Chef Enzo Nicaise
Chef à Domicile à Marseille
Mieux me connaître
Je propose mes services de chef mobile, à domicile ou en résidence, pour une cuisine sur-mesure, de saison et engagée.
VAVA by Enzo est avant tout une philosophie, une énergie, un état d'esprit.
Vava, c’est aussi et surtout un hommage à ma maman, Valérie, cheffe de cuisine vivante et inspirante, qui m’a initié dès mon plus jeune âge à la frénésie effervescente du métier. Très tôt, j’ai plongé dans le bouillon des services : au rythme effréné des coups de feu, des innombrables allers-retours, du vacarme de la salle et des gestes précis d’une cuisine habitée — tout ce qui alimente encore aujourd’hui ma passion.
C'est avec cette même passion que j'ai monté un, puis 2 restaurants à Paris, entre 2016 et 2024.
Cette aventure, exigeante en énergie, a été un vallonnement émotionnel et sensoriel. Après huit ans, nous avons choisi de passer le relais et de céder ces établissements. J’ai décidé de poursuivre cette histoire en ouvrant un nouveau chapitre.
Je suis aujourd'hui chef itinérant.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
C'est vivre, c'est sentir, c'est choisir, c'est gouter, c'est aimer, c'est réunir, c'est recevoir, c'est partager, c'est se rappeler...
J'ai appris à cuisiner à...
En revenant du jardin de ma grand mère, chaque été, dans le Cantal, et puis avec ma mère, cheffe inspirante, vivante qui m'a ouvert la voie.
Mon secret dans la cuisine est...
de respecter le vivant, les saisons, les harmonies mais oser, toujours oser, être audacieux, un peu fou mais de rester simple et juste dans le gout.
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