Chef Vincenzo Schiliró

La mia carriera inizia a Bronte, piccolo paese alle pendici dell’Etna, dove muovo i primi passi nel mondo della cucina. La mia prima grande passione è stata la pizzeria: ho frequentato corsi e scuole di arte bianca che mi hanno portato, già a 18 anni, a diventare un pizzaiolo affermato.

Nonostante questo, il richiamo della cucina è sempre stato forte. Seguendo anche le orme di mia sorella, chef affermata, ho deciso di intraprendere un nuovo percorso e dedicarmi completamente ai fornelli. Ho iniziato con grande determinazione, facendo molta gavetta e lavorando in diverse realtà tra pasticcerie, ristoranti, macellerie e pescherie, per acquisire una formazione completa e approfondita.

A 20 anni mi trasferisco a Taormina, dove inizio come capo partita in un rinomato ristorante e, nel giro di tre anni, raggiungo il ruolo di sous chef. Successivamente proseguo il mio percorso in un altro importante ristorante nel centro di Taormina, dove per sei anni ricopro la posizione di sous chef, collaborando anche con chef stellati in consulenze che mi hanno permesso di affinare ulteriormente tecnica e visione culinaria.

Nel 2024 divento chef del ristorante San Michele a Taormina, consolidando il mio percorso professionale. Oggi continuo la mia esperienza nella stessa città presso il Ristorante Raya, dove ricopro il ruolo di sous chef, portando avanti una cucina che unisce tecnica, passione e continua evoluzione.