Chef Stanislas Beziat

Chef à Domicile à Marseille

Le chef Stanislas Béziat, basé à Marseille, est un épicurien passionné offrant ses services de chef privé haut de gamme. Avec une expertise culinaire raffinée, il propose des expériences gastronomiques personnalisées, transformant chaque repas en un événement unique.

• Chef à Domicile : Confection de menus sur mesure adaptés aux goûts et préférences alimentaires des clients, avec une attention particulière aux produits de saison et aux circuits courts.

• Chef à Demeure : Présence continue du chef pour préparer quotidiennement des repas, offrant ainsi une flexibilité et une tranquillité d'esprit aux clients.

• Service Traiteur : Organisation de réceptions privés ou professionnels prestigieux, chaque prestation culinaire est une signature gastronomique unique, mêlant savoir-faire, créativité et art de la table, assurant une expérience gastronomique exceptionnelle.

• Yachting & Villas de Luxe

Le Chef Béziat accompagne les propriétaires et locataires de yachts et villas de prestige, offrant une expérience culinaire digne des plus grands établissements étoilés. Un service haute couture qui s’adapte aux exigences les plus raffinées, avec une attention portée au moindre détail.

Pour moi, cuisiner est...

C'est une façon de m'exprimer en créant des émotions à travers mes plats et si cela est réussi alors des liens se font.

J'ai appris à cuisiner à...

La maison en premier, puis en passant par les mains de divers chefs et établissements plus ou moins renommés.

Mon secret dans la cuisine est...

que je ne cuisine jamais sans plaisir et sans l'envie de partager. Si je n'ai pas cela, alors je ne cuisine pas et ne prends pas de prestation.

Mes menus

Un gout d'Estaque

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

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Véritable panisse accompagnés de confiture d'oignon et tapenade noir

Salade de pomme de terre/ soupions et oignons crispy

Carpaccio de melon

PLAT

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Filet de Loup grillé,sauce beurre blanc au thym, gnocchi poêlés et tagliatelles de légumes de saison

Pasotto à l'encre de seiche, clamar snackée et beurre d'agrume

Soupe de poisson crémée , croûtons avec rouille et emmental rapé

DESSERT

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Chichi de l'Estaque et coulis chaud de chocolat noir

Brousse fraîche, miel et fruits sec

D'une vague à l'autre

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Moules gratinées au bruccio

Riellette de cabillaud au citron confit et sablé au parmesan

ENTRÉE

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Tartare de St jacques, marinade au miso, jeunes pouses et crumble de noisettes torréfiées

Mille feuilles de saumon gravla/ crème d'avocat

Céviche de loup, mangue fraîche, jus de passion ,pickles de salicorne

PLAT

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Blanquette de la mer, riz safrané et petits légumes vapeur

Bouride provençale et ses légumes de saison

Pavet de thon frais snaké, gnocchi poêles, tagliatelles de légumes et sauce hollandaise au citron

DESSERT

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Pavlova destructurée, crémeux à pistache, fruits frais de saison et pistache terrifiés

Omelette norvegienne revisitée

Le plasir sans viande ni poisson

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Fresh roll's d'aubergine et fromage de chèvre frais

Cannelé de courgette au conté et paprika

Croque endive crème de roquefort et brisures de noix

ENTRÉE

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Cannellonie de courgette au coeur de ricotta/épinard et sauce tomate

PanCake de petits pois/menthe,brunoise de légumes marinés, oignon crispy, huile de truffe

Salade d'endive aux fruits secs et vinaigre de framboise et huile d'olive

PLAT

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Risotto de lentilles corail, dès de légumes rôtis, sauce vierge au gingembre

Poêlée de Gnocchi maison, toffu snacké et légumes de saison

Canneloni ricotta/épinard et pignon de pin

DESSERT

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Salade de fruits maison, sirop au thé, éclat de nougatine et chantilly vanille Bourbon

Gaufre, crème pâtissière à la pistache, fruits rouges, pistaches caramélisées et chantilly vanille Bourbon

Au petit plaisir

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Verrine de pana cotta de chèvre et sauce poivrons grillés

Rillette de cabillaud au citron confit et sablé au parmesan

ENTRÉE

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Gaspacho de tomates/basiliques, huile d'olive extra vierge et perles d'agrumes

Feuilletée de fondue de poireau

PLAT

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Tagliatelles fraîches, éventail de coquillages, sauce arabiata

Ribs de porc croustillant fondant aux épices

DESSERT

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Crème brulée à la vanille et pistaches toréfiées

Tarte au citron et meringue non conventionnelle

Little Italy

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Mini Bruschetta pomodore , coeur d artichaut snaké et copeaux de ricotta

ENTRÉE

Sélectionner 2 plats

Burrata crémeuse , pesto de roquette et huile vièrge

Carpaccio de melon/jambon cru

Aranccini, sauce pomodore et salade verte

PLAT

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Canneloni ricotta et légumes de saison et pignon de pin, gratinés au parmesan

Tagliatelles bolognaise de la mama

DESSERT

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Turamisu della Mama au café

Pana Cotta vanille et coulis de fruits rouge

L'italie à votre table

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Crostini au coeur d'artichaud

Foccacia à la tomate et huile d'olive

Mini feuilleté à la coppa et parmesan

ENTRÉE

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Gaspacio de tomate/concombre, burratta fumé, pesto verdé et roquette

Gratin de couteaux

Carpaccio de boeuf, câpres italien, huile d'olive truffée

PLAT

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Pâtes fraîches à la poutargue et coquillages amande

Risotto crèmeux aux morilles et courge

Veau à l'italienne , polenta

DESSERT

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Cannoli à la crème vanille, copeaux de chocolat et coulis de caramel beurre salé

Maritozzi à la chantilly et fruits frais de saison

Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fruits rouges

Plaisir du palais

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Souffé à la carotte/cumin

Navette au figatelli et romarin

Mini PanCake petit pois/menthe, noix de St Jacques snackée et caviar d aubergine

ENTRÉE

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Velouté de maïs fumée, popcorn salé et espuma de mozza fumée et chips de jambon

Salade de poulpe et fruits de mer

3 Huitres aspic et quenelle de caviar francais

PLAT

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Filet de loup et coquillages , embeurrée de poireau, tombée de légumes et zest de citron vert

Filet de turbot grillé, patesotto crémeux, sauce au caviar d oursin et purées aux légumes de saison

Pavé de boeuf façon rossini sur gauffre de pomme de terre , foie gras frais poêlé et sauce foie gras et legumes de saison

DESSERT

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Coupe de sorbet d'ananas et de framboise, humidifié à la vodka

Cheese cake fraise citron basilic , biscuit spéculos/chocolat blanc

Nougat glacé

Le plaisir

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Fresh roll's d'aubergine et fromage de chèvre frais

Cannelé de courgette au conté et paprika

Croque endive crème de roquefort et brisures de noix

ENTRÉE

Sélectionner 2 plats

PanCake de petits pois/menthe,brunoise de légumes marinés, oignon crispy, huile de truffe

Salade de poulpe à la calabraise

Bovine tartare, olive, caper, tomatoes dry ,truffle oilve oil

PLAT

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Canneloni ricotta/épinard et pignon de pin

Bouride provençale et ses légumes de saison

Risotto crémeux cote d agneau en croute d herbe

DESSERT

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Tarte aux fraises, fruits secs grillés et quenelle sorbet fraise

Brousse fraîche du Roves, miel et fruits sec

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Avis sur Stanislas

4.7

•

131 services

merci a stanislas pour cette belle soirée ! sa prestation a été géniale et a la hauteur de toutes mes attentes pour 'lanniversaire de mon mari merci encore cdt gwenaele

J’ai sollicité l’aide du chef Beziat pour l’anniversaire de mon épouse qui souhaitait avoir un cours particulier et un repas inoubliable. Le Chef Beziat nous a guidé pour la réalisation du plat principal et nous avons pu déguster un délicieux repas en trois service. Ponctualité, pédagogie, disponibilité et professionnalisme on marqué cette prestation et nous ne pouvons que le recommander !

Excellent repas préparé par 'Stan'. Un super chef, à l'écoute, attentionné, et évidemment très doué en cuisine ! Il a pu s'adapter aux rythmes familiaux pas toujours simples. À recommander sans hésiter !!

Tout s'est très bien passé, Stanislas a été très professionnel et nous a mis à l'aise immédiatement. Le menu correspondait tout à fait à notre attente, Stanislas l'avait légèrement modifié après un échange téléphonique. Parfaite première expérience pour nous, que l'on pourrait envisager de renouveler pour une occasion particulière. Merci

Très bonne expérience avec Stanislas , qui est un professionnel consciencieux et de charmante compagnie

We had the absolute pleasure of working with Stanislas during a week-long holiday in Provence to celebrate my father’s 70th birthday. Over the course of three evenings, he curated and cooked 3 exceptional 3 course of 3 different cuisines for our family that made the celebration truly unforgettable. From the very beginning, he was attentive and collaborative, taking inspiration from a menu we had in mind, blending it seamlessly with his own sample menus, and adding his own creative twist. The result was a perfectly balanced dining experience that felt both personal and elevated. Beyond the food itself, Stanislas created a warm and relaxed atmosphere, making the evenings feel both celebratory and intimate. It was a real highlight of our holiday, and we are so grateful for the care and professionalism he brought to this special occasion. I would not hesitate to recommend Stanislas to anyone looking for a private chef experience that is tailored, creative, and truly memorable.

Stanislas a été parfait pour notre EVJF : ponctuel, sympa, discret tout en étant vraiment chaleureux. Mille mercis, une très belle expérience !

La communication avec Stanislas était très fluide. Stanislas est arrivé à l’heure et a rendu la cuisine en parfait état. Quand à sa cuisine, elle est raffinée et à la hauteur des attentes. Mention spéciale à son tartare de saint Jacques et sa pavlova délicieuse !

Stan’s food was delicious. It was varied and he made so many dishes, and he catered very well to vegetarians. He was also very flexible with different cuisines.

Le Chef Stanislas nous a concocté un très bon dîner. Il est très ponctuel, sympathique et communiquant. Il s’adapte à ses convives et fait en sorte que la soirée se passe pour le mieux ! Nous le recommandons vivement !

Chef Stanislas was great! He prepared an excellent meal and was right on time. We enjoyed the experience

Stanislas was very punctual, friendly and was easy to accommodate timing changes. Food was delicious and will definitely use him again.

Chef stanislas was amazing! The dishes he prepared were incredible and we are so happy we hired him. His communication beforehand was excellent and helped make the process smooth. He prepared dinner in the outdoor kitchen and presented it to us on the rooftop terrace. Looking forward to hiring him again in the future

Stanley was extremely professional and very nice. His food was excellent. We would hire him again.

We cannot praise our chef, Stanislas Beziat, enough. This was truly a magical meal and overall experience. He was perfectly on time and prepared dinner efficiently and promptly. We asked for an 8:00 pm dinner and it was ready to the minute. He explained each course thoroughly, each plate was beautifully presented and was expertly executed. Our starter of small bites included tomato and anchovy on toasted bread, mini carrot soufflés and small zucchini bread bites (hard to describe). At first I thought he had prepared too many but they were so light yet flavorful, they were all gone in a few minutes. Next up we had a chilled tomato soup with burrata. For me, this was the showstopper of the evening. It was a warm evening and we dined on the terrace so the chilled soup was perfect. It was intensely tomato with hints of basil and cucumber. The buratta gave it a bit of heft and richness. I could have had a few more bowls of it. That soup was something remarkable- I still think about it a lot! Following the soup we had a main course of herbed lamb chops with ratatouille and potatoes. We specifically requested the ratatouille, and it was a lovely addition (one friend who claimed she didn't really like eggplant said it changed her mind). The lamb was perfectly cooked with a lovely minty crust and a delicious jus accompanying, while the potatoes were roasted to a beautiful goldenness but creamy and luscious on the inside. Simply delicious and so perfectly capturing the flavors of the region. Finally, dessert was a tarte tatin with a citrus ice cream. It was as delicious at the rest of the meal. One friend commented it was the best apple pie he'd ever had and was particularly fond of the intense citrus of the ice cream (he loves anything lemon). All in all, it was a beautiful and exquisite meal and everyone later commented how much they enjoyed it and how special it was. A final word about the Chef. Beyond his flawless professionalism and skill, Stanislaus was incredibly warm and friendly. He chatted with us a bit after the meal and we all felt like we made a friend that evening. To anyone reading this, Stanislaus made that evening something beyond just a meal. He made it one of those moments you remember for the rest of your life. He ensured that everything came together in a way that guaranteed a perfect experience and will certainly stay in our memories forever.

Stanislas Beziat prepared a fabulous menu for us at our Airbnb in Provence. He was kind and professional and the presentation was amazing. Highly recommend!

Très bonne expérience, chef très sympathique et professionnel. Les plats étaient très bon. Nous nous sommes régalées et étions très contentes d’avoir fait appel à Chef Stanislas ! Nous recommandons ses services

Stanislas est un chef à l’écoute, très disponible, et prêt à s’adapter pour répondre aux attentes des convives de la soirée. Nous avons eu une très belle expérience, un délicieux dîner correspondant à notre demande sur le thème italien, avec des revisites de plat traditionnels très appréciées! Merci beaucoup! :)

Chef Stanislas created a magical culinary experience based on my requests for a seafood menu. He accommodated allergies and preferences along with my budget in advance. He works with local producers, which is reflected in the top quality ingredients. I had an Airbnb with a kitchen,and absolutely would recommend the Chef experience for a special date night in. Chef Stanislas is kind, professional, talented, and charming. My boyfriend and I were thrilled by the experience. We will book him again when we return to France. Merci encour, Chef Stanislas for a remarkable evening ????❤️????????????

J’ai fais appel au chef Stanislas Beziat pour concocte un repas d’anniversaire lors des 70ans de ma grand mère voici son commentaire : Super soirée. Le repas était succulent, pleins de saveurs. Décoration et service irréprochable. Merci beaucoup ils ont été ravi.