Chef Stanislas Beziat

Chef à Domicile à Marseille

Le chef Stanislas Béziat, basé à Marseille, est un épicurien passionné offrant ses services de chef privé et de traiteur haut de gamme. Avec une expertise culinaire raffinée, il propose des expériences gastronomiques personnalisées, transformant chaque repas en un événement unique.

• Chef à Domicile : Confection de menus sur mesure adaptés aux goûts et préférences alimentaires des clients, avec une attention particulière aux produits de saison et aux circuits courts.

• Chef à Demeure : Présence continue du chef pour préparer quotidiennement des repas, offrant ainsi une flexibilité et une tranquillité d'esprit aux clients.

• Service Traiteur : Organisation de réceptions privés ou professionnels prestigieux, chaque prestation culinaire est une signature gastronomique unique, mêlant savoir-faire, créativité et art de la table, assurant une expérience gastronomique exceptionnelle.

• Yachting & Villas de Luxe

Le Chef Béziat accompagne les propriétaires et locataires de yachts et villas de prestige, offrant une expérience culinaire digne des plus grands établissements étoilés. Un service haute couture qui s’adapte aux exigences les plus raffinées, avec une attention portée au moindre détail.

Pour moi, cuisiner est...

une façon de m'exprimer en créant des émotions à travers mes plats et si cela est réussi alors des liens se font.

J'ai appris à cuisiner à...

la maison en premier, puis en passant par les mains de divers chefs et établissements plus ou moins renommés.

Mon secret dans la cuisine est...

que je ne cuisine jamais sans plaisir et sans l'envie de partager. Si je n'ai pas cela, alors je ne cuisine pas et ne prends pas de prestation.

Mes menus

La plasir de la nature

AMUSE-BOUCHE

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Madeleine de patate douce au romarin

Mini PanCake petit pois/menthe et caviar d aubergine

ENTRÉE

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Salade de lentilles corail et fruits sec

Velouté de courgette et oignon crispy

Carpaccio de tomate/concombre/avocat, sauce yaourt et miel

PLAT

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Omelette aux champignons

Risotto de lentille noire à la crème de coco , petits legumes de saison

Aubergines en portefeuilles et brousse, éclats d'amande , sauce tomate /basilique

DESSERT

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Salade de fruit de saison

Pomme au four, caramel beurre salé

Crêpes façon suzette au beurre et jus d'orange

De l'automne à l'hiver

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Souflet de carotte/cumin

Verrine de velouté de champignons/mascarpone

ENTRÉE

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Omeltte des sous-bois

Velouté de maïs, crumble d andouillette et touche de crème fraiche

Feuilleté à la crèmes de chou et épices

PLAT

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Petits choux farcis, écrasé de châtaigne et jus de viande corsé

Caille rôti purée de céleri rave aux épices. jus reduit aux poivre de sechouane

DESSERT

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La poire d'hiver: Poire poché, suprèmes de mandarine rôties , crème de marron et éclat de marron glace et de meringue

Pain perdu brioché et caramel au pain d épices

Le plasir sans viande ni poisson

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Fresh roll's d'aubergine et fromage de chèvre frais

Cannelé de courgette au conté et paprika

Croque endive crème de roquefort et brisures de noix

ENTRÉE

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Cannellonie de courgette au coeur de ricotta/épinard et sauce tomate

PanCake de petits pois/menthe,brunoise de légumes marinés, oignon crispy, huile de truffe

Salade d'endive aux fruits secs et vinaigre de framboise et huile d'olive

PLAT

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Risotto de lentilles corail, dès de légumes rôtis, sauce vierge au gingembre

Poêlée de Gnocchi maison, toffu snacké et légumes de saison

Canneloni ricotta/épinard et pignon de pin

DESSERT

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Salade de fruits maison, sirop au thé, éclat de nougatine et chantilly vanille Bourbon

Gaufre, crème pâtissière à la pistache, fruits rouges, pistaches caramélisées et chantilly vanille Bourbon

Marseille dans l'assiette

AMUSE-BOUCHE

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Taost tapenade noire

ENTRÉE

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Bouquet de crevets et sauce aioli

Salade de calamar en persillade

PLAT

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Filet de mulet en écaille de pomme de terre, purée de patate douce aux épices, beurre au romarin

Risotto crémeux à l'encre de seiche, soupions grillées, légumes de saison

DESSERT

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Tarte à l'abricot et aux amandes

Chichi de l'Estaque et coulis chaud de chocolat noir

Little Italy

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Mini Bruschetta pomodore , coeur d artichaut snaké et copeaux de ricotta

ENTRÉE

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Burrata crémeuse , pesto de roquette et huile vièrge

Carpaccio de melon/jambon cru

Aranccini, sauce pomodore et salade verte

PLAT

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Canneloni ricotta et légumes de saison et pignon de pin, gratinés au parmesan

Tagliatelles bolognaise de la mama

DESSERT

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Turamisu della Mama au café

Pana Cotta vanille et coulis de fruits rouge

D'une vague à l'autre

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Moules gratinées au bruccio

Riellette de cabillaud au citron confit et sablé au parmesan

ENTRÉE

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Tartare de St jacques, marinade au miso, jeunes pouses et crumble de noisettes torréfiées

Mille feuilles de saumon gravla/ crème d'avocat

Céviche de loup, mangue fraîche, jus de passion ,pickles de salicorne

PLAT

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Blanquette de la mer, riz safrané et petits légumes vapeur

Bouride provençale et ses légumes de saison

Pavet de thon frais snaké, gnocchi poêles, tagliatelles de légumes et sauce hollandaise au citron

DESSERT

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Pavlova destructurée, crémeux à pistache, fruits frais de saison et pistache terrifiés

Omelette norvegienne revisitée

Quand viande et poisson font bonne chair

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Cannelé de courgette/conté

Cube de panisse

Madeleine au chorizo et romarin

ENTRÉE

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Fresh roll's de boeuf wayu au coeur de brousse aux agrumes, graines de grenade et vinaigrette au fruits de la passion/huile d'avocat

Raviole de crabe , calamard sancké, soupe de poisson crémée et quenelle de caviar

3 Huitres aspic et quenelle de caviar francais

PLAT

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Tournedos façon rossini, gaufre de pomme de terre, bloc de foie gras frais snaké, tombé de cèpes et sauce foie gras

Filet de sole, beurre meunière aux câpres et flan de légumes

Ecrevisse à l'armoricaine , riz basmati et mirpoix de légumes de saison

DESSERT

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Dôme tout choco noir , coulis de chocolat blanc et morceaux de honney comb

Crème brulée au citron et glace artisanale à la vanille et pistaches toréfiées

Charlotte banane choclat

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Fresh roll's d'aubergine et fromage de chèvre frais

Panisse

Madeleine au chorizo et romarin

ENTRÉE

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Calamard sancké et crémé de soupe de poisson et espuma de rouille

Moules gratinées au bruccio et zeste d orange

PLAT

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Filet de Loup grillé,sauce beurre blanc au thym, gnocchi poêlés et tagliatelles de courgette

Pavé de turbot grillé, risotto cremeux parmesan asperges, sauce crémée au caviard d oursin

DESSERT

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Gaufre, crème pâtissière à la pistache, fruits rouges, pistaches caramélisées et chantilly vanille Bourbon

Chocolate dome 68% et coulis de chocolat blanc

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Avis sur Stanislas

4.7

•

117 services

merci a stanislas pour cette belle soirée ! sa prestation a été géniale et a la hauteur de toutes mes attentes pour 'lanniversaire de mon mari merci encore cdt gwenaele

J’ai sollicité l’aide du chef Beziat pour l’anniversaire de mon épouse qui souhaitait avoir un cours particulier et un repas inoubliable. Le Chef Beziat nous a guidé pour la réalisation du plat principal et nous avons pu déguster un délicieux repas en trois service. Ponctualité, pédagogie, disponibilité et professionnalisme on marqué cette prestation et nous ne pouvons que le recommander !

Excellent repas préparé par 'Stan'. Un super chef, à l'écoute, attentionné, et évidemment très doué en cuisine ! Il a pu s'adapter aux rythmes familiaux pas toujours simples. À recommander sans hésiter !!

Tout s'est très bien passé, Stanislas a été très professionnel et nous a mis à l'aise immédiatement. Le menu correspondait tout à fait à notre attente, Stanislas l'avait légèrement modifié après un échange téléphonique. Parfaite première expérience pour nous, que l'on pourrait envisager de renouveler pour une occasion particulière. Merci

Très bonne expérience avec Stanislas , qui est un professionnel consciencieux et de charmante compagnie

We had the absolute pleasure of working with Stanislas during a week-long holiday in Provence to celebrate my father’s 70th birthday. Over the course of three evenings, he curated and cooked 3 exceptional 3 course of 3 different cuisines for our family that made the celebration truly unforgettable. From the very beginning, he was attentive and collaborative, taking inspiration from a menu we had in mind, blending it seamlessly with his own sample menus, and adding his own creative twist. The result was a perfectly balanced dining experience that felt both personal and elevated. Beyond the food itself, Stanislas created a warm and relaxed atmosphere, making the evenings feel both celebratory and intimate. It was a real highlight of our holiday, and we are so grateful for the care and professionalism he brought to this special occasion. I would not hesitate to recommend Stanislas to anyone looking for a private chef experience that is tailored, creative, and truly memorable.

Stanislas a été parfait pour notre EVJF : ponctuel, sympa, discret tout en étant vraiment chaleureux. Mille mercis, une très belle expérience !

La communication avec Stanislas était très fluide. Stanislas est arrivé à l’heure et a rendu la cuisine en parfait état. Quand à sa cuisine, elle est raffinée et à la hauteur des attentes. Mention spéciale à son tartare de saint Jacques et sa pavlova délicieuse !

Stan’s food was delicious. It was varied and he made so many dishes, and he catered very well to vegetarians. He was also very flexible with different cuisines.

Le Chef Stanislas nous a concocté un très bon dîner. Il est très ponctuel, sympathique et communiquant. Il s’adapte à ses convives et fait en sorte que la soirée se passe pour le mieux ! Nous le recommandons vivement !

Chef Stanislas was great! He prepared an excellent meal and was right on time. We enjoyed the experience

Stanislas was very punctual, friendly and was easy to accommodate timing changes. Food was delicious and will definitely use him again.

Chef stanislas was amazing! The dishes he prepared were incredible and we are so happy we hired him. His communication beforehand was excellent and helped make the process smooth. He prepared dinner in the outdoor kitchen and presented it to us on the rooftop terrace. Looking forward to hiring him again in the future

Stanley was extremely professional and very nice. His food was excellent. We would hire him again.

We cannot praise our chef, Stanislas Beziat, enough. This was truly a magical meal and overall experience. He was perfectly on time and prepared dinner efficiently and promptly. We asked for an 8:00 pm dinner and it was ready to the minute. He explained each course thoroughly, each plate was beautifully presented and was expertly executed. Our starter of small bites included tomato and anchovy on toasted bread, mini carrot soufflés and small zucchini bread bites (hard to describe). At first I thought he had prepared too many but they were so light yet flavorful, they were all gone in a few minutes. Next up we had a chilled tomato soup with burrata. For me, this was the showstopper of the evening. It was a warm evening and we dined on the terrace so the chilled soup was perfect. It was intensely tomato with hints of basil and cucumber. The buratta gave it a bit of heft and richness. I could have had a few more bowls of it. That soup was something remarkable- I still think about it a lot! Following the soup we had a main course of herbed lamb chops with ratatouille and potatoes. We specifically requested the ratatouille, and it was a lovely addition (one friend who claimed she didn't really like eggplant said it changed her mind). The lamb was perfectly cooked with a lovely minty crust and a delicious jus accompanying, while the potatoes were roasted to a beautiful goldenness but creamy and luscious on the inside. Simply delicious and so perfectly capturing the flavors of the region. Finally, dessert was a tarte tatin with a citrus ice cream. It was as delicious at the rest of the meal. One friend commented it was the best apple pie he'd ever had and was particularly fond of the intense citrus of the ice cream (he loves anything lemon). All in all, it was a beautiful and exquisite meal and everyone later commented how much they enjoyed it and how special it was. A final word about the Chef. Beyond his flawless professionalism and skill, Stanislaus was incredibly warm and friendly. He chatted with us a bit after the meal and we all felt like we made a friend that evening. To anyone reading this, Stanislaus made that evening something beyond just a meal. He made it one of those moments you remember for the rest of your life. He ensured that everything came together in a way that guaranteed a perfect experience and will certainly stay in our memories forever.

Stanislas Beziat prepared a fabulous menu for us at our Airbnb in Provence. He was kind and professional and the presentation was amazing. Highly recommend!

Très bonne expérience, chef très sympathique et professionnel. Les plats étaient très bon. Nous nous sommes régalées et étions très contentes d’avoir fait appel à Chef Stanislas ! Nous recommandons ses services

Stanislas est un chef à l’écoute, très disponible, et prêt à s’adapter pour répondre aux attentes des convives de la soirée. Nous avons eu une très belle expérience, un délicieux dîner correspondant à notre demande sur le thème italien, avec des revisites de plat traditionnels très appréciées! Merci beaucoup! :)

Chef Stanislas created a magical culinary experience based on my requests for a seafood menu. He accommodated allergies and preferences along with my budget in advance. He works with local producers, which is reflected in the top quality ingredients. I had an Airbnb with a kitchen,and absolutely would recommend the Chef experience for a special date night in. Chef Stanislas is kind, professional, talented, and charming. My boyfriend and I were thrilled by the experience. We will book him again when we return to France. Merci encour, Chef Stanislas for a remarkable evening ????❤️????????????

J’ai fais appel au chef Stanislas Beziat pour concocte un repas d’anniversaire lors des 70ans de ma grand mère voici son commentaire : Super soirée. Le repas était succulent, pleins de saveurs. Décoration et service irréprochable. Merci beaucoup ils ont été ravi.