Chef Tommaso Schiena

Polpo ubriaco su crema di cicerchie, chips di porro e olio al prezzemolo

Insalata di seppie, olive celline, catalogna e maionese di polpo

Sformatino di patate, rape stufate e acciughe nostrane

Cozze tarantine gratinate

Catalana di gamberi - Gamberi pochè con zucchine, carote, pomodorini e cipolla rossa

Gran crudo mare ( Carpacci, Ostriche e cozze pelose )

Tubettino con cozze, pomodori infornati e crumble di biscotto salato al limone

Troccoli al ragù di seppie e fonduta di pecorino

Tagliolini agli scampi, datterino giallo confit e olio al basilico

Spaghettone cacio e pepe con tartare di gamberi

Milanese di tonno, insalata di finocchi e arance

Filetto di orata in crosta di mandole, vellutata di zucca

Calamaro alla piastra, zucchine alla poverella e olio alla menta

Entrecote di Tonno con caponata di melanzane all'aceto balsamico

Brownies

Cheesecake

Tiramisù

Baccalà mantecato, tartare di peperone e polvere di oliva

Focaccia Barese

Il Vegetariano - Misto verdure stagionali spadellate accompagnate da purea di fave

Vitello tonnato - Veli di manzo cotto a bassa temperatura e mayonese al tonno

Lingotto di Parmiggiana

Tagliere di salumi nostrani e crostoni di pane

Crostoni di pane locale con mousse di ricotta e 2 pomodori

Mezze maniche alla carbonara

Tagliatella alla bolognese

Fusillone con melanzane, pomodoro e ricotta salata

Tonnarello cacio e pepe

Mezzi ziti alla genovese

Tentacoli di polpo con crema di patate allo zafferano

Seppia ripiena al pomodoro secco, capperi e olive

Tagliata di capocollo, pomodorini e rucola

Tagliata di manzo, grana e rucola

Cassata

Pasticciotto leccese

Tiramisù

Tagliere di salumi nostrani e pizza bianca al rosmarino

Focaccia Barese

Burrata, pomodorini infornati e crostini di pane

Il Vegetariano - Misto verdure stagionali spadellate accompagnate da purea di fave

Orecchiette al pomodoro fresco, stracciatella e crumble di tarallo

Orecchiette e cime di rape della tradizione

Orecchiette al ragù con involtini e polpette

Arrosto di manzo con funghi cardoncelli e patate

Arrosto misto della Valle d'Itria - Capocollo, salsiccia e bombette

Stracotto di manzo servito in cestini di pane

Tiramisù

Brownies al cioccolato salato

Cheesecake alle fragole

Pasticciotto leccese

Crudo di spigola, mango e salsa ponzu al limone

Lingotto di Parmiggiana : Millefoglie di melanzane, pomodoro e parmigiano

Polpo ubriaco su crema di ceci, porro croccante e olio al prezzemolo

Sformatino di patate, broccoli e acciughe

Arancino di Baccalà, cipolla, olive e mayo ai capperi

Polpette, sugo della nonna e fonduta di parmigiano

Orecchiette e cime di rape della tradizione

Risotto ai frutti di mare ( Molluschi, Crostacei )

Pacchero ai 3 pomodori e nuvola di cacioricotta

Orecchiette al pomodoro fresco, stracciatella e crumble di tarallo

Calamaro alla piastra, zucchine alla poverella e olio alla menta

Milanese di tonno, insalata di finocchi e arance

Goulash di manzo ( piccante )

Stracotto di manzo, crema di patate allo zafferano

Ricordo di una cassata siciliana

Cheesecake ai frutti rossi

Tiramisù

Cozze tarantine gratinate al pecorino e prezzemolo

Polpo alla luciana

Burrata, pomodorini infornati e crostini di pane

Catalana di gamberi - Gamberi pochè con zucchine, carote, pomodorini e cipolla rossa

Cubi di focaccia con pomodoro, basilico e stracciatella

Orecchiette al pomodoro fresco, stracciatella e crumble di tarallo

Orecchiette e broccoli della tradizione

Pacchero ai 3 pomodori e nuvola di cacioricotta

Arrosto misto della Valle d'Itria - Capocollo, salsiccia e bombette

Stracotto di moscardini alla pugliese

Seppie e Calamari alla griglia

Gamberoni alla puttanesca

Tentacoli di polpo con crema di patate allo zafferano

Pasticciotto leccese

Cheesecake

Tiramisù

Insalata di mare della tradizione : Polpo, seppia e gamberi

Catalana di gamberi - Gamberi pochè con zucchine, carote, pomodorini e cipolla rossa

Polpo alla luciana

Arancini alla siciliana - Pomodoro, mozzarella

Tagliere di salumi nostrani e pizza bianca al rosmarino

Burrata e pomodorini infornati

Tubettino al ragù di pesce bianco

Spaghetti cozze e vongole

Gnocchi di patate, crema di zucchine e scampi

Cavatelli con cozze e pomodorini

Orecchiette al pomodoro fresco, stracciatella e crumble di tarallo

Calamaro alla piastra, zucchine alla poverella e olio alla menta

Filetto di orata in crosta di mandole, vellutata di carote allo zenzero

Entrecote di Tonno con caponata di melanzane all'aceto balsamico

Arrosto misto della Valle d'Itria - Salsiccia e bombette

Tagliata di capocollo, pomodorini e rucola

Pasticciotto leccese

Tiramisù

Cheesecake alle fragole

Brownies al cioccolato e gelato fiordilatte

Crudo di spigola, mango e salsa ponzu al limone

Tagliatella di seppia, mandorle e lamponi

Polpo, patate e pane prezzemolato

Insalata di seppie, olive celline, catalogna e maionese di polpo

Baccalà mantecato, salsa romesco e polvere di oliva

Tagliolini agli scampi, datterino giallo confit e olio al basilico

Troccoli al ragù di seppie e fonduta di pecorino

Risotto Mare profumo di mare

Tubettino al ragù di pesce bianco

Calamaro alla piastra, zucchine alla poverella e olio alla menta

Milanese di tonno, insalata di finocchi e arance

Seppia alla parmiggiana

Stracotto di moscardini alla pugliese

Tiramisù

Brownies

Cassata

Lingotto di Parmiggiana : Millefoglie di melanzane, pomodoro e parmigiano

Macco di fave, verdure in agrodolce e cruditè di frutta

Polpette, sugo della nonna e fonduta di parmigiano

Tagliere di salumi nostrani e crostoni di pane

Caprese di mozzarella

Orecchiette e cime di rape

Pacchero ai 3 pomodori e nuvola di cacioricotta

Spaghettone al pesto di rucola, datterino giallo caramellato e stracciatella

Orecchiette al pomodoro fresco, stracciatella e crumble di tarallo

Mezze maniche alla carbonara

Rigatoni alla genovese napoletana

Stracotto di manzo, patate alle spezie mediterranee

Goulash di manzo ( piccante )

Arrosto di manzo con funghi cardoncelli e patate

Arrosto misto della Valle d'Itria - Capocollo, salsiccia e bombette

Tiramisù

Pasticceria mignon

Cheesecake ai frutti rossi