Chef Alex Caldero Decary

ENGLISH (CATALAN, FRENCH, SPANISH & RUSSIAN following)

I cook with a deep respect for product, sharing, and passion. My goal is to create meaningful moments around the table — experiences that go beyond food and become lasting memories.

I work in a fully bespoke way, adapting each menu to your preferences, the occasion, and the setting. The menus shown in my profile are examples only — please feel free to reach out so we can design something tailored to your vision and seasonal produce.

From refined gastronomic tasting menus to more relaxed, family-style dining experiences, everything is customized to your needs, including any dietary requirements.

For larger events, we collaborate with a trusted team of professionals (chefs, waiters, sommeliers, bartenders, musicians, etc.), allowing us to deliver seamless, high-end experiences at any scale.

I am the co-founder of Amalgama Gastronomia, a project that blends refined technique, seasonal local produce, and international influences to create unique, tailor-made culinary experiences.

My background includes three years at Institut Paul Bocuse, followed by experience in Michelin-starred and renowned restaurants such as La Mère Brazier (**), Château de Bagnols (*), Sant Pau (***), El Racó d’en Cesc, and Toqué! in Montréal (ranked among the best in Canada). Since 2020, I have delivered over 1,000 private chef events across Canada, Spain, and Portugal.

CATALÀ

Faig una cuina basada en el producte, el compartir i la passió. El meu objectiu és crear moments especials al voltant de la taula, experiències que vagin més enllà del menjar i es converteixin en records.

Treballo de manera totalment a mida, adaptant cada menú als vostres gustos, a l’ocasió i a l’espai. Els menús que apareixen al perfil són només exemples. No dubteu a contactar-nos per dissenyar una proposta segons el que busqueu i el producte de temporada.

Des de menús degustació gastronòmics fins a formats més informals per compartir, tot s’adapta a les vostres necessitats, incloent qualsevol restricció alimentària.

Per a esdeveniments de major format, treballem amb un equip de professionals (cuiners, cambrers, sommeliers, coctelers, músics, etc.), fet que ens permet oferir experiències d’alt nivell a qualsevol escala.

Soc cofundador d’Amalgama Gastronomia, un projecte que combina tècnica refinada, producte local i de temporada, i influències internacionals per crear experiències culinàries úniques i totalment personalitzades.

La meva trajectòria inclou tres anys a l’Institut Paul Bocuse, així com experiència en restaurants gastronòmics com La Mère Brazier (**), Château de Bagnols (*), Sant Pau (***), El Racó d’en Cesc i Toqué! a Montreal (entre els millors del Canadà). Des del 2020, he realitzat més de 1.000 esdeveniments com a xef privat a Canadà, Espanya i Portugal.

FRANÇAIS

Je propose une cuisine de produit, de partage et de passion. Mon objectif est de créer des moments uniques autour de la table, des expériences qui deviennent de véritables souvenirs.

Je travaille de manière entièrement sur mesure, en adaptant chaque menu à vos envies, à l’occasion et au lieu. Les menus présentés sur mon profil sont uniquement des exemples. N’hésitez pas à nous contacter afin de créer une proposition adaptée à vos attentes et aux produits de saison.

De menus gastronomiques à des formats plus conviviaux à partager, tout est personnalisable, y compris les restrictions alimentaires.

Pour des événements de plus grande envergure, nous collaborons avec une équipe de professionnels (chefs, serveurs, sommeliers, bartenders, musiciens, etc.), ce qui nous permet d’offrir des expériences haut de gamme à toute échelle.

Je suis cofondateur d’Amalgama Gastronomia, un projet qui allie technique raffinée, produits locaux et de saison, et influences internationales pour créer des expériences culinaires uniques et personnalisées.

Mon parcours comprend trois années à l’Institut Paul Bocuse, ainsi que des expériences dans des restaurants gastronomiques tels que La Mère Brazier (**), Château de Bagnols (*), Sant Pau (***), El Racó d’en Cesc, et Toqué! à Montréal (classé parmi les meilleurs du Canada). Depuis 2020, j’ai réalisé plus de 1 000 événements en tant que chef privé au Canada, en Espagne et au Portugal.

ESPAÑOL

Propongo una cocina de producto, de compartir y de pasión. Mi objetivo es crear momentos especiales alrededor de la mesa, experiencias que se conviertan en recuerdos.

Trabajo de manera totalmente a medida, adaptando cada menú a vuestros gustos, a la ocasión y al espacio. Los menús que aparecen en el perfil son solo ejemplos. No dudéis en contactarnos para diseñar una propuesta en función de lo que buscáis y del producto de temporada.

Desde menús gastronómicos hasta formatos más informales para compartir, todo se adapta a vuestras necesidades, incluyendo cualquier restricción alimentaria.

Para eventos de mayor formato, trabajamos con un equipo de profesionales (chefs, camareros, sumilleres, cocteleros, músicos, etc.), lo que nos permite ofrecer experiencias de alto nivel a cualquier escala.

Soy cofundador de Amalgama Gastronomia, un proyecto que combina técnica refinada, producto local y de temporada, e influencias internacionales para crear experiencias culinarias únicas y personalizadas.

Mi trayectoria incluye tres años en el Institut Paul Bocuse, así como experiencia en restaurantes gastronómicos como La Mère Brazier (**), Château de Bagnols (*), Sant Pau (***), El Racó d’en Cesc y Toqué! en Montreal (entre los mejores de Canadá). Desde 2020, he realizado más de 1.000 eventos como chef privado en Canadá, España y Portugal.

RUSSIAN

Я создаю кухню, основанную на продукте, совместном опыте и страсти. Моя цель — создавать особенные моменты за столом, превращая их в воспоминания.

Я работаю полностью индивидуально, адаптируя каждое меню под ваши вкусы, событие и место. Меню, представленные в профиле, являются лишь примерами — не стесняйтесь связаться с нами, чтобы создать предложение с учётом ваших пожеланий и сезонных продуктов.

От гастрономических дегустационных меню до более неформальных форматов — всё адаптируется под ваши потребности, включая любые диетические ограничения.

Для более масштабных мероприятий мы работаем с командой профессионалов (повара, официанты, сомелье, бармены, музыканты и др.), что позволяет нам организовывать мероприятия высокого уровня любого масштаба.

Я являюсь сооснователем Amalgama Gastronomia — проекта, объединяющего изысканную технику, локальные сезонные продукты и международные влияния для создания уникальных гастрономических впечатлений.

Мой опыт включает три года обучения в Institut Paul Bocuse, а также работу в известных ресторанах: La Mère Brazier (**), Château de Bagnols (*), Sant Pau (***), El Racó d’en Cesc и Toqué! в Монреале (один из лучших ресторанов Канады). С 2020 года я провёл более 1000 мероприятий в качестве частного шеф-повара в Канаде, Испании и Португалии.