Chef Tomas Carbajo
Chef A Domicilio en Eivissa
Conóceme mejor
De origen argentino, descubrí mi pasión por la cocina en reuniones familiares y de amigos. Hoy busco enriquecer esos momentos para otros con mi cocina
Desde pequeño, la comida y el ritual social detrás ella fueron importantes para mi. Descubrí mi pasión por la cocina en mi país, cocinando para familia y amigos. De adolescente, trabaje en distintos caterings, un local de pizzas y mi propio emprendimiento mientras estudiaba en la universidad. Al finalizar la universidad, me fui a Australia donde trabaje en diversos cafes, tabernas tradicionales y en el Mez Club de Byron Bay; un restaurante de cocina mediterranea donde aprendi mucho.
Luego de viajar por diversos países de Asia donde aprendi sobre su gastronomía, me termine erradicando en Ibiza. Donde trabaje en algunos hoteles y caterings donde destaca mi experiencia mas reciente en Aguamadera, un hotel boutique cuyo restaurante se destaca por su cocina a fuego de leña.
Hoy, 7 años después de haber marchado de casa y con las experiencias adquiridas, mis platos reflejan mi historia y mi conexión primera con la cocina. La cocina casera que se comparte en mesa grande con familia y amigos, la cocina que evoca o crea recuerdos, la cocina que cuenta o marca nuestra historia.
Siguiendo la filosofía Km 0 y cocina sustentable, mis menús se desarrollan seleccionando productos frescos de temporada de productores locales apuntando al consumo responsable.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
unión. Una comida puede ser una celebración, un intercambio cultural, una reunión familiar o de negocios. La comida nos reune y nos obliga a conectar.
Aprendí a cocinar en...
mi casa, en la de mi abuela, y en todos los lugares donde trabaje. En la cocina siempre se aprende y en casa siempre se prueban nuevas recetas.
Un secreto...
amor y profesionalismo. Respetar el momento especial que acompañara tu comida, brindando lo mejor de uno y su trabajo.
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