Chef Christophe Lepetit

Cappuccino de shitakés, tartare de shitakés, tuile de pain

Bisque de gambas au yuzu, tartare de Gambas au Ponzu, façon cappuccino, croûtons à l'ail noir

Arancini parmesan, crémeux parmesan

Ajo Blanco (gaspacho amande ail noir), buratina, serrano

Tataki de butternut au sésame, crème de butternut à la noisette, bouillon miso

Suprême de pintade fermière bio laqué au ponzu, crémeux d'avocat yuzu ail des ours, jus de volaille à l'estragon

Pavé de saumon à l'origan, caviar d'aubergines, aubergine grillée, emulsion d'origan

Bavarois citron vert yuzu, biscuit cacahuète, crème anglaise vanille chocolat

Entremet chocolat piment d'Espelette, biscuit noisette, coulis mangue pistache

Tartelette champignons parmesan cacahuète

Bisque de gambas au yuzu, tartare de Gambas au Ponzu, façon cappuccino, croûtons à l'ail noir

Cappuccino de shitakés au miso brun, tartare de shitakés au ponzu

Arancini vieux parmesan, crème de pecorino

Gravlax de boeuf à la framboise, Harissa framboises, pickles de radis noir

Filet de rouget à l'escabèche, crémeux choux fleur cacahuète, crème de coquillages

Suprême de poulet boucané, asperges confites au miel de sapin, sauce chien, jus de poulet piment

Blanquette de skrei (cabillaud sauvage) au wasabi, légumes blanquette, au lait de coco

Mon assiette de fromage (sphiphon camembert di Bufala à la truffe, confiture abricots romarins)

Tartelette citron vert yuzu basilic, condiment framboises balsamique, ganache vanille, crème anglaise vanille

Minestrone de framboises vanille, ganache gingembre, meringue vanille

Pancake, bleuberry pancake

Oeuf brouillé-omelette-oeuf au plat

Brioche pudding

Jambalaya

Jambalaya végétarien

Poulet frit

Salade de pomme de terre

Mac and cheese

Avocado taost

Cheesecake caramel

Lemon cake

Salade de fruits

Banana Bread

Tataki de canard au mirin noir, pickles de radis blanc

Soupe miso, oeuf parfait, croûtons ail noir

Filet de poulet façon Karaage, émulsion wasabi, nouilles de riz

Dos de Skrei confit au beurre de wasabi, salsifis laqué au soja, mousseline de salsifis au satay

Ganache montée au chocolat blanc wasabi, poire au sirop de cardamone noire, tuile de chocolat

Perles du Japon comme un riz au lait caramel de miso, ganache wasabi, condiment mangues citron noir

Salade de betteraves fraises yuzu

Crémeux champignons miso

Melon au jambon, coulis de melon à l'origan, burratina

Gaspacho de pastèque au basilic thaï, tartare de gambas yuzu, croûtons à l'ail noir

Pavé de saumon à l'origan, gnocchis au basilic, crème de gorgonzola aux morilles

Suprême de poulet boucané, mousseline de patate douce gingembre, jus de poulet piment

Tartelette fraises basilic, coulis fruits rouges au romarin, crème fouettée au gingembre

Tartelette framboise passion, crème anglaise vanille chocolat, ganache wasabi

Mon assiette de fromage (sphiphon camembert di Bufala à la truffe, condiments fruits sec)

Cappuccino de shitakés

Raviole de champignons, crème de gorgonzola, tuile de parmesan

Cannelloni de boeuf, crème de gorgonzola, tuile de parmesan origan

Tartare d'antipasti, oeuf poché, crème de parmesan

Risotto asperges, suprême de poulet rôti, crème de champignons

Faro Falo au saumon, pickles d'asperges verte, crème à l'origan fumée

Tiramisu passion

Panettone comme un pain perdus, crème anglaise basilic, ganache vanille

Salade de pêches au basilic, stracciatella huile verte, pignons de pins torréfiés

Ajo Blanco (gaspacho amande ail noir), buratina, serrano

Papillote de cabillaud au romarin, ratatouille provençale à l'estragon, ketchup de cerises

Entrecôte marinée au miel de romarin grillée, roquette vinaigrette tomete rôtie, pomme grenaille au thym, harissa framoises, moutarde au miel

Minestrone de framboises vanille, ganache coco gingembre, tuile d'amande

Salade de fraises au basilic, ganache chocolat blanc wasabi, tuile chocolat piment d'Espelette ( en saison de la fraise )

Tartelette tarama saumon raifort, oeuf de saumon mariné au soja et gingembre

Petite tartelette chèvre miel et noix

Tartelette champignons parmesan cacahuète

Fraîcheur de melon au basilic, tartare de melon, saumon fumé

Salade de pêches au basilic, stracciatella huile verte, pignons de pins torréfiés

Sashimi de boeuf au sésame, mousseline de carotte tonka passion, pickles de légumes du jour

Qasi de veau au kiwi, crémeux d'avocat yuzu, jus de veau à l'origan, vierge de kiwi

Médaillon de maigre au nori, poêlée de légumes du marché, coulis d'herbes

Gnocchis aux morilles, crème de parmesan, tomates confites, pickles d'oignons grelots à la rose

Mon assiette de fromage (sphiphon cheddar à la truffe, condiments fruits sec)

Assiette de fromage AOP

Tartelette framboise passion, crème anglaise vanille chocolat, ganache wasabi

Tartelette chocolat cacahuète, ganache cacahuète, crème anglaise chocolat blanc

Minestrone pêches abricots menthe, sorbet cerises