Chef Alexandre Cardelli
Chef à Domicile à Clichy
Ma passion pour la cuisine, je la dois à ma famille. Aux repas chaleureux partagés avec mes parents, et mes grands parents. Entre racines italiennes, terroirs creusois, lorrain et isérois, j’ai découvert grâce à eux le bonheur des plats traditionnels et spécialités locales.
J’ai été bercé depuis toujours par l’histoire de mes grands-parents et de l’héritage de leur restaurant « Chez Tonio », du nom de mon grand-père. Là-bas, on cuisinait une cuisine de cœur, authentique et avec amour qui mêlait savoir-faire familial et saveurs du terroir.
A 25 ans, après un parcours en école de commerce et une première expérience professionnelle, une question s'est imposée : Quel sens j'ai envie de donner à ce que je fais ? De là, est née une envie profonde de retrouver la passion de la cuisine, de me reconnecter à l'essentiel : nourrir, partager, rassembler.
J'ai choisi de me former au Café A, restaurant bistronomique au sein de la Maison Aribert (2 étoiles au guide Michelin). J'y ai appris une cuisine exigeante, vivante et responsable, respectueuse de la nature et de ceux qui la cultivent. C'est dans cet héritage que s'ancre aujourd'hui ma cuisine, avec la même envie de faire plaisir et de créer des moments uniques autour de votre table.
Aujourd'hui, j'approfondis mon expérience auprès du chef Jean-François Bury, champion du monde traiteur.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Un moment hors du temps qui me reconnecte à l'essentiel.
J'ai appris à cuisiner à...
Après une 1ère expérience auprès du chef 2 étoiles Christophe Aribert, je travaille dans les cuisines du champion du monde traiteur Jean-François Bury
Mon secret dans la cuisine est...
Le produit au service du goût, le goût au service de la gourmandise.
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