Chef Mirta Dorys

???????? Português (Brasil)

Chef de cozinha com formação clássica, meu trabalho se desenvolve na confluência entre a gastronomia francesa, técnicas ancestrais e influências amazônicas e caribenhas.

Curioso e comprometido, crio uma cozinha de sabor, de produto e de significado, onde cada receita conta uma história e respeita a identidade dos ingredientes.

Com base sólida na cozinha clássica e uma abordagem livre e contemporânea, adapto-me aos desejos, aos contextos e às culturas culinárias, com preferência por cozinhas de caráter, cocções precisas e combinações sutis.

Dou prioridade a experiências gastronômicas autênticas e personalizadas, evitando especialidades excessivamente codificadas ou puramente demonstrativas.

Minha cozinha busca ser acessível, refinada e sincera, pensada como um momento de partilha, descoberta e prazer.

???????? English

Classically trained chef, my work lies at the crossroads of French gastronomy, ancestral techniques, and Amazonian and Caribbean influences.

Curious and committed, I develop a cuisine driven by flavor, product, and meaning, where each dish tells a story and respects the identity of its ingredients.

With a strong classical foundation and a free, contemporary approach, I adapt to different desires, contexts, and culinary cultures, with a clear preference for expressive cuisines, precise cooking, and subtle pairings.

I focus on authentic, tailor-made culinary experiences, deliberately avoiding overly codified or purely demonstrative specialties.

My cuisine is meant to be accessible, refined, and sincere—designed as a moment of sharing, discovery, and pleasure.