Mallorca tiene una enorme tradición repostera y, en sus hornos de siempre, esos que huelen a leña, harina tostada y manteca dulce desde primera hora de la mañana, se elaboran las famosas ensaimadas: redondas, ligeras, espolvoreadas con azúcar glas y con una miga que se deshace al primer mordisco.
Pero ¿sabrías dónde encontrar la mejor? Hemos hecho un listado de los hornos más top para que puedas saborear esta auténtica experiencia gastronómica.
Además, también podrás degustar una ensaimada recién horneada, incluso en tu propio alojamiento con un cocinero privado en Mallorca que combine la herencia de los hornos centenarios con un servicio exclusivo y totalmente personalizado inspirado en la cocina mallorquina.
Índice
Guía de hornos para encontrar la mejor ensaimada de la isla
Si quieres probar las mejores ensaimadas de Mallorca, hay paradas obligatorias repartidas por toda la isla, desde el centro de Palma hasta los pueblos del interior y el sureste.
Ca’n Joan de S’Aigo (Palma)
Fundado en 1700, es uno de los cafés más antiguos de la capital. Su ensaimada es famosa por su textura especialmente ligera, y merece la visita también por el chocolate caliente y la repostería de temporada, muy demandada en Semana Santa y Pascua.
Forn Fondo (Palma)
Su ensaimada lisa está considerada una de las más fieles a la receta tradicional. Si vas a probarla in situ, aprovecha para descubrir sus cocas y sus panes morenos.
Forn de la Soca (Palma)
Especializado en recuperar recetas mallorquinas antiguas, su ensaimada convive con dulces casi olvidados. Trabaja exclusivamente con ingredientes locales, lo que se nota en el resultado.
Can Molinas (Valldemossa)
Muy conocido por su repostería casera, aquí destacan las ensaimadas rellenas y la coca de patata. Para muchos, estos dulces forman parte del encanto de este turístico pueblo.
Es Forn de Baix (Santanyí)
Horno tradicional en el sureste de la isla, apreciado por sus ensaimadas más originales y por mantener métodos artesanos en todas sus elaboraciones.
Forn Can Nadal (Inca)
Referente en el interior de Mallorca, combina una de las mejores ensaimadas de la isla con un pan y una charcutería salada que también merecen atención.
En tu propia casa o alojamiento
Sabemos que no es un horno, pero no podemos dejar pasar la oportunidad de recomendarte comer la mejor ensaimada mallorquina en tu propio salón (de tu casa, alojamiento o Airbnb e incluso en tu yate privado) junto a un menú inspirado en la cocina mediterránea de la isla gracias a un chef privado Take a Chef.
¿Cómo de especial es una ensaimada mallorquina?
Si estás en las islas no puedes (ni debes) no probar una auténtica ensaimada. Aunque este dulce se ha exportado al mundo entero, su esencia sigue estando en Mallorca.
Su nombre viene de saïm, que en mallorquín significa manteca de cerdo, uno de sus ingredientes fundamentales. Porque, aunque existen versiones modernas, la ensaimada sigue respetando su receta original y su proceso, lento y artesanal.
Un dulce con siglos de historia
La ensaimada aparece documentada ya en el siglo XVII, ligada a las fiestas y a los grandes acontecimientos familiares: como requería tiempo, paciencia y manos expertas, no era un dulce para preparar o comer cualquier día.
Cada familia tenía su versión, transmitida de generación en generación, hasta que los hornos artesanos fueron perfeccionando la receta y convirtiéndola en el símbolo dulce de Mallorca.
Ahora forma parte de sus indispensables si estás visitando esta isla junto a otras comidas típicas como la Caldereta de Mallorca y por supuesto, la sobrasada.
Convierte tus sueños culinarios en realidad
Desde dominar técnicas profesionales hasta explorar sabores internacionales, nuestros chefs expertos traen estas increíbles experiencias gastronómicas directamente a tu cocina.
¿Por qué la ensaimada mallorquina es diferente a cualquier otro dulce?
La ensaimada sorprende por su ligereza, a pesar de llevar manteca. Además, tiene miga aireada, exterior tierno (apenas crujiente) y aroma inconfundible.
Respecto a su forma en espiral no es decorativa, ya que permite una fermentación uniforme y una cocción equilibrada desde el centro hasta los bordes. Digamos que se trata de «geometría al servicio del sabor».
Además de la típica ensaimada se han desarrollado variantes como las de cabello de ángel, crema pastelera, chocolate, nata y la más contundente (y deliciosa en nuestra opinión) de sobrasada con miel.
Prueba un menú de inspiración mallorquina a domicilio
La mejor forma de visitar un lugar es recorrer su gastronomía. Si te apetece probar la ensaimada mallorquina junto a los platos más populares de este rincón privilegiado del mediterráneo.
Te aconsejamos que confíes en un chef privado en Mallorca. Podrás confirmar que la mejor ensaimada mallorquina es aquella que lleva la tradición a tu cocina. Gracias a un chef especializado en repostería mallorquina vas a poder comerla recién hecha, todavía templada. ¡Un verdadero lujo!
Degusta exquisiteces de la tierra sin desplazamientos, sin esperas y con la posibilidad de ver trabajar al profesional en directo (cómo estira la masa hasta volverla casi transparente o cómo forma la espiral, y sentir cómo el aroma dulce va llenando la casa mientras se hornea).
Además, el chef puede adaptar la receta a tus preferencias (más fermentación, menos azúcar, rellenos personalizados o versiones para intolerancias) en una experiencia gastronómica 100 % a tu medida.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo probar la mejor ensaimada de Mallorca?
En hornos tradicionales de Palma, Valldemossa, Inca o Santanyí. También puedes contratar una experiencia privada con un chef especializado en repostería local.
¿Qué otros dulces típicos tiene Mallorca?
La coca de patata, los robiols, los crespells, el gató de almendra y las empanadas dulces. Algunos son estacionales y sólo se venden en los hornos históricos de la isla en momentos concretos del año.
¿Por qué vale la pena probar una ensaimada artesanal?
Porque no tiene nada que ver con la ensaimada industrial. La fermentación lenta, la manteca de calidad y el horneado artesano marcan una diferencia enorme que se nota en la textura, el aroma y el sabor. Además, es parte esencial de la cultura de la isla.
¿Cuánto cuesta contratar un chef privado para esta experiencia?
Depende del número de comensales, la duración del servicio o de si quieres incluir este producto en un desayuno completo, pero suele ser más accesible de lo que parece cuando se reparte entre varias personas. Entra en Take a Chef y solicita presupuesto sin compromiso para un chef privado en Mallorca y podrás ver el precio estimado desde el inicio.
¿Se puede contratar este servicio en un alojamiento vacacional?
Sí. La mayoría de chefs trabajan en villas y apartamentos turísticos, llevando todo el material necesario y adaptándose al espacio disponible. Si quieres vivir una experiencia única o sorprender a alguien cuando visites Mallorca, es una excelente idea.
