Contaminación cruzada por alérgenos: protocolos para cocinar sin riesgo
Qué es la contaminación cruzada, en qué se diferencian la directa y la indirecta, los 14 alérgenos de declaración obligatoria del Reglamento (UE) 1169/2011 y los protocolos que sí funcionan en una cocina doméstica, incluido el caso del gluten.
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