Chef Giorgio Napoli

La receta de la nonna. - Calabacín blanco confitado al horno con menta fresca, relleno de mayonesa de escabeche y acompañado de una crema suave de ricotta y menta. Terminado con cebolla crujiente

Vitello tonnato- el famoso plato italiano, lonchas de ternera cocinada a baja temperatura acompañado de la icónica salsa ”tonnata”

La Scarpetta - Panecillos suaves rellenos con el ragù casero de mamá, cocinado a fuego lento hasta llegar a esa textura que abraza. Un guiño al último bocado: el más auténtico, el que nunca falla

Parmigiana di Mammá - Berenjena al horno con salsa de tomate y queso, en capas como se hacía en casa. Una receta que huele a domingo

Verde Nobile - Risotto Acquerello con guisante lágrima y menta fresca, terminado con crema de gorgonzola y crujiente de guanciale DOP. Dulzura vegetal, grasa noble y un perfume de frescor italiano

L’ultimo abbraccio - Solomillo de vaca Chianina servido con reducción de vinagre balsámico DOP y crema de Parmigiano Reggiano curado 24 meses. Carne noble, contraste suave y final redondo

Il guazzetto - Corvina gratinada al estilo italiano, servida sobre crema de tomate cherry, con polvo mediterráneo de alcaparras, aceitunas negras, albahaca y orégano. Acompañada de boniato asado al horno

Un buen café - Espuma de café descafeinado con chocolate negro y cacao amargo. El sabor de un buen café, sin cafeína y con mucho carácter

El tradicional Tiramisù - El postre más emblemático de Italia, presentado en su versión clásica: capas de crema de mascarpone, café y savoiardi

La Temptació - Tartaleta crujiente con crema de foie gras, mermelada de higos al vino tinto y jamón ibérico. Un bocado dulce-salado que abraza el Mediterráneo

L’ànima del bosc - Pan brioche tostado con tartar de fuet, trufa negra, tomate seco y toque de romesco

L’Arrel - Raviolis artesanales rellenos de ternera guisada al vino tinto, servidos con demi-glace, gírgolas salteadas y virutas de queso de cabra Montbrú. Profundo, reconfortante y lleno de matices de invierno

Ceviche “alla Milanese” – Ceviche de pez limón del Mediterráneo, verduritas marinadas en lima y soja, pistachos crujientes y una sorprendente leche de tigre de caqui y Campari

La Flama Entrecot de Girona con cremoso de boniato asado y “all tendre”, cebolla confitada y cremoso de queso Tetilla. Un bocado meloso y aromático, con el alma cálida del invierno

La Brisa - Lomo de rape marinado y a la plancha, guisantes del Maresme y un aromático consomé mediterráneo. Una brisa salina que viaja del norte al Mediterráneo — ligera, verde y llena de matices

Un buen café - Espuma de café descafeinado con chocolate negro y coulis de mandarina. El sabor de un buen café, sin cafeína y con mucho carácter

Welcome - Edamame, anchoas del Cantábrico y ajo

Delicatessen - Geisha de calabacín, ricotta, durazno, sésamo & reducción de maracuyá

Ceviche Peruano - Pesca blanca, leche de tigre, cebolla colorada, ajíes, maíz cancha & chips de plátano

HOMACASE

Nigiris de gamba con salsa Golf & ciboulette

Nigiris de pesca blanca con mayo acevichada y togarashi

Maki Panko: palta, gamba crocante, katsuobushi & aderezo Nikkei

Uramaki Passion Fruit: Atún, Philadelphia, mango, crocante de boniato & crema de parchita

Gyozas Ibericas - Dumplings de solomillo gallego, girgolas, aderezo trufado y foie

Ojo de bife - Anticucho de bife Angus, papas a la huancaína, olivas & maíz asado

Mochisù- Un MOCHI que sabe a Tiramisú

Crema Volteada Peruana - Flan, pisco, crujiente de sésamo & limón confitado

Peach & Pata Negra - The perfect match: crispy base, sweet-and-sour peach jam, and rich Iberian Pata Negra ham

Barcelona Roll - Toasted brioche bun loaded with fuet tartare, Uncinatum black truffle, sun-dried tomatoes, and creamy romesco

Bosco Mediterraneo - Eggs filled with earthy oyster mushrooms, fragrant truffle from Catalunya, and a dusting of 36-month Parmigiano Reggiano

Salmorejo, my way- A silky cold soup of Piennolo cherry tomatoes, topped with fresh basil pesto, a crispy Neapolitan tarallo crumble, and luscious Puglian burrata

Sicilian Breeze – Handmade raviolo stuffed with silky black cod, finished with lemon-basil butter, slow-roasted tomatoes, and toasted pistachios

Mare Nostrum - Baked corvina with golden spices, tomato-saffron emulsion, and a coastal crumble of capers, black olives, and herbs. Sweet potato on the side

Cheesecake - The delicious Catalan cheesecake accompanied with fresh strawberry coulis

A good coffee - Foamy coffee, dark chocolate with orange, bitter cocoa. (Caffeine-free)

Torrija - The queen of Spanish pastries with an Italian touch. Dipped and fried brioche bread served with pistachio cream

What if my Nonna made a Bao? - Steamed bao bun filled with juicy Italian-style meatballs, slow-cooked in homemade tomato sauce, and finished with fresh basil mayo

Vesuvian Gazpacho - Cold cream of Piennolo cherry tomatoes from Mount Vesuvius, topped with black olive powder, burrata cream, and a delicate touch of anchovy colatura

Contracorriente - Citrus-cured salmon bite with trout roe, hoisin sauce, Mató cheese from Montserrat, and chestnut honey

Galician Tataki - Seared Galician beef tenderloin cooked to perfection, served on rosemary-infused potato parmentier and smooth Tetilla cheese cream

Carbonara & Foie Gras Chips Crispy ravioli filled with silky carbonara sauce, finished with a generous shaving of foie gras. Creamy inside, crunchy outside… a bite that genuinely redefines pleasure

Truffled Prawn Tiradito - Flambéed prawns with black truffle oil, Nikkei-style chalaquita, fresh chives, and Maldon salt

Risotto Cacio & Pepe & Trufa Creamy Carnaroli risotto folded with 24-month Parmigiano Reggiano, a bold crack of black pepper, and freshly shaved Umbrian black truffle. Rich, velvety, unapologetically indulgent

Temptation Brownie - Mini dark chocolate brownies with a creamy dulce de leche heart. Rich, tender, unforgettable

Live Sicilian Cannolo - The authentic Sicilian cannolo, filled live in front of your guests with fresh ricotta, chocolate, and toasted pistachios

Fruit Garden - Fresh seasonal fruit cubes marinated in natural orange juice with a subtle hint of Sambuca, the iconic Italian anise liqueur. Alcohol-free option available

Gildas Bites - Brocheta murciana con anchoa, aceituna y piparra. Un bocado intenso que combina la salinidad de la anchoa con el toque fresco y picante de la piparra

Mojete de la Huerta - Ensalada de tomate Km 0 con ventresca de bonito del norte. Tomates frescos de proximidad y ventresca de bonito de calidad, en un plato lleno de sol y frescura

Gazpacho del Sureste - Gazpacho de melocotón con aceite de oliva virgen extra. Una versión dulce y refrescante del clásico gazpacho, ideal para los veranos mediterráneos

Croqueta Ibérica de El Cañar - Croquetas caseras de jamón ibérico. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y llenas de sabor tradicional

Arroz Negro Caldero - Paella negra con calamar salteado, pimiento verde y alioli suave. Un plato marinero con sello murciano, lleno de carácter y textura. ⸻

Costilla & Alcachofa - Paella de costilla de cerdo y alcachofas con alioli suave. Una receta con alma de campo y carácter mediterráneo

Paparajote de Avellana - Flan de avellana con chantilly de vainilla natural. Un postre suave y aromático que rinde homenaje a la tradición murciana

Gildas Bites - Murcian skewer with anchovy, olive, and piparra pepper. An intense bite where the saltiness of the anchovy meets the fresh, spicy touch of the piparra

Garden Mojete Km 0 - tomato salad with northern bonito tuna. Local sun-ripened tomatoes paired with silky bonito belly in a dish full of freshness and summer vibes

Southeast Gazpacho - Peach gazpacho with extra virgin olive oil. A sweet and refreshing twist on the classic, perfect for Mediterranean summers

Ibérico Croquette - from El Cañar Homemade croquettes with Iberian ham. Golden and crunchy outside, creamy and flavorful inside — a true taste of tradition

Black Rice - Black paella with sautéed squid, green pepper, and mild alioli. A fisherman’s classic with a distinctive Murcian flair, rich in flavor and texture

Rib & Artichoke Harmony - Pork rib and artichoke paella with mild alioli. A dish with rustic soul and Mediterranean elegance. Tender pork ribs slowly cooked to perfection meet the earthy charm of artichokes in a comforting, flavor-packed paella

Hazelnut Paparajote Hazelnut flan with natural vanilla chantilly. A smooth and aromatic dessert paying tribute to Murcian tradition

Jamón & Melocotón - La combinación perfecta: base crujiente, mermelada agridulce de melocotón y jamón ibérico de bellota

L’ànima del bosc - Pan brioche tostado con tartar de fuet, trufa negra, tomate seco y toque de romesco

Dins l’ou - Huevos rellenos de gírgolas salteadas, trufa negra y una ralladura final de queso Montbrú

Sorpresa refrescante para seguir el viaje

El salmorejo que viajaba - Crema fría y sedosa de tomates cherry Piennolo, con pesto de albahaca fresca, crumble de tarallo napolitano y burrata cremosa de la Puglia

Tres Islas - Ravioli relleno de gamba roja de Mazara del Vallo (Sicilia), emulsion de mantequilla artesanal de Mahón (Menorca) de crema de tomate Camone (Cerdeña) y bisque de gambas rojas , aromatizada con limón, albahaca y pistachos tostados

Mare Nostrum - Corvina al horno guiso de tomate y azafrán, crumble costero de alcaparras, aceitunas negras y hierbas mediterráneas. Acompañado con oniato asado

Un buen café Espuma de café descafeinado, chocolate negro con naranja y polvo de cacao amargo