Chef Erik Anguera Castro
Chef Privado en Barcelona
Conóceme mejor
Sushiman profesional en alta gastronomía tradicional japonesa, experto en atún rojo y amante del buen producto.
Soy un sushiman profesional con 5 años de experiencia.
Conocí la cocina desde la pica en la que empecé lavando platos, pero en poco tiempo ya estaba encargándome de preparar algunos aperitivos. Crecí exponencialmente y, con el tiempo, me adentré en el mundo del sushi fusión.
Mi siguiente trabajo me llevó directamente a la alta gastronomía y al aprendizaje de la vertiente tradicional del sushi, donde también estuve dedicándome enteramente a trabajar con atún rojo del Mediterráneo, principal ingrediente en todos los platos de la carta.
He aprendido el arte del sushi de la mano de Hideki Matsuhisa (Koy Shunka) y mis dotes culinarias se las debo a chefs como Ekaitz Apraiz (Tunateca de Balfegó), Marc Miró (La Llotja).
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una forma de expresión.
Aprendí a cocinar en...
Todo mi desarrollo profesional fue gracias a la Tunateca de Balfegó, donde crecí y aprendí hasta ser capaz de enseñar a otros.
Un secreto...
Respetar el producto siempre. Organización. Limpieza. Pulcritud. Exigencia. Pasión.
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