Chef Javier Mendia Jurado
Chef Privado En Sabadell
Conóceme mejor
Amante de la cocina, buscando continuamente la perfección, respetando siempre el producto, cocina saludable, cada vez más apasionado del mundo vegetal
Chef profesional con más de 12 años de experiencia demostrable, formado en la escuela Sant Ignasi de Barcelona y realizado una especialización en alta cocina. Durante mi formación he realizado stages en restaurantes cómo Capritx (Artur Martínez, Terrassa) O Cinc Sentits (Jordi Artal, Barcelona). Tras acabar los estudios me incorporo al Restaurante Fonda Espanya (Martín Berasategui, Barcelona) donde asumo la partida de carnes, después de esta etapa me incorporo al Restaurant Coure (Albert Ventura, Barcelona) donde asumo la responsabilidad de diferentes partidas como cuarto frío, carnes, pescados y showcooking (la barra del Coure) y donde más adelante me hago responsable como segundo de cocina de varios restaurantes asesorados por el mismo Albert, del Restaurant Wall57 (Valldoreix) i Restaurant El Cercle para acabar desempeñando la función de Jefe de Cocina en el Restaurant The Witty (Hotel Wittmore 5*, Barcelona). Actualmente soy chef y propietario del Restaurant Grat de Sabadell.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Mi pasión, hobby, modo de vida.
Aprendí a cocinar en...
Aprendí con Albert Ventura (Coure, Wall57, El Cercle, The Witty de Hotel Wittmore) a las órdenes de Martín Berasategui, Artur Martínez y Jordi Artal
Un referente en la cocina es...
Por todos los años trabajando con él obviamente Albert Ventura, también admiro a Ricard Camarena, Eneko Atxa, Paco Morales, Begoña Rodrigo, MB, Arzak
Un secreto...
Tratar el producto con respeto, con cariño y sin elementos superfluos. Disfrutar cocinando para dar felicidad a otras personas.
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