Además de ser centro político y cultural de Colombia, Bogotá se ha consolidado como capital gastronómica del país.
Allí conviven plazas de mercado tradicionales, puestos callejeros, restaurantes centenarios y algunos de los mejores proyectos de alta cocina de América Latina en una mezcla de tradición indígena, herencia colonial y enorme variedad de productos locales reinterpretados por chefs contemporáneos.
Hemos preparado esta guía de la comida típica de Bogotá: los platos que definen la ciudad, los mercados y restaurantes donde probarlos, y un tour gastronómico de tres días para recorrerla plato a plato. ¡Toma nota!
Índice
¿Cuáles son los platos típicos de Bogotá?
Sopas contundentes, tubérculos, maíz, panes y chocolate caliente forman la columna vertebral del recetario popular bogotano, con una identidad muy marcada y construida alrededor del frío andino.
- Ajiaco santafereño. Esta sopa espesa de pollo desmechado, mazorca de maíz y tres tipos de papa es el plato típico de Bogotá. Su ingrediente clave son las guascas, una hierba aromática de sabor ligeramente amargo, vegetal y fresco. Se sirve con alcaparras y aguacate, y puede probarse en locales históricos como La Puerta Falsa o en sitios menos turísticos como El Mejor Ajiaco del Mundo.
- Tamal con chocolate caliente. El tamal es una masa de maíz rellena de carne, verduras y arroz, cocida lentamente en una hoja de plátano. En Bogotá se toma como desayuno, acompañado de chocolate caliente, en una combinación tan sorprendente como popular.
- Changua. La changua es una sopa ligera de leche, agua, huevo escalfado y cilantro, servida con pan. Es una de las recetas más antiguas de la región andina y una forma de tomar fuerzas para empezar el día.
- Arepas. Omnipresentes en toda Colombia, en Bogotá destacan las arepas boyacense (masa dulce y gruesa), de choclo con queso y la clásica con mantequilla. Se rellenan de pollo, carne mechada, chorizo o huevo, y sus versiones con aguacate, champiñones o verduras asadas son una opción rápida, adictiva y válida para todos.
- Empanadas. Las empanadas colombianas son pequeñas frituras de masa de maíz rellenas de carne y papa, y servidas con ají casero. Puedes probarlas a cualquier hora en mercados y puestos callejeros, pues son el snack por excelencia de la ciudad.
- Lechona. El cerdo relleno de arroz, arvejas (guisantes) y especias, cocinado lentamente hasta obtener una piel crujiente, es típico del Tolima, pero también se come en Bogotá. Es, junto con la bandeja paisa, el almuerzo más completo de la ciudad.
- Buñuelos. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con queso en la masa, los buñuelos son populares en Navidad, pero en Bogotá se comen como desayuno o merienda todo el año.
Si quieres asegurarte de probar todas estas especialidades en tu tour gastronómico por Bogotá, te proponemos que visites los mercados y plazas más populares de la ciudad.
→ Disfruta de la gastronomía de otros países: Oporto a bocados, Palermo o Japón
Lleva los sabores del mundo a tu mesa, donde sea que estés
Descubre la cocina local y sus tradiciones culinarias a través de un chef privado. La mejor forma de saborear un destino, sin restaurantes.
Mercados y plazas para probar producto local
Entrar en los mercados de Bogotá es una auténtica experiencia gastronómica. Descubrirás la gran despensa del país: frutas tropicales (lulo, feijoa, guanábana o maracuyá), café de especialidad, cacao, quesos frescos, arequipe (similar al dulce de leche) y bocadillo veleño (pasta de guayaba envuelta en hojas de bijao parecida a la carne de membrillo) son algunos de sus productos típicos.
Estos lugares todavía forman parte del día a día de la ciudad, no del circuito turístico, y visitarlos a primera hora de la mañana, con efectivo en el bolsillo y pidiendo la fruta recién pelada, es una de las experiencias culinarias más auténticas que ofrece la capital colombiana.
Ruta con muestras gastronómicas de Bogotá:
| Mercado | ¿Qué encontrarás? | Ideal si buscas |
| Paloquemao | Frutas exóticas, flores, tamales, zumos frescos y desayunos típicos desde primera hora | El mercado más famoso de Bogotá y parada obligatoria en cualquier tour gastronómico |
| La Perseverancia | Ajiaco casero, cuchuco y recetas regionales de temporada | Un lugar más auténtico y menos turístico para probar comida tradicional (la real) |
| Plaza de La Concordia | Café, frutas, snacks, artesanía y gastronomía ligera | Perfecto para una pausa mientras recorres La Candelaria y el centro histórico |
| Usaquén Market | Producto gourmet, brunch y propuestas más sofisticadas | Un ambiente tranquilo y relajado para fines de semana sin aglomeraciones |
Tres días, tres Bogotás: tour de 72 horas para conocer la cocina santafereña
La cocina bogotana tiene «capas» y, para disfrutarla en todo su esplendor, te proponemos una ruta de tres días, de lo más tradicional a lo más contemporáneo, con paradas en mercados, restaurantes de barrio y locales de alta cocina.
Día 1: La Bogotá de siempre (comida tradicional)
Nuestro tour gastronómico por Bogotá empieza con un desayuno de tamal y chocolate caliente en una cafetería de barrio y dedica la mañana a La Candelaria, donde los puestos de arepas y empanadas acompañan el paseo.
Al mediodía, prueba un ajiaco en La Puerta Falsa, uno de los restaurantes más antiguos de Colombia (fundado en 1816) con mesas de madera y olor a guascas.
La tarde puede cerrarse probando buñuelos en algún puesto callejero y con una cena en La Herencia o La Cucharita Colombiana, dos locales con ambiente familiar.
Día 2: Mercados, street food y cocina de barrio en Bogotá
El segundo día empieza en Paloquemao, a primera hora, con el mercado en plena actividad.
El almuerzo es en La Perseverancia, con un plato de cuchuco o un ajiaco casero.
Puedes pasar la tarde en El Chapinero, el barrio más ecléctico de la ciudad, donde el street food convive con una amplia oferta de restaurantes informales.
Día 3: La nueva cocina bogotana
El tercer día de este tour gastronómico por Bogotá es para entender por qué la capital de Colombia ha entrado con fuerza en el mapa gastronómico internacional.
Empieza con un café de especialidad y un brunch en Usaquén, y reserva la noche para uno de los restaurantes que han redefinido la cocina colombiana: El Chato (convierte el producto local en propuesta de vanguardia), Leo (proyecto de Leonor Espinosa, referencia indiscutible de biodiversidad culinaria del país), Prudencia (para un menú degustación íntimo) o Salvo Patria (más casual). Los cuatro requieren reserva con antelación.
→ Más ideas para organizar (gastronómicamente) tus viajes: Viaje a Bali | Escapada a la nieve.
Todos los sabores de Bogotá sin salir de casa: experiencia con un chef privado
Puedes hacer un tour gastronómico por Bogotá desde tu casa, plato a plato, contratando un chef privado en Take a Chef.
Es un servicio ideal para viajeros que buscan privacidad, esta opción permite diseñar una experiencia completamente personalizada, más allá de lo que ofrece la carta de un restaurante, con menús adaptados a tus gustos, una cuidada fusión de cocina tradicional e internacional, y productos seleccionados.
En definitiva, una experiencia exclusiva que se disfruta en la comodidad de tu alojamiento vacacional. Contrata un chef especializado en comida Colombiana en nuestra plataforma y pide que te haga una degustación personalizada.
¿Un ejemplo real? Esta es parte de la carta de un chef que cocina en Bogotá a través de la plataforma, con el recetario santafereño que acabas de leer llevado a formato degustación:
Una vez hayas concretado el menú no tienes que preocuparte por nada. El Chef compra los ingredientes en mercados especializados, se asegura que todo sea auténtico y 100% natural.
Luego en tu casa preparará el menú degustación “Tour gastronómico por Bogotá” para que recorras la ciudad sin salir de tu casa (¡incluso sin salir del país!).
Cuando termine, el chef recogerá y limpiará tu casa. Tú solo te tendrás que dedicar a disfrutar por este recorrido por la cultura y gastronomía colombiana.
¿Te apetece algo diferente? El recetario bogotano es solo una de las cocinas que puedes llevarte a la mesa: también hemos recorrido dónde comer el mejor cochinillo en Segovia y el mejor lechazo asado de Valladolid, dos guías con la misma lógica: qué plato define la ciudad, dónde probarlo y cómo cocinarlo en casa.
Preguntas frecuentes sobre la comida típica de Bogotá
¿Cuál es el plato típico de Bogotá?
El ajiaco santafereño. Es una sopa espesa de pollo desmechado, mazorca de maíz y tres tipos de papa, y su ingrediente distintivo son las guascas, una hierba aromática de sabor ligeramente amargo, vegetal y fresco. Se sirve con alcaparras y aguacate. Puede probarse en locales históricos como La Puerta Falsa o en sitios menos turísticos como El Mejor Ajiaco del Mundo.
¿Qué comida típica hay que probar en Bogotá?
Sopas contundentes, tubérculos, maíz, panes y chocolate caliente forman la columna vertebral del recetario bogotano, una identidad construida alrededor del frío andino. Los imprescindibles son siete: ajiaco santafereño, tamal con chocolate caliente, changua, arepas (boyacense, de choclo con queso o la clásica con mantequilla), empanadas con ají casero, lechona y buñuelos.
¿Dónde comer comida típica en Bogotá?
En tres circuitos distintos. Los mercados y plazas —Paloquemao, La Perseverancia, Plaza de La Concordia y Usaquén— para producto local y desayunos típicos. Los locales históricos y de barrio, como La Puerta Falsa (fundada en 1816), La Herencia o La Cucharita Colombiana, para el recetario tradicional. Y la nueva cocina bogotana en El Chato, Leo, Prudencia o Salvo Patria, los cuatro con reserva previa.
¿Qué es la changua y por qué se toma en Bogotá?
La changua es una sopa ligera de leche, agua, huevo escalfado y cilantro, servida con pan. Es una de las recetas más antiguas de la región andina y en Bogotá se toma como desayuno, igual que el tamal con chocolate caliente: son platos pensados para entrar en calor y coger fuerzas antes de empezar el día en una ciudad de clima frío.
¿Cuáles son los mejores mercados de Bogotá para probar producto local?
Paloquemao es el más famoso y la parada obligatoria: frutas exóticas, flores, tamales, zumos frescos y desayunos desde primera hora. La Perseverancia es la opción más auténtica y menos turística, con ajiaco casero y cuchuco. La Plaza de La Concordia funciona bien como pausa mientras recorres La Candelaria, y Usaquén Market ofrece producto gourmet y brunch en un ambiente más tranquilo de fin de semana. Ve a primera hora, con efectivo, y pide la fruta recién pelada.
¿Cuántos días hacen falta para un tour gastronómico por Bogotá?
Con tres días cubres las tres capas de la cocina bogotana sin agobios: un primer día dedicado a la comida tradicional en La Candelaria, un segundo a los mercados y la cocina de barrio empezando por Paloquemao, y un tercero a la nueva cocina bogotana, con brunch en Usaquén y cena en uno de los restaurantes que han situado la ciudad en el mapa gastronómico internacional.
¿Se puede contratar un chef privado en Bogotá para cocinar comida típica?
Sí. A través de Take a Chef puedes reservar un chef profesional que diseña un menú a tu medida, compra el producto, cocina en tu alojamiento y lo deja todo recogido. Es una buena opción si viajas y prefieres privacidad, o si quieres probar el recetario bogotano en versión degustación en lugar de ir restaurante por restaurante. Puedes ver los perfiles y precios reales en nuestra página de chef a domicilio en Bogotá.
