Chef Jessica Reymondon

J’ai commencé à travailler en cuisine il y a 15 ans après avoir suivi une formation en gestion hôtelière à l’Institut Vatel de Bordeaux.

J’ai fait mon apprentissage au Restaurant Le Chalet de la forêt à Bruxelles, aujourd’hui récompensé par 2 étoiles au guide Michelin.

Cette première expérience ma permis d’apprendre la rigueur, le respect des produits mais aussi de répondre aux attentes d’une clientèle exigeante.

J’ai ensuite poursuivi mon cursus principalement à Monaco.

J’ai travaillé dans différents types d’établissements (restaurant de plage, hôtel de luxe, brasserie...) ce qui m’a permis d’acquérir de solides connaissances dans le domaine culinaire.

L’expérience la plus marquante pour moi a été au sein du Monte Carlo Bay, hôtel dans lequel j’ai travaillé en tant que commis pendant presque 2 ans, sous la direction de M Marcel Ravin.

J’ai en effet travaillé au banquet puis au restaurant de la piscine, à la brasserie, et enfin au restaurant gastronomique, ce qui m’a permis de voir toutes les facettes du metier.

J’ai ensuite travaillé dans de nombreux restaurants de manière saisonnière, principalement sur Monaco.