Chef Fabricio Robles Mota

Tostaditas de salmón ahumado, queso crema, eneldo y mostaza

Croquetas de yuca con allioli de cilantro

Croquetas de gambas

Jamón ibérico y pan con tomate

Gambas cocidas con salsa tártara

Vasito de Cebiche con chips de boniato y maiz cancha

Tataki de atún con guacamole

Mini brioche de ternera con queso chedar

Filete de bacalao a la plancha con calamarcitos sobre risotto de azafrán y salteado de setas

Carrillera de ternera glaseada al brandy con bimi y puré de boniato y castañas

Canelones de carn d’olla

Costillitas de cerdo en baja temperatura con puré de patatas trufado y espinacas con pasas y piñones

Tronco de Navidad

Variedad de turrones, polvorones y neules

Tabla de ibéricos

Pan de cristal con tomate

Surtido de aceitunas

Ensalada mediterránea

Mejillones al vapor con Brandy y pimienta rosa

Paella al gusto: Mariscos, Valenciana, Mar y montaña, Arroz negro, Fideuá, Vegetariana o Vegana

Melocotones en almibar de cava

Crema catalana

Espumoso de melón, limón y granada

Chips de camarón con salsa sweet chili

Ensalada de wakame con berberechos

Crema de calabaza, coco y jenjibre

Saquitos de verduras en papel de arroz con salsa ponzu

Variedad de dumplings

Mejillones Thai

Fideos yakisoba salteados con pollo y vegetales

Pollo teriyaki con arroz jazmín

Curry Thai de gambas con arroz basmati

Variedad de sushi rolls

Satay de ternera con salsa de cacahuete y fideos celofán con verduritas

Lichis con tartar de fresas y plátano

Variedad de mochis

Arroz con coco y mango

Tortilla de patatas

Gazpacho de melón con celeri

Bocadito de hojaldre relleno de morcilla, queso azul y manzana

Mini quiche de queso gruyere y jamon

Ensaladilla rusa de salmón y alcaparras

Croquetas de yuca rellenas de queso criollo, con mojo de cilantro, Lima y menta

Tequeños (dedos de queso envueltos en masa fina) con sirope de panela y especias

Boquerones a la vinagreta en aceite de oliva, ajo y perejil

Huevos de codorniz, estrellados sobre patatas paja y jamón tostado

Esferas crujientes de queso de cabra sobre salteado de pimientos del piquillo, con mermelada de jalapeño

Tempura de gambas y berenjenas en salsa romesco

Patatas bravas con allioli ahumado y mojo picón

Alcachofas confitadas con ajo y salvia

Tacos de solomillo envueltos en bacon sobre salsa de ciruelas

Huevos de codorniz estrellados sobre patatas paja y jamón tostado

Mejillones en Leche de tigre

Empanadilla de atun, olivas y pimiento

Pulpo marinado en pimentón de la vera y patata confitada con chalotas

Salmón ahumado, queso crema a las finas hierbas y caviar de lumpo

Brownie con nueces y avellanas y bola de helado de vainilla

Peras en almibar de ginebra y romero con helado de limón

Crema catalana con chupito de moscatel

1 Ostra con limón, vodka y pimienta rosa

Gazpacho de melón con crujiente ibérico

Mejillones en cóctel de tomate, limón y brandy

Tabla de quesos y embutidos y pan de cristal con tomate

Carpaccio de calabacín con queso pecorino trufado y aceite de salvia

Berenjenas asadas con sobrasada, queso azul y nueces, aderezado con mostaza y miel

Raviolis de calabacín rellenos de queso de cabra sobre cama de puerros caramelizados con gotas de romesco

Tartaleta de cangrejo sobre mezclum de lechugas y jugo de tomate asado

Filete de bacalao confitado en aceite de romero y ajo asado, patatas salteadas en sofrito de tomate y cebolla

Tagliatelle con gambas de Vilanova a la crema de trufas

Risotto de azafrán y gambas con pulpo a la plancha y pesto de perejil y pimiento rojo asado

Filete de pescado fresco del dia de la Lonja de Vilanova sobre risotto nero, bimi al vapor y gotas de pesto rojo

Chuletillas de cordero con zanahorias salteadas a la miel y canela, con reducción de vino tinto

Secreto ibérico con patatas rústicas a las finas hierbas y puré de manzana verde con reducción de brandy de Jerez

Costillas tiernas de cerdo cocidas a fuego lento en oporto y pimentón de la vera, acompañado de risotto de ceps

Melocotones en almibar de cava

Mousse de yogur con coulis de frutos rojos

Peras en almibar de ginebra y romero con helado de limón

Crema catalana con chupito de moscatel

Milhojas de frutas con nata a la menta

Mousse de chocolate negro con trufas de chocolate blanco

Gazpacho de tomate orgánico y aceite de oliva virgen extra

Hummus de garbanzos a la cúrcuma con pan pita casero

Vichyssoise con crocantes de queso parmesano

Bocadito de hojaldre relleno de morcilla, queso azul y manzana

Paté de berenjenas con semillas de sésamo acompañado de crudités

Mejillones en cóctel de tomate, limón y brandy

Tequeños (dedos de queso envueltos en masa fina) con sirope de panela y especias

Chips de yuca con guacamole

Pan de coca con tomate de la huerta y aceite de oliva virgen extra

Tartar de salmón con chips de yuca

Carpaccio de calabacín con queso pecorino trufado y aceite de salvia

Mezclum de lechugas sobre jugo de tomate asado, coronado con tartaleta de cangrejo

Falafel con salsa de yogur a la menta sobre rábanos, aguacate y frutos rojos deshidratados

Cestitas de patacón con guacamole, queso latino y pico de gallo

Esferas crocantes de queso crema, con mango y cebollino sobre salsa de chili

Magret de pato acompañado de puré de guisantes y chutney de mango, manzana y anacardos

Salmón en su piel crocante, sobre puré de boniato y naranja, espinacas salteadas con piñones y salsa de mostaza verde

Pescado fresco del dia de la Lonja de Vilanova con verduritas salteadas Thai y salsa de coco

Ceviche peruano con pescado de la Lonja de Vilanova, acompañado de boniato y maiz tostado

Tataki de atún con sésamo, sobre tartar de tomate y rábanos macerados con jenjibre, en cama de pak choi

Pollo pata negra del Penedés en curry ras el hanout y arroz basmati

Solomillo Wellington relleno de champiñones y mostaza verde acompañado de cebollas perla caramelizadas

Paella al gusto: Mariscos, Valenciana, Mar y montaña, Arroz negro, Fideuá, Vegetariana o Vegana

Brownie con nueces y avellanas y bola de helado de vainilla

Peras en almibar de ginebra y romero con helado de limón

Soufflé de banana y chocolate

Tarta de zanahoria con crema mascarpone

Milhojas de frutas con nata a la menta

Créme brûlée de Baileys

Hummus de garbanzos a la cúrcuma con pan pita casero

Gazpacho de melón con crujiente ibérico

Vichyssoise con crocantes de queso parmesano

Bocadito de hojaldre relleno de morcilla, queso azul y manzana

Paté de berenjenas con semillas de sésamo acompañado de crudités

Mejillones en cóctel de tomate, limón y brandy

Berenjenas asadas con sobrasada y queso aderezado con mostaza y miel

Mezclum de lechugas con tostadas de queso de cabra, tomate confitado y olivada

Carpaccio de calabacín con queso pecorino trufado y aceite de salvia

Burrata sobre carpaccio de tomates raf y pesto de albahaca

Raviolis de calabacín rellenos de queso de cabra sobre cama de puerros caramelizados con gotas de romesco

Tartar de salmón

Filete de bacalao confitado en aceite de romero y ajo asado, patatas salteadas en sofrito de tomate y cebolla

Tagliatelle con gambas de Vilanova a la crema de trufas

Risotto de azafrán y gambas con pulpo a la plancha y pesto de perejil y pimiento rojo asado

Filete de pescado fresco del dia de la Lonja de Vilanova sobre risotto nero, bimi al vapor y gotas de pesto rojo

Chuletillas de cordero con zanahorias salteadas a la miel y canela, con reducción de vino tinto

Secreto ibérico con patatas rústicas a las finas hierbas y puré de manzana verde con reducción de brandy de Jerez

Paella al gusto: Mariscos, Valenciana, Mar y montaña, Arroz negro, Fideuá, Vegetariana o Vegana

Melocotones en almibar de cava

Mousse de yogur con coulis de frutos rojos

Brownie con nueces y avellanas y bola de helado de vainilla

Crema catalana con chupito de moscatel

Milhojas de frutas con nata a la menta

Gazpacho de tomate orgánico y aceite de oliva virgen extra

Gazpacho de melón con celeri

Hummus de garbanzos a la cúrcuma con pan pita casero

Paté de berenjenas con semillas de sésamo acompañado de crudités

Chips de yuca con guacamole

Champiñones confitados en aceite de ajo y tomillo

Pan de coca con tomate de la huerta y aceite de oliva virgen extra

Crema de calabaza, coco y jenjibre

Lentejas caviar con espárragos a la plancha

Tempura de berenjena sobre mermelada de tomate asado y aceite de albahaca

Mezclum de lechugas con tostadas de queso vegano, tomate confitado y olivada

Cestitas de patacón con guacamole y pico de gallo

Trinchado de boniatos con castañas tostadas y setas de temporada

Raviolis de calabacín rellenos de puerros sobre cama de espinacas salteadas con gotas de romesco

Hamburguesa casera de lentejas y chía sobre puerros caramelizados con salsa de pimiento rojo asado

Falafel con mayonesa vegana a la menta sobre rábanos, aguacate y frutos rojos deshidratados

Risotto de ceps con crujientes de alcachofa y tomates confitados

Paella vegana

Lasaña de verduras ecológicas

Melocotones en almibar de cava

Peras en almibar de ginebra y romero con helado de limón

Milhojas de frutas con nata a la menta

Panacota con frutos rojos y menta

Tartar de fresa y plátano