Chef Guillermo Romero Romero

Profesional de la cocina con 24 años de experiencia en grandes casas. Desde bien pequeño tenía claro que mi pasión era la cocina así que estudié en una de las mejores escuelas de Barcelona, el CETT. Allí me formé durante 3 años mientras compaginaba trabajos como en una de las empresas más importantes de catering a nivel mundial, o hoteles de lujo de la ciudad como el Hotel Arts. Además con periodos de práctica en restaurantes punteros en la ciudad como Roig Rubí.

Después de los estudios dedique tiempo a viajar por el mundo y conocer otras culturas y pasar tiempo trabajando por la zona.

A mi regreso empecé a trabajar en hoteles de lujo de la ciudad aprendiendo la cocina más clásica manejando puestos importantes dentro del organigrama y trabajando con productos de altísima calidad.

Mi primer gran proyecto como jefe de cocina en el año 2017 fue en el restaurante Mana75, haciendo servicios de hasta 200 personas principalmente haciendo arroces donde controlaba una línea de 20 paelleros a la vez.

En el verano del 18 trabajé 2 meses como chef privado para una familia en su casa de veraneo en Cadaqués encargándome de las compras y la alimentación de la familia y sus invitados.

Tras ello cogí las riendas del restaurante Sorli Emocions dentro del complejo que tiene la empresa en Vilassar de Dalt junto al apoyo del chef Germán Espinosa (1 estrella michelin). Gestionando y liderando equipo de hasta 14 personas donde gestionaba la parte gastronómica del restaurante y del hotel de 4 estrellas del complejo.

Tras casi 3 años allí en 2021 decidí un cambio de rumbo y entré al proyecto de Adrián Marín (jefe de cocina del Drolma, 1 estrella michelin) como líder de la cocina de su nuevo proyecto. En esta etapa jugábamos mucho con la mezcla de la cocina mediterránea y mejicana, ya que él había pasado unos cuantos años allí, y buscábamos divertir al comensal con mezclas de cocinas tan diferentes pero tan ricas a la vez.

Y en 2022 llegó la mejor experiencia y más marcada de mi carrera que fue entrar en el Restaurante Besta. Un restaurante que decidieron abrir en plena pandemia y que lo estaba petando en Barcelona donde fusionaban la cocina mediterránea y atlántica de Galicia. Empezó siendo un gastrobar informal a ser hoy en día una referencia en la ciudad en cuanto al pescado y marisco a pasar a ser un restaurante gastronómico con un tíquet medio de 100 euros y que en mi etapa conseguimos meter en la Guía Michelin como uno de los restaurantes recomendados.

Actualmente busco nuevos retos y poder proyectar todas mis experiencias en menús personalizados donde poder explicar mis etapas en platos e ingredientes para emocionar al cliente