Chef Stanislas Beziat

Chef à Domicile à Marseille

Le chef Stanislas Béziat, basé à Marseille, est un épicurien passionné offrant ses services de chef privé et de traiteur haut de gamme. Avec une expertise culinaire raffinée, il propose des expériences gastronomiques personnalisées, transformant chaque repas en un événement unique.

• Chef à Domicile : Confection de menus sur mesure adaptés aux goûts et préférences alimentaires des clients, avec une attention particulière aux produits de saison et aux circuits courts.

• Chef à Demeure : Présence continue du chef pour préparer quotidiennement des repas, offrant ainsi une flexibilité et une tranquillité d'esprit aux clients.

• Service Traiteur : Organisation de réceptions privés ou professionnels prestigieux, chaque prestation culinaire est une signature gastronomique unique, mêlant savoir-faire, créativité et art de la table, assurant une expérience gastronomique exceptionnelle.

• Yachting & Villas de Luxe

Le Chef Béziat accompagne les propriétaires et locataires de yachts et villas de prestige, offrant une expérience culinaire digne des plus grands établissements étoilés. Un service haute couture qui s’adapte aux exigences les plus raffinées, avec une attention portée au moindre détail.

Pour moi, cuisiner est...

une façon de m'exprimer en créant des émotions à travers mes plats et si cela est réussi alors des liens se font.

J'ai appris à cuisiner à...

la maison en premier, puis en passant par les mains de divers chefs et établissements plus ou moins renommés.

Mon secret dans la cuisine est...

que je ne cuisine jamais sans plaisir et sans l'envie de partager. Si je n'ai pas cela, alors je ne cuisine pas et ne prends pas de prestation.

Mes menus

De l'automne à l'hiver

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Souflet de carotte/cumin

Madeleine au chorizo et romarin

ENTRÉE

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Omeltte des sous-bois

Velouté de maïs, crumble d andouillette et touche de crème fraiche

Couteaux gratinés au sabayon d'agrume et fenouilles rôtis

PLAT

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Petits choux farcis, écrasé de châtaigne et jus de viande corsé

Caille rôti purée de céleri rave aux épices. jus reduit aux poivre de sechouane

Médaillon de lotte , écrasé de patate douce , flan de légumes et beurre blanc

DESSERT

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La poire d'hiver: Poire poché, suprèmes de mandarine rôties , crème de marron et éclat de marron glace et de meringue

Pain perdu brioché et caramel au pain d épices

AMUSE-BOUCHE

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Madeleine de patate douce au romarin

Cannelé de courgette au conté et paprika

Mini croque monsieur au jambon truffé et conté

ENTRÉE

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Velouté de butternut, chips de lard, oignon crispy et huile truffée

Feuilletée de fondue de poireau

Salade de chèvre rôti et miel

PLAT

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Filet de loup et coquillages , embeurrée de poireau, tombée de légumes et zest de citron vert

Médaillon de suprême de volaille aux champignons, brunoise de légumes, écrasé de pomme de terre au rhym

DESSERT

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Crêpes façon suzette au beurre et jus d'orange

Tarte tatin , chantilly à la vanille bourbon

Un goût de marseille

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Dégustation de panisse

ENTRÉE

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Salade de calamard, sauce vierge

Tartare de saumon, pomme, avocat, grenade

PLAT

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Filet de loup et coquillages , embeurrée de poireau, tombée de légumes et zest de citron vert

Médaillon de suprême de volaille aux champignons, brunoise de légumes, écrasé de pomme de terre au rhym

DESSERT

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Salade de fruit de saison, pépites de nougatine

Gateau tout abricot et pistaches caramélisées

Au plasir du Végétarien

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Cannelé de courgette/conté

Madeleine de patate douce aux épices

Souffé à la carotte/cumin

ENTRÉE

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Velouté de maïs, crumble d andouillette

Raviole de crabe , calamard sancké et crémé de soupe de poisson

Salade de gésier et œuf mollet

PLAT

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Blanquette de veau , petit épautre et ses légumes

Pavé de boeuf façon rossini sur gauffre de pomme de terre , foie gras frais poêlé et sauce foie gras et legumes de saison

Pasotto à l'encre de seiche, tantacule de poulpe snackée et beurre d'agrume

DESSERT

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Mousse au chocolat noir, nougatine et copeaux de chocolat

Dôme tout choco noir , coulis de chocolat blanc et morceaux de honney comb

Tarte au citron et meringue non conventionnelle

La plasir de la nature

AMUSE-BOUCHE

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Madeleine de patate douce au romarin

Mini PanCake petit pois/menthe et caviar d aubergine

ENTRÉE

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Salade de lentilles corail et fruits sec

Velouté de courgette et oignon crispy

PLAT

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Omelette aux champignons

Risotto de lentille noire à la crème de coco ,suprêmede volaille, petits legumes de saison

Aubergines en portefeuilles et brousse, éclats d'amande , sauce tomate /basilique

DESSERT

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Salade de fruit de saison

Pomme au four, caramel beurre salé

Crêpes façon suzette au beurre et jus d'orange

Menu retraite

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Madeleine au chorizo et romarin

Cannelé de courgette au conté et paprika

Bruchetta tomate, basilic, mazzarella et roquette

ENTRÉE

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Velouté de maïs, crumble d andouillette

Salade de gésier et œuf mollet

Pâté en croûte maison

PLAT

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Pavé de boeuf , gnocchi, légumes de saison et sauce au romarin

Bouride provençale et ses légumes de saison

Risotto crèmeux , magret de cabard aux épices et tombé de légumes

DESSERT

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Flan à la fleur de rose

Mini tarte fine aux pommes

Gâteau aux 3 choco

Un repas au soleil levant

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Tempuras de legumes

Sushi de saumon gravlax et pointe de wazabi

Sucette de Boulette de viande asiatique

ENTRÉE

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Sushi de poireau/wakamé et sauce miso rouge

Soupe miso et nouille brune

Salade aux shitakés grillés et sauce ponzu

PLAT

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Pasotto à l'encre de seiche, tantacule de poulpe snackée et déglacé au saké, sauce crémée au corail d oursin

Wok de boeuf mariné, riz basmati, légumes sautés

St jacques poêlées au wazabi et asperges vertes

DESSERT

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Maki d ananas au riz gluant

Mochi glacé

Perle du Japon à la coco et mangue

Au plasir

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Cannelé de courgette/conté

Madeleine de patate douce aux épices

Souffé à la carotte/cumin

ENTRÉE

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Velouté de maïs, crumble d andouillette

Aranccini, sauce pomodore et salade verte

Pâté en croûte maison et salade de trévise

PLAT

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Blanquette de veau, riz parfumé et légumes de saison

Risotto de celerie rave, crème de coco , filet de loup, petits legumes de saison

Souris d agneau confite au thym, gratin dauphinois et tian provencale

DESSERT

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Dessert d hiver , crème de marron, meringue , poire et mandarine rôtie et eclat de marron glace

Omelette norvegienne aux agrumes

Dôme tout choco noir , coulis de chocolat blanc et morceaux de honney comb

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Avis sur Stanislas

4.7

•

117 services

merci a stanislas pour cette belle soirée ! sa prestation a été géniale et a la hauteur de toutes mes attentes pour 'lanniversaire de mon mari merci encore cdt gwenaele

J’ai sollicité l’aide du chef Beziat pour l’anniversaire de mon épouse qui souhaitait avoir un cours particulier et un repas inoubliable. Le Chef Beziat nous a guidé pour la réalisation du plat principal et nous avons pu déguster un délicieux repas en trois service. Ponctualité, pédagogie, disponibilité et professionnalisme on marqué cette prestation et nous ne pouvons que le recommander !

Excellent repas préparé par 'Stan'. Un super chef, à l'écoute, attentionné, et évidemment très doué en cuisine ! Il a pu s'adapter aux rythmes familiaux pas toujours simples. À recommander sans hésiter !!

Tout s'est très bien passé, Stanislas a été très professionnel et nous a mis à l'aise immédiatement. Le menu correspondait tout à fait à notre attente, Stanislas l'avait légèrement modifié après un échange téléphonique. Parfaite première expérience pour nous, que l'on pourrait envisager de renouveler pour une occasion particulière. Merci

Très bonne expérience avec Stanislas , qui est un professionnel consciencieux et de charmante compagnie

We had the absolute pleasure of working with Stanislas during a week-long holiday in Provence to celebrate my father’s 70th birthday. Over the course of three evenings, he curated and cooked 3 exceptional 3 course of 3 different cuisines for our family that made the celebration truly unforgettable. From the very beginning, he was attentive and collaborative, taking inspiration from a menu we had in mind, blending it seamlessly with his own sample menus, and adding his own creative twist. The result was a perfectly balanced dining experience that felt both personal and elevated. Beyond the food itself, Stanislas created a warm and relaxed atmosphere, making the evenings feel both celebratory and intimate. It was a real highlight of our holiday, and we are so grateful for the care and professionalism he brought to this special occasion. I would not hesitate to recommend Stanislas to anyone looking for a private chef experience that is tailored, creative, and truly memorable.

Stanislas a été parfait pour notre EVJF : ponctuel, sympa, discret tout en étant vraiment chaleureux. Mille mercis, une très belle expérience !

La communication avec Stanislas était très fluide. Stanislas est arrivé à l’heure et a rendu la cuisine en parfait état. Quand à sa cuisine, elle est raffinée et à la hauteur des attentes. Mention spéciale à son tartare de saint Jacques et sa pavlova délicieuse !

Stan’s food was delicious. It was varied and he made so many dishes, and he catered very well to vegetarians. He was also very flexible with different cuisines.

Le Chef Stanislas nous a concocté un très bon dîner. Il est très ponctuel, sympathique et communiquant. Il s’adapte à ses convives et fait en sorte que la soirée se passe pour le mieux ! Nous le recommandons vivement !

Chef Stanislas was great! He prepared an excellent meal and was right on time. We enjoyed the experience

Stanislas was very punctual, friendly and was easy to accommodate timing changes. Food was delicious and will definitely use him again.

Chef stanislas was amazing! The dishes he prepared were incredible and we are so happy we hired him. His communication beforehand was excellent and helped make the process smooth. He prepared dinner in the outdoor kitchen and presented it to us on the rooftop terrace. Looking forward to hiring him again in the future

Stanley was extremely professional and very nice. His food was excellent. We would hire him again.

We cannot praise our chef, Stanislas Beziat, enough. This was truly a magical meal and overall experience. He was perfectly on time and prepared dinner efficiently and promptly. We asked for an 8:00 pm dinner and it was ready to the minute. He explained each course thoroughly, each plate was beautifully presented and was expertly executed. Our starter of small bites included tomato and anchovy on toasted bread, mini carrot soufflés and small zucchini bread bites (hard to describe). At first I thought he had prepared too many but they were so light yet flavorful, they were all gone in a few minutes. Next up we had a chilled tomato soup with burrata. For me, this was the showstopper of the evening. It was a warm evening and we dined on the terrace so the chilled soup was perfect. It was intensely tomato with hints of basil and cucumber. The buratta gave it a bit of heft and richness. I could have had a few more bowls of it. That soup was something remarkable- I still think about it a lot! Following the soup we had a main course of herbed lamb chops with ratatouille and potatoes. We specifically requested the ratatouille, and it was a lovely addition (one friend who claimed she didn't really like eggplant said it changed her mind). The lamb was perfectly cooked with a lovely minty crust and a delicious jus accompanying, while the potatoes were roasted to a beautiful goldenness but creamy and luscious on the inside. Simply delicious and so perfectly capturing the flavors of the region. Finally, dessert was a tarte tatin with a citrus ice cream. It was as delicious at the rest of the meal. One friend commented it was the best apple pie he'd ever had and was particularly fond of the intense citrus of the ice cream (he loves anything lemon). All in all, it was a beautiful and exquisite meal and everyone later commented how much they enjoyed it and how special it was. A final word about the Chef. Beyond his flawless professionalism and skill, Stanislaus was incredibly warm and friendly. He chatted with us a bit after the meal and we all felt like we made a friend that evening. To anyone reading this, Stanislaus made that evening something beyond just a meal. He made it one of those moments you remember for the rest of your life. He ensured that everything came together in a way that guaranteed a perfect experience and will certainly stay in our memories forever.

Stanislas Beziat prepared a fabulous menu for us at our Airbnb in Provence. He was kind and professional and the presentation was amazing. Highly recommend!

Très bonne expérience, chef très sympathique et professionnel. Les plats étaient très bon. Nous nous sommes régalées et étions très contentes d’avoir fait appel à Chef Stanislas ! Nous recommandons ses services

Stanislas est un chef à l’écoute, très disponible, et prêt à s’adapter pour répondre aux attentes des convives de la soirée. Nous avons eu une très belle expérience, un délicieux dîner correspondant à notre demande sur le thème italien, avec des revisites de plat traditionnels très appréciées! Merci beaucoup! :)

Chef Stanislas created a magical culinary experience based on my requests for a seafood menu. He accommodated allergies and preferences along with my budget in advance. He works with local producers, which is reflected in the top quality ingredients. I had an Airbnb with a kitchen,and absolutely would recommend the Chef experience for a special date night in. Chef Stanislas is kind, professional, talented, and charming. My boyfriend and I were thrilled by the experience. We will book him again when we return to France. Merci encour, Chef Stanislas for a remarkable evening ????❤️????????????

J’ai fais appel au chef Stanislas Beziat pour concocte un repas d’anniversaire lors des 70ans de ma grand mère voici son commentaire : Super soirée. Le repas était succulent, pleins de saveurs. Décoration et service irréprochable. Merci beaucoup ils ont été ravi.