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Mi pasión: México y sus sabores

Mexicana de nacimiento, española por adopción, llevo la cocina en las venas! Con mi esposo Juanjo Rivas, también chef, nuestra pasión por la cocina nos llevó a montar en 2009 nuestro propio restaurante especializado en cocina mexicana, en la ciudad de Ferrol, España. El año siguiente con idea clara de franquiciar, inauguramos otro en Santiago de Compostela. Ambos con el nombre Azteca-Grill se mantuvieron funcionando hasta que en 2012, cedimos en traspaso para trasladarnos a México. Quienes lo regentaban, hoy han cerrado. Mientras tanto, en México, nuestra vena hostelera nos llevó a echar a andar un Café-Galería especializado en postres. Luego el destino nos llevó al corazón de la Ruta del Vino, al norte de México, donde trabajamos experiencias gastronómicas en el Valle de Guadalupe (Baja California) para aprender sobre la tendencia de cocina denominada BajaMed. Allí aprendimos 3 años sobre maridajes con vinos de la tierra y productos de huertos orgánicos. En 2017 nos trasladamos de nuevo a A Coruña, España para reflotar nuestro querido Azteca-Grill, ahora enfocado en crear experiencias gastronómicas específicamente de cocina mexicana. En España vemos una gran falta de conocimiento sobre auténtica cocina mexicana y sus ingredientes, confundiendose con platos tex-mex. La cocina mexicana, reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad, nos ha dado infinidad de propuestas. En 5 años hemos viajado a norte y sur de México, aprendiendo sobre los ingredientes que realzan y dan el sello a cada región de México: la cocina mexicana nada tiene que ver con el tex-mex y eso queremos mostrarlo a cada comensal llevándole México hasta sus hogares!

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