Sono uno chef con 8 anni di esperienza, dopo essermi diplomato all alberghiero di Bari ,ho lavorato presso molte strutture in Puglia .

Dopo aver fatto esperienza ho deciso di aprire un ristorante tutto mio nel centro di Bari ,dove offro una cucina pugliese rivisitata.

La mia cucina è qualità , semplicità e innovazione

Per me la cucina è....

Uno stile di vita , sperimentazione di sapori nuovi e innovativi

Ho imparato a cucinare a...

In varie strutture ristorative in Puglia prima come aiuto cuoco e poi come cuoco

Un segreto in cucina...

Utilizzare ingredienti di qualità , cucina semplice ma innovativa

I miei menu

Flavors of puglia

ANTIPASTO

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Typical Apulian fried dough balls (PeDole) with capocollo and local aged cheese

Cod tempura with cream al basil

Octopus with broad bean cream and sea stew

PRIMO PIATTO

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Orecchiette pasta typical from Bari with ragu’ tomato and meat sauce

Hand made potato gnocchi in a stew of mussels and yellow tomato

Calamarata pasta with asparagus cream, squid and toasted almonds

PIATTO PRINCIPALE

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Tuna steak in a seed crust with a crunchy salad

Monkfish with chickpea cream and zucchini chips

Swordfish tempura with San Giovanni Sauce ( sauteed tomato, capers, anchovies and olives)

DESSERT

All inclusive

Assorted small pastries and seasonal Fruit

Sapori e consistenze

ANTIPASTO

All inclusive

Sashimi di salmone ,crema di ricotta alla salvia e polvere di liquirizia

Tartare di manzo marinato alla arancia , cipolla caramellata e spuma di parmigiano reggiano

PRIMO PIATTO

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Tortelli ripieni di ragù, salsa al pecorino e crema al basilico

Spaghettone alla crema di cicale di mare lime e menta

Risotto allo champagne e crostacei

Gnocchetti di ricotta , crema di fagioli cannellini , cozze e guanciale croccante

PIATTO PRINCIPALE

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Baccalà in tempura e crema al basilico

Pescatrice , crema di zucchine ,pomodoro confit e salsa allo zafferano

Manzo , carciofi fritti e parmigiano

Filetto di spigola ,salsa ai frutti rossi e insalasti a croccante

DESSERT

All inclusive

Piccola pasticceria dello chef

Sapori pugliesi

ANTIPASTO

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Polpo croccante in guazzetto di mare e crema di fave

Baccalà mantecato ,coulis di peperone ,stracciatella e crostone di pane

Focaccia barese ,pettole e selezione di formaggi con composte di frutta

PRIMO PIATTO

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Risotto allo zafferano, gambero rosso marinato e crema di ricotta al basilico

Calamarata asparagi seppie e ,mandorle

Spaghettone al ragù di polpo umami

PIATTO PRINCIPALE

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Frittura di pesce

Tataki di tonno ,verdura e croccanti e salsa al limone

Pesce spada in tempura alla San Giovanni

DESSERT

All inclusive

Tiramisù e frutta di stagione

Ad occhi chiusi

ANTIPASTO

All inclusive

Baccalà mantecato , semi di papavero, fiori essiccati e peperone

Tentacolo di polpo croccante , rape e pomodoro secco

PRIMO PIATTO

All inclusive

Calamarata, asparagi , gamberi e mandorle tostate

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

Tagliata di tonno in crosta di semi su insalatina croccante

Salmone alle erbe , carboncello e salsa al limone

DESSERT

All inclusive

Fondente e frutti rossi

Sapori del mediterraneo

ANTIPASTO

All inclusive

Baccalà mantecato , semi di papavero, fiori essiccati e peperone

Tentacolo di polpo croccante , rape e pomodoro secco

PRIMO PIATTO

All inclusive

Fusillo gigante crema di astice e cozze

Calamarata, asparagi , gamberi e mandorle tostate

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

Pescatrice lardellata su crema di ceci e carciofi croccanti

DESSERT

All inclusive

Piccola pasticceria assortita

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Opinioni su Nicola

4.67

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4 servizi

We all had such a wonderful evening. The food was delicious, service fantastic and was so relaxing not to have to worry about cleaning up either. Thank you so much - would highly recommend for anyone looking for an amazing meal experience without having to leave home!