lidere durante 7 años, consiguiendo posicionarlo como el mejor restaurante de Valencia durante 8 meses consecutivos y el certificado de excelencia durante tres años consecutivos según los usuarios de TripAdvisor. También obtuve el premio al mejor steak Tartar de Valencia. Para complementar mi formación, estudié el Grado Superior en Dietética y Nutrición.
Actualmente cuento con el servicio de chef a domicilio, clases de cocina individuales y grupales, al igual de experiencias gastronómicas en las que transmito mi experiencia y amor por la cocina.

Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Para mi la cocina es sabor, equilibrio y la búsqueda de nuevas experiencias, es una forma de compartir momentos y crear recuerdos.
Aprendí a cocinar en...
Estudie en el Instituto Educativo Argentino de Buenos Aires y continué mi formación en destacados restaurantes y hoteles de Argentina y España.
Un secreto...
Cuidar la calidad del producto y sus técnicas de elaboración, buscando la armonía entre sabor y las texturas.
Mis menús
Gamba a la llama con coulis de mango y lima picante
Gyoza de verduras artesanal con salsa de maní, sésamo y soja
Berenjena a la llama con glaseado asiático y base de hummus de garbanzos
Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas
Costilla de cerdo glaseada estilo coreano con su jugo de cocción y cremoso de chirivía
Lubina crujiente con puré de hinojo y espuma de azafrán
Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate
Corvina con cremoso de calabaza y masala, espinacas, cherrys confitados y buñuelo de viento especiado
Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie
Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre
Crema de requesón y coco con mango acompotado y crumble de cacao
Milhojas de crema batida de vainilla, toffe salado y pastelera
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Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses
Patata brava a mi estilo con alioli de miso y salsa brava casera al kimchi
Steak tartar de vaca cortado a cuchillo, encurtidos, mostaza antigua y emulsión de yema sobre pavé de patata
Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate
Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza
Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas
Carpaccio de remolacha, crumble de cacahuetes y huevo mollet
Costillas de cerdo glaseadas estilo asiático con su salsa de cocción y cremoso de chirivia
Paella tradicional valenciana de pollo y conejo
Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate
Arroz meloso de bacalao y coliflor
Ossobuco estofado sobre risotto cremoso de pecorino
Bacalao, romesco al curry y su crujiente
Paella de secreto, setas y foie
Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre
Nube de queso con jalea de frutos del bosque casera
Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie
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Mi ensaladilla rusa con cracker de olivas
Tartar de atún sobre tosta de arroz crujiente y mayokimchi
Bocados de steak tartar de vaca cortada a cuchillo, encurtidos, mostaza antigua y yema
Salteado de setas de temporada con espuma de calabaza
Entrecot de vaca gallega madurado, mayonesa de chili, cebolla crujiente, espárragos, ajo asado y holandesa de tomate
Caballa, naranja sanguina quemada, semillas de mostaza encurtidas, alcaparras, chalotas encurtidas y eneldo
Cordero asado con mil hojas de patata, salteado de kale y cremoso de chirivía
Tataki de atún rojo con ajoblanco de almendras, tomates cherrys semisecos, albahaca y polvo de olivas negras
Ossobuco estofado sobre risotto cremoso de pecorino
Risotto cremoso de Carabineros y gambas
Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce
Torrija tradicional con crema de chocolate blanco y trufa
Postre " la huerta" (Sorpresa)
Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre
Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie
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Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses
Steak tartar de vaca cortado a cuchillo, encurtidos, mostaza antigua y emulsión de yema sobre pavé de patata
Gyoza de verduras artesanal con salsa de maní, sésamo y soja
Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate y cebolla morada
Ceviche de corvina con aguacate, maíz tostado y leche de coco
Pan Bao de carne con salsa yakiniku, huevo de codorniz y patatas crujientes
Curry rojo tailandés de pescado, verduras y arroz
Bacalao, romesco al curry y su crujiente
Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate
Wellington de pollo relleno de duxelle de setas con parmentier de patata
Cremoso de chocolate, helado de caramelo salado y brownie
Nube de queso con jalea de frutos del bosque casera
Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre
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Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses
Gamba a la llama con coulis de mango y lima picante
Crackers con crema de guisante y burrata
Gyoza de verduras artesanal con salsa de maní, sésamo y soja
Pad thai de gambas y huevo a baja temperatura
Bacalao, romesco al curry y su crujiente
Costillas de cerdo a baja temperatura glaseadas estilo asiático con su salsa de cocción y cremoso de chirivia
Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate
Curry rojo tailandés de gambones, verduras y arroz
Chashu de panceta, panceta hecha a baja temperatura estilo oriental con su salsa y cremoso de miso
Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce
Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie
Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre
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Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada
Gamba a la llama con coulis de mango y lima picante
Crackers con crema de guisante y burrata
Tataki de Salmonete a la llama con aguachile de guajiro y huevas de trucha, puerro
Entrecot de vaca gallega madurado, mayonesa de chili, cebolla crujiente, espárragos, ajo asado y holandesa de tomate
Mosaico de bacalao a la verde oliva con toque de alcaparras, velouté de miso y sus verduritas
Lingote de cordero, cremoso de chirivía, kale y milhojas de patatas
Tataki de atún con ajoblanco de piñones, tomates cherrys semisecos, albahaca y polvo de olivas negras
Ossobuco estofado sobre risotto cremoso de pecorino
Risotto cremoso de calabaza y Gorgonzola
Panacota de coco, mango, fruta de la pasión y frutos del bosque con pesto de albahaca dulce
Cremoso de chocolate con caramelo salado y base de brownie
Postre " la huerta" (Sorpresa)
Fruta asada de estación con helado de vainilla y crumble de pistachos y merengue deshidratado
Torrija tradicional con crema de chocolate blanco y trufa
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Buñuelo de berenjena asada y naranja confitada con mayonesa de cebolla caramelizada
Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses
Gyozas de verduras con salsa de mani, soja, mirin y sesamo
Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas
Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate
Donut de carne a baja temperatura con tempura de azafrán y mayonesa de hoisin
Tataki de atún rojo con ajoblanco de piñones, tomates cherrys semisecos, albahaca y polvo de olivas negras
Bacalao, romesco al curry y su crujiente
Ossobuco estofado sobre risotto cremoso de pecorino
Entrecot de vaca vieja con patatas rústicas, verduras a la brasa y holandesa de chili
Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada
Ceviche de mango con helado de coco y su leche de tigre
Fruta asada de estación con crema de naranja y crumble de pistachos y merengue deshidratado
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Dumpling artesanal de gamba roja, cebolla china, sichim y salsa oriental
Croqueta cremosa de ternera angus con mayonesa de chiles ahumados japoneses
Patatas bravas a mi estilo con salsa brava al kimchi casera y alioli de miso
Pavé de patata con steak tartar y emulsion de yema
Ceviche de atún rojo con su espuma de leche de tigre, aguacate a la llama, mayonesa teriyaki y polvo de maíz
Causa limeña de calamar y coco con emulsión de aguacate y cebolla morada
Pan bao con chashu de panceta ( panceta hecha a baja temperatura con sake, soja y minin
Aguacate tostado a la llama sobre base de hummus de garbanzos, cebolla encurtida, pico de gallo y avellanas
Bacalao, romesco al curry y su crujiente
Taco de carrillera estilo thai, emulsión aguacate, confitura de tomate
Tataki de Salmonete a la llama con aguachile de guajiro, huevas de trucha
Cremoso de chocolate con caramelo salado y base hojaldrada
Panacotta de lemongrass, cardamomo y fruta de la pasión
Nube de queso con jalea de frutos del bosque casera
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Opiniones sobre Regina
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