Chef Edicson Rivas

Tiradito de salmón con leche de tigre de maracuyá y ponzu, ralladura de limón, chalaquita y crema de aguacate

Croqueta de papa ( papa rellena) con estofado de carne y mayonesa de rocoto

Nigris de carne de res, con salsa lima - Osaka y aguacate

Pulpo antichuero y papa a la brasa

Leche de tigre ahumada de ají amarillo con pescado blanco

Causa Nikkei de atún ( puré de papa , atun con soja, aceite de ajonjolí, cebollín, salsa ponzu) mayonesa acevichada y algas

Ceviche de pescado blanco

Mejillones a la chlaca

Sudado de pescado estilo amazónico

Rib eye lima - Osaka ( corte de res con salsa a base de carne, sobre pasta en salsa huancaína, y queso fresco)

Mariscada en salsa de chupe ( salsa de mariscos concentrada)

Lomo saltado ( acompañado de papas rústicas y arroz blanco

Tarta de maracuyá y pisco

Mousse de coco, con mango, crumble de limón

Cheesecake de maracuyá

Bruscceta de ricota y tómates con balsámico

Carpaccio de salmón con alcaparras, aceitunas negras, aceite de oliva, vinagre balsámico, queso granna padano, ralladura de limón y brotes verdes

Tartate de res, mostaza dijon, yema huevos, pepinillos, salsa inglesa, queso granna padano, y rúcula fresca

Crostini de queso Gorgonzola, miel y frutos secos

Ensalada capresse ( tomate, albahaca y mozzarella fresca)

Rissoto de hongos, con trozos de carne de res al vino

Rissoto con frutos del mar

Ensalada César tradicional

Sopa de tomate rostizado, crotones de pan,queso mozzarella y aceite de oliva

Tagliatelle di Mare ( pasta con mariscos al vino blanco, hierbas , mantequilla y salsa aurora)

Lingui Pesto e Gambero ( patsa al pesto con camarones al ajillo)

Lasagna del Chef ( lasagna bolognesa, con salsa bechamel y pesto, y parmesano)

Linguini frutos del mar ( patas con mariscos en salsa aurora, tomate Cherry y albahaca)

Pollo tricolor ( salsa Pomodoro, de hongos y pesto, acompañado de puré de papas y rúcula con parmesano y limón

Pollo picatta ( pollo en salsa de caldo de pollo, mostaza, crema, alcaparras, mantequilla, vino blanco y jugo de limón) acompañado de puré de papas y ensalada de lechuga romana

Affogato ( Helado de vainilla con cafe expesso)

Tiramisú del Chef

Cannolis con topping de pistacho

Croqueta de plátano, rellena de camarón, acompañada de salsa de aguacate

Camarones empanizados con coco, con salsa de tamarindo

Croqueta de yuca, rellena de cerdo y vinagreta de vegetales estilo vigoron, acompañada de una mayonesa de chiles ahumados

Gallo de picadillo de arracache con carne, tortilla de maíz morado, y queso palmito

Ceviche caribeño: ceviche de pescado blanco, con leche de coco, Chile dulce, chile panameño, cilantro, cebolla morada, aguacate y plátano maduro frito)

Arroz guacho ( o arroz caldoso) con pianguas ( conchas negras)

Crema de ayote, con trozos de queso, semillas de ayote y cilantro frasco

Pollo estilo caribeño, ensalada fresca tropical, arroz de coco y patacones

Pollo achiotado, arroz de maíz y mix de hojas verdes frescas

Lomo de res, en salsa de café, puré de papas y verduras asadas

Pescado a la mafuriseca ( cocido en hojas de plátano y anís a la brasa) acompañada de puré de palmito y chips de pejibaye

Piña a la parrilla caramelizada, acompañada con helado de coco y ralladura de limón

Texturas de uchuva. Helado de uchuvas, salsa de uchuva, aire de uchuva. Uchuva fresca, tierra de uchuva

Miel de ayote ( calabaza) con helado de café y texturas crujientes de vainilla y coco

Pan de banano, con crema de coco, ralladura de limón, y miel de ron

Pan de elote con queso palmito, miel de tapa dulce y ron