Chef Christophe Lepetit

Cappuccino de shitakés, tartare de shitakés, tuile de pain

Tartelette tarama saumon wasabi, oeuf de saumon mariné au soja et gingembre

Arancini gorgonzola, crémeux parmesan, pickles du moment

Gravalax de boeuf passion, ketchup de poires épicés, pickles du moment

Tataki de thon sésame, ketchup potimarron wasabi, crémeux châtaigne miso, pickles du jour

Dos de skrei (cabillaud sauvage) confit au beurre d'origan, mousseline de champignons miso estragon, sauce hollandaise safrané

Magret de canard à l'orange, mousseline de , mousseline de topinambour, poêléede crosnes en persillade, crème de morilles

Assiette de fromage AOP

Tartelette chocolat cacahuète, ganache cacahuète, crème anglaise chocolat blanc

Bavarois mangues, sablé breton au miel, coulis mangue passion, ganache vanille

Cappuccino de shitakés au miso brun, tartare de shitakés au ponzu

Tartelette tarama saumon wasabi, oeuf de saumon mariné au soja et gingembre

Arancini gorgonzola, crémeux parmesan, pickles du moment

Velouté de céleri au curry vert, condiment haddock fumé, émulsion curry

Gravlax de boeuf passion, crémeux d'avocat au yuzu, oignons grelots en pickles vinaigre balsamique

Suprême de poulet boucané, mousseline de patate douce gingembre, jus de poulet piment

Dos de saumon sauvage au algues Nori et piment d'Espelette, sauce vin rouge et betterave, petits légumes du marché rôtis à l'huile de chanvre

Tartelette chocolat cacahuète, ganache cacahuète, crème anglaise chocolat blanc

Entremet mangue passion, biscuit amande, coulis passion, condiment mangue citron noir, crème vanille

Salade de betteraves fraises yuzu

Crémeux champignons miso

Melon au jambon, coulis de melon à l'origan, burratina

Pavé de saumon à l'origan, gnocchis au basilic, crème de gorgonzola aux morilles

Tartelette fraises basilic, coulis fruits rouges au romarin, crème fouettée au gingembre

Cappuccino de shitakés, tartare de shitakés, tuile de pain

Arancini gorgonzola

Tartelette tarama saumon wasabi, oeuf de saumon mariné au soja et gingembre

Raviole de foie gras poêlé au piment d'Espelette, crémeux de champignons au miso, pickles de légumes, bouillon de boeuf fumé

Tataki de boeuf au satay, crémeux d'avocat yuzu, ketchup potimarron

Velouté de céleri au curry vert au lait d'amande, condiment haddock fumé, émulsion curry

Filet de boeuf aux morilles, mousseline d'Agria à la tonka, sauce foie gras

Dos de skrei (cabillaud sauvage) confit au beurre d'origan, mousseline de champignons miso, sauce hollandaise safrané

Dorade sébaste au beurre de vanille, mousseline de patatedouce vanille gingembre, navets glacés au miel de romarin, émulsion coquillages

Assiette de fromage AOP

Ceviche de mangue au chimichuri, ganache chocolat piment d'Espelette

Ganache montée caramel miso, condiment mangues passion, coulis passion, tuile de chocolat

Pancake, bleuberry pancake

Brioche pudding

Oeuf brouillé-omelette-oeuf au plat

Saussage muffin ( chair à saucisse, cheddar, lard crispy, sauce BBQ )

Egg's muffin ( oeuf au olat, cheddar, lard crispy, mayonnaise au poivre)

Avocado taost

Salade de fruits

Yaourt granola

Lemon cake

Viennoiseries, pain, confiture, beurre demi-sel, jus d'orange, smoothie

Tataki de thon sésame, ketchup potimarron wasabi, crémeux châtaigne miso, pickles du jour

Crémeux de shitakés au miso brun, tartare de champignons wasabi, oeuf parfait au thé vert, croûtons ail noir

Dos de skrei (cabillaud sauvage) confit au beurre d'origan, mousseline de patate douce gingembre, sauce hollandaise safrané

Gnocchis aux morilles, crème de parmesan, tomates confites, pickles d'oignons grelots à la rose

Ganache montée caramel miso, condiment mangues passion, coulis passion, tuile de chocolat

Minestrone de fruits exotique au basilic, ganache coco gingembre, tuile chocolat noisette

Cappuccino de shitakés

Raviole de champignons, crème de gorgonzola, tuile de parmesan

Cannelloni de boeuf, crème de gorgonzola, tuile de parmesan origan

Tartare d'antipasti, oeuf poché, crème de parmesan

Risotto asperges, suprême de poulet rôti, crème de champignons

Faro Falo au saumon, pickles d'asperges verte, crème à l'origan fumée

Perles du Japon comme un riz au lait caramel de miso, ganache wasabi, condiment mangues citron noir

Ganache montée wasa

Corbeille de pain, viénoisserie, confiture, beurre demi-sel

Jus de fruits, smoothie

Brioche pudding

Oeuf brouillé-omelette-oeuf au plat

Pancake

Bleuberry pancake

Assiette Gravlax de saumon ( salade, oeuf parfait, crème cheese, pickles, saumon gravlax à l'aneth, avocat, citron )

Assiette Pastrami ( Salade, oeuf parfait, sauce BBQ maison, boeuf pastrami, pickles, coleslaw carotte choux rouge )

Assiette Oeuf bénédicte ( Salade, oeuf parfait, pico de gallo, bacon crispy, sauce hollandaise, pickles )

Assiette Avocat ( salade, oeuf parfait, avocado taost, houmous, pickles, grenade )

Banana Bread

Lemon cake

Cheesecake caramel

Salade de fruits