Chef Paula Mora Rodríguez

Copa de aguacate y manzana a la menta (Avocado and apple mint glass)

Pate de pimientos morrones con tostadas (Bell pepper pate with toast)

Tostada con yema de huevo curadas en soja

Zanahorias asadas con menta y vinagreta de yogur

Arepitas con queso fresco

Empanadas de humita o de espinaca y queso

Ensalada templada de setas y gambas (Warm mushroom and shrimp salad)

Copa de crema de coliflor con nueces y pimiento de piquillo (Cup of cauliflower cream with walnuts and piquillo pepper)

Crema de celery ( bulbo de apio), setas o calabaza y zanahoria con esencia mediterránea (a escoger la crema) con huevo a baja temperatura (Cream of celery (celery bulb), mushrooms or pumpkin and carrot with Mediterranean essence (you choose the cream) wit

Tarta flamish (una tarta hecha con masa brisa hecha a mano rellena de un confitado de puerro con cebolla y una bechamel ligada con huevo y horneada)

Arroz con coliflor al horno ( Baked cauliflower rice)

Cilindro de pasta relleno de “ratatouille” o carne a baja temperatura con su salsa

Patatas rellenas de carne gratinadas o salmón con aguacate, queso freso o de cabra, con aceite infusionado de eneldo (Potatoes stuffed with gratin meat or salmon with avocado, fresh or goat cheese, with dill infused oil)

Ensalada fría de noodles y sésamo

Causa limeña a la catalana o la tradicional

Patatas a la huancaína

Sopa de quinoa con verduras andinas

Crema de mazorca

Bandeja paisa vegetariana (frijoles, arroz, plátano maduro, aguacate, huevo)

Arroz con coco y verduras

Ñoquis caseros con salsa de zanahoria y calabaza con salmón/bacalao/lubina/dorada o rape (a elegir un pescado)

Lomo “saltado” vegetariano (setas, cebolla morada, tomate y soja)

Ají de verduras con patata y huevo

Tacu tacu de lentejas con plátano maduro

Milanesas de berenjena con puré de patatas

Pabellón criollo vegetariano (caraotas negras, arroz, plátano, aguacate)

Carrot cake with cream cheese frosting

Cheescake de te matcha

Babka de avellanas y chocolate

Trio chocolate

Tarta de manzana con crema pastelera y masa de hojadre casera

Lemon plume cake

Plume cake marmoleado de vainilla y chocolate

Crumble con bizcocho deconstruido de choco banana con helado de vainilla ( sin lactosa)

Flan casero de dulce de leche y nata

Flan de coco con caramelo de ron y canela

Pasta filo o hojaldre en forma de ensaimada rellena de crema pastelera ligada con coco

Crema catalana de maracuyá (fusión catalana y colombiana)

Mousse de maracuyá con crema fría de coco

Arroz con leche

Alfajores

Yogur con Crumble de plátano con jengibre y miel o crumble de mango con cardamomo

Cheesecake de cardamomo y pistacho con coulis de mango y chile

Natilla colombiana infusionada con vainilla de madagascar

Tiramisú de té matcha y galleta caseras

Bravas de yuca con salsa de queso

Canelón de aguacate relleno de marisco con aceite aromatizado o brandada de bacalao

Tartar de choclo a la brasa salteado con verduras y guacamole

Plátano macho relleno de carne de ternera con salsa de cacahuete

Sashimi de atún o pez limón (según temporada) con salsa de fresa y habanero (puede ser flambeado)

Cous cous con verduras salteadas y pollo aromatizado

Arroz con curry japonés

Patatas a la huancaína

Causa limeña de pollo, atún o langostinos con toques mediterráneos

Spanakopita ( pasta filo, rellena de espinacas, quedo feta huevos, perejil (spanakopita (phyllo dough, stuffed with spinach, feta cheese, eggs, parsley)

Ají de gallina: shredded chicken in hot mousse of ají amrillo and marisol, with boiled potatoes, quail egg and parmesan cheese

Ceviche de pescado completo con choclo, maiz, boniato, salsa de tigre y ensalada

Chili con carne

Gumbo de carne, pollo o pescado con base de arroz

Arroz chaufa

Pollo tikka masala con arroz aromatizado

Japanese Cheesecake

Anko (judías rojas dulces) con pasta de arroz

Dorayaki (con chocolate, anko, o desembarque de lo que más te guste)

Helado de te matcha con crumble de frutos secos

Pastel de choco-lúcuma: pastel esponjoso hecho con auténtico chocolate peruano con nucleo de mermelada de lúcuma

“Bikini” de “pate” aguacate con tomates secos con pan de brioche casero con cebolla caramellizada y queso

Pan casero con sobrasada, miel y queso fresco (si no os gusta la sobrasada, puedo poner pate de ceps con salteados de setas o mermelada de tomate con queso fresco)

Tortilla de zanahoria y cebolla caramelizada

Rollito de salmón ahumado relleno de ensaladilla rusa

Crema de setas y boniato con huevo a baja temperatura con salteado de ceps variados

Ñoquis caseros con salsa de zanahoria y calabaza a la brasa

Samosas de puerros rellenas de carne, carne vegetal o de espinacas

Cilindro de pasta relleno de “ratatouille” o carne a baja temperatura con su salsa

Ensalada de pollo desmenuzado cocinado a baja temperatura

Risotto de ceps

Paella del senyoret

Musaka de carne y verduras aromatizada con hierbas aromáticas

Canelones tradicionales catalanes de carne (pollo, ternera, cerdo o mix) con bechamel y gratinados o veganos o vegetarianos de espinacas, pasas y piñones Traditional Catalan meat cannelloni (chicken, beef, pork or mix) with bechamel and gratins

Ternera, pollo, cerdo o tofu y garbanzos con espinacas

Zanahorias especiadas con hummus de feta u otros sabores

Secreto con mermelada de fresa, frutos del bosque o cítrica con una cama de patatas con ajo y perejil

Pollo a la pecorina o al ajilllo con parmetier de patatas o patatas al horno y verduras

Bacalao a la muselina de albahaca con parmentier de patata o cama de patatas asadas al horno

Salmón a baja temperatura con costra de pesto, acompañado con nido parmetier de patata relleno de setas o zanahorias glaseadas

Lubina o gallo con salsa de pimienta verde (Sea bass or rooster with green pepper sauce)

Muslos de pollo cocinados con cebolla y manzana, pure de anacardos y pure de calabaza asada

Patatas rellenas de carne gratinadas o salmón con aguacate, queso freso o de cabra, con aceite infusionado de eneldo (Potatoes stuffed with gratin meat or salmon with avocado, fresh or goat cheese, with dill infused oil)

Galtas con salsa cocinado a fuego lento con parmentier de boniato o patatas

Arroz meloso con reducción de vino Marsala con ternera

Tarta de manzana con crema pastelera y masa de hojaldre casera

Brownie con galleta

Galletas con pepitas de chocolate y aceite de oliva

Flan de huevo casero con nata

Peras asadas con miel

Tiramisu Paula style

Natillas de vainilla o de chocolate con crumble

Panacota con coulis de frutos rojos

Crème Brûlée o crema catalana

Tarta tatin

Coulant con helado de vainilla

Rollitos de canela glaseados con helado o sin helado (a elegir)

Rollitos de cardamomo com helado de vainilla casero

Helado de panettone de chocolate o el tradicional

Masa de hojaldre casera con crema de panettone de chocolate casero

Panettone de chocolate o el tradicional con helado de vainilla y chocolate caliente fundido

Cheesecake con crumbre de frustos secos y coulis de frutos rojos

Carrot cake con frosting de queso crema

Croquetas variadas (variety of croquettes)

Patatas bravas (bravas potatoes with sauce)

Brandada de bacalao con picatostes

Tortilla de patata con cebolla (potato omelette with onion) with bread handmade

Torrada con escalivada catalana

Coca crujiente (hecha a mano) con escalivada y emulsión de hierbas con botifarra (Crispy coca (handmade) with escalivada with sausage and herb emulsion)

Typical spanish salad : Salmorejo con huevo y jamón (especial tomato fresh soup with egg and ham)

Ensaladilla rusa Russian salad, with potatoes, carrots, green beans, peas, olives and mayonnaise and egg boiled (and tuna for the people not vegetarian). Cold and refreshing

Potaje de garbanzos (chickpea stew)

Copa de aguacate y manzana a la menta (Avocado and apple mint glass)

Arroz con coliflor al horno ( Baked cauliflower rice)

Copa de crema de coliflor con nueces y pimiento de piquillo (Cup of cauliflower cream with walnuts and piquillo pepper)

Paella del senyoret

Fideuá con all i oli

Espinacas a la catalana (Catalan spinach with pen nuts with chickpeas, sautéed cenolla and raisin)

Sopa de ajo (bread soup with garlic, eggs and spices)

Patatas a lo pobre o a la importancia

Fabada asturiana

Pisto manchego

Papas arrugadas con mojo

Escudella i carn d'olla (carne de olla)

Patatas a la riojana

Habas a la catalana

Pinpirrana

Guisantes salteados con cebolla y jamón serrano

Fricando de carne y setas (typical Catalan dish) (meet with mushrooms in sauce)(heura for vegetarian

Butifarra con mongetes al ganxet con ajo y perejil

Albondigas en salsa de almendras (Meatballs in almond sauce)

Lubina o gallo con salsa de pimienta verde (Sea bass or rooster with green pepper sauce)

Canelones tradicionales catalanes de carne (pollo, ternera, cerdo o mix) con bechamel y gratinados Traditional Catalan meat cannelloni (chicken, beef, pork or mix) with bechamel and gratins

Bacalao con sanfaina (Cod with sanfaina: eggplant, red pepper, onion and tomato)

Galtas con salsa cocinado a fuego lento con parmentier de boniato o patatas

Pollo a la pecorina o al ajilllo con parmetier de patatas o patatas al horno y verduras (Pecorina or garlic chicken with potato parmentier or baked potatoes and vegetables)

Pollo a la catalana con especies, frutos secos, pasas, ciruelas, en salsa y con parmentier o patatas al horno especiadas (Catalan chicken with spices, nuts, raisins, plums, in sauce and with parmentier or spiced baked potatoes)

Redondo de ternera con patatas y verduras, en salsa de ciruelas y (Veal round with potatoes and vegetables, in plum and dried apricot sauce)

Suquet de peix (suquet de peix, a traditional Catalan dish, has a base of potatoes made with homemade fish sauce, with fish in soup sauce, thickened and linked with chopped nuts, thicker and with less quantity than a soup)

Bacalao a la viscaina

Salmón con pisto y patatas panaderas

Merluza en salsa verde

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Dorada al horno con patatas panaderas y salsa azafrán

Pescado del día al papillote

Churros con chocolate

Flan de huevo casero con nata

Tarta de manzana con crema pastelera y masa de hojadre casera

Crema catalana

Brazo de gitano relleno de nata, chocolate o crema pastelera (Gypsy arm filled with cream, chocolate or pastry cream)

Arroz con leche (Rice with milk and cinnamon)

Mel i mató (queso fresco con miel casera) (fresh cheese with homemade honey)

Leche frita

Turrón o helado de turron (homemade nougat or nougat ice cream)

Tarta de santiago (receta familiar)

Torrija de pan de leche con helado de vainilla

Peras al vino

Mousse de chocolate con pan y aceite de oliva

Sorbete de limón o mango y maracuyá

Pudding de chocolate

Mousse de chocolate blanco y coulis de frutos rojos

Natillas de vainilla o de chocolate con crumble

Coca de forner (forner's coke, handmade dough, baked with sugar and anise)

Croquetas variadas (variety of croquettes)

Pinchos morunos (meat in pieces with spices)

Patatas bravas

Tortilla de patata con cebolla (potato omelette with onion) with bread handmade

Pan de pagès con tomate, aceite de oliva y jamón ibérico (Handmade Bread with tomato, olive oil and Iberian ham)

Typical spanish salad : Salmorejo con huevo y jamón (especial tomato fresh soup with egg and ham)

Ensaladilla rusa Russian salad, with potatoes, carrots, green beans, peas, olives and mayonnaise and egg boiled (and tuna for the people not vegetarian). Cold and refreshing

Potaje de garbanzos (chickpea stew)

Copa de aguacate y manzana a la menta (Avocado and apple mint glass)

Sopa fría de melon con gambas o carpaccio de melon con jamón (Cold melon soup with shrimp or melon carpaccio with ham)

Crema de celery ( bulbo de apio), setas o calabaza y zanahoria con esencia mediterránea (a escoger la crema) con huevo a baja temperatura (Cream of celery (celery bulb), mushrooms or pumpkin and carrot with Mediterranean essence (you choose the cream) wit

Paella del senyoret

Espinacas a la catalana (Catalan spinach with pen nuts with chickpeas, sautéed cenolla and raisin)

Sopa de ajo (bread soup with garlic, eggs and spices)

Huevos rotos con jamón ibéricos o ceps con su salsa (con patatas fritas o pure de patatas)

Empanadillas de atún y pisto

Patatas a lo pobre o a la importancia

Fideuá con all i oli

Fabada asturiana

Pisto manchego

Arroz caldoso con guisantes (Soupy rice with peas)

Papas arrugadas con mojo

Torrada con escalivada catalana

Escudella i carn d'olla (carne de olla)

Patatas riojanas

Arroz negro con sepia y tinta de calamar

Pinpirrana

Habas a la catalana

Fricando de carne y setas (typical Catalan dish) (meet with mushrooms in sauce)(heura for vegetarian

Mongetes catalanes del ganxet con ajo y perejil con salchicha catalana o tofu marinado y braseado (Catalan ganxet mongetes with garlic and parsley with Catalan sausage or marinated and braised tofu for vegans)

Albondigas en salsa de almendras (Meatballs in almond sauce)

Muslo de pollo con pure de castañas (chicken thigh with chestnut puree)

Lubina o gallo con salsa de pimienta verde (Sea bass or rooster with green pepper sauce)

Canelones tradicionales catalanes de carne (pollo, ternera, cerdo o mix) con bechamel y gratinados Traditional Catalan meat cannelloni (chicken, beef, pork or mix) with bechamel and gratins

Bacalao con sanfaina (Cod with sanfaina: eggplant, red pepper, onion and tomato)

Galtas con salsa cocinado a fuego lento con parmentier de boniato o patatas

Mar y montaña de pollo con gambas en salsa con arroz o patatas panaderas (Sea and mountain chicken with shrimp in sauce with rice or baked potatoes)

Pollo a la pecorina o al ajilllo con parmetier de patatas o patatas al horno y verduras (Pecorina or garlic chicken with potato parmentier or baked potatoes and vegetables)

Pollo a la catalana con especies, frutos secos, pasas, ciruelas, en salsa y con parmentier o patatas al horno especiadas (Catalan chicken with spices, nuts, raisins, plums, in sauce and with parmentier or spiced baked potatoes)

Redondo de ternera con patatas y verduras, en salsa de ciruelas y (Veal round with potatoes and vegetables, in plum and dried apricot sauce)

Suquet de peix

Bacalao a la viscaina

Salmón con pisto y patatas panaderas

Merluza en salsa verde

Pollo chilindrón

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Dorada o lubina al papillotte

Tarta santiago (receta familiar ) Santiago cake (family recipe) made with almonds

Churros con chocolate

Flan de huevo casero con nata

Tarta de manzana con crema pastelera y masa de hojadre casera (Apple pie with custard and homemade puff pastry)

Crema catalana

Tarta massini (traditional sponge cake filled with a layer of cream, another layer of sponge cake, another layer of chocolate truffle, and a sponge cake finish with burnt pastry cream)

Arroz con leche (Rice with milk and cinnamon)

Leche frita

Mel i mató (queso fresco con miel casera) (fresh cheese with homemade honey)

Brazo de gitano relleno de nata, chocolate o crema pastelera (Gypsy arm filled with cream, chocolate or pastry cream)

Chuchos rellenos de chocolate o crema (Chuchos, between croissant and churro, filled with chocolate or cream)

Turrón o helado de turron (homemade nougat or nougat ice cream)

Tarta de santiago (receta familiar)

Torrija de pan de leche con helado de vainilla

Tarta de manzana con crema pastelera y masa de hojadre casera

Remasterización del tradicional postre pan con chocolate y aceite de oliva

Pudding de chocolate

Mousse de chocolate blanco o negro

Sorbete de limón o mango y maracuyá

Natillas de vainilla o de chocolate con crumble

Coca de forner (forner's coke, handmade dough, baked with sugar and anise)

Rollito de salmón ahumado relleno de mascarpone de pistacho

Pata de pulpo a la plancha sobre parmentier de patata

Sashimi de pescados con kiwis

Tartar de salmón con aguacate, mango y tomate con marinado eneldo y fruta de la pasión

Canelón de aguacate relleno con aceite aromatizado y brandada de bacalao

Calzone de aguacate relleno de gambas

Gambas salteadas con puré de boniatos y emulsión de citricos

Puerros confitados a baja temperatura con olivada o steacciatela con hijos y pistachos

Berenjena a la plancha relleno de queso crema con hierbas rebozado con frutos secos

Sopa fría de Ajo blanco con manzana con sashimi de lubina o dorada ahumada con nectarina

Milhojas rellenas de anchoa, tomate y ricotta

Tapa de anchoa con queso y olivas

Pintxo de bonito con cebolla caramelizada y tomate

Cremoso de 5 tipos diferentes de arroces con carpaccio de gamba y allioli de pimenton

Gambas al ajillo con cremoso de ajos tiernos

Sopa de marisco

Ensalada templada de setas y gambas

Mejillones al cava con cebolla caramelizada

Arroz negro con calamares y alioli

Vieiras marcadas, puré sedoso de coliflor tostada, avellana rota y aceite de vainilla

Fideos de arroz (frios o calientes) con crema de cilantro y espinaca con salteado de semillas y frutos secos

Calabaza asada con crumble de romero, vinagreta de cítricos, brotes frescos variados y frutos secos

Coliflor a la brasa sobre cama de crema de mongetes de ganxet a la albahaca

Col roja braseada con cebolla y manzana, boniato, pure de anacardos, y anacardos y pure de calabaza asada (Braised red cabbage with onion and apple, sweet potato, cashew puree, and cashews and roasted pumpkin puree)

Risotto de azafrán con curry rojo y langostinos

Mar y montaña de pollo con gambas en salsa con arroz o patatas panaderas (Sea and mountain chicken with shrimp in sauce with rice or baked potatoes)

Bacalao a la moselina de albahaca, salsa de guisantes y bimi

Lenguado al Meunière

Calamares rellenos de arroz especiado o de botifarra catalana con ceps

Bacalao a la Manresana, con espinacss, pasas, piñones, cebolla, manzana y membrillo

Parmentier de celery y ajo, sobre glaseado de salmón al bourbon wisky, con un top de colas de gambas, reducción de salsa y crujiente de fideos chinos

Salmón a baja temperatura con costra de pesto, acompañado con nido parmetier de patata relleno de setas o zanahorias glaseadas

Atún fresco rebozado a las pimientas con salsa de hierbas aromáticas y verduras de clorofila

Gambón al horno con cuscús especiado

Corvina a la plancha sobre puré de coliflor y salsa de azafrán

Lomo de merluza con puré de apionabo y salsa de cava y almejas

Tarta de santiago (receta familiar)

Crumble con bizcocho deconstruido de choco banana con helado de vainilla o nata fresca

“Cinnamons” Rolls pero con crema catalana

Flan de café con caramelo de especias (clavo, canela, anís estrellado)

Torrija de brioche casero con crema de turrón o ganache de chocolate

Tiramisú con carquinyolis y mató o con crema de turron

Brownie de cacao 70% con salsa de café

Brownie de cacao con aceite de oliva y naranja

Brownie de chocolate blanco y coulis de frambuesas

Bizcochitos de yuzu y almendra

Bizcocho con ganache de platano y cacahuete

Bizcocho de zanahoria con glaseado de naranja y agua de azahar

Babka de manzana y canela

Coulant de chocolate con corazón de praliné de avellana y sal marina

Mini tartitas ligeras de pera o manzana a la vainilla con crema de almedras o crema pastelera con virutas de chocolate

Cheese cake de té matcha y galleta maría o oreo o casera

Cheesecake de chocolate y avellanas

Cheesecake de cardamomo y pistacho con coulis de mango y chile

Remasterización del tradicional postre pan con chocolate y aceite de oliva

Tarta de castañas y chocolate

Sable rellena de mermelada casera de frambuesas o fresas con una crema de almendras y frutos rojos frescos por encima

Rollito de briox relleno de pesto, tomates secos y mozarella

Croquetas de calabaza, gorgonzola o queso vegano y nueces (Pumpkin, gorgonzola or vegan cheese and walnut croquettes)

Brochetas de Salmón a la parrilla con piña y cilantro y lima

Pan con tomate, aceite de oliva y jamón ibérico

Tabla de quesos, panes artesanales (hechos a mano) y mermeladas(también casera)

Empanadillas de verduras y mousse de foie (Vegetable dumplings and foie mousse)

Empanada casera estilo gallego de atún o carne

Tapa de pulpo gallego

“Bikini” de “pate” aguacate con tomates secos con pan de brioche casero con cebolla caramellizada y queso sin lactosa

Canapés de sushi en forma de rosquillas

Hummus con crujiente de hummus de garbanzos con salsa de yogurt o mutabal (Crispy chickpea hummus with yogurt or mutabal sauce)

Arroz meloso con reducción de vino Marsala con ternera

Albondigas de langostinos y merluza en salsa

Huevos rotos con jamón ibéricos o ceps con su salsa (con patatas fritas o pure de patatas)

Cilindro de pasta relleno de “ratatouille” o carne a baja temperaturacon su salsa

Bocadillo de pepito de lomo con patatas paja, huevo y pimiento

Causa limeña a la catalana o la tradicional

Tostada con yema de huevos curados

Arroz con leche

Apple, cherry, strawberry or blueberry pie

Coulant con helado de vainilla

Tarta tres leches o chocoflan (a elegir)

Carrot cake with cream cheese frosting

Cheesecake con crumbre de frustos secos y coulis de frutos rojos

Tartaleta de limón, albahaca y frambuesa con merengue italiano

Croissant (casero) relleno de crema pastelera, crema catalana, chocolate, mermelada de fresa, frambuesa, melocotón... o matcha

Sable rellena de mermelada casera de frambuesas o fresas con una crema de almendras y frutos rojos frescos por encima (sin lactosa)

Torrijas con helado de vainilla casero

Bonèt (A type of chocolate flan that is eaten with amaretti cookies)

Flan de huevo casero con nata

Tarta de manzana con crema pastelera y masa de hojadre casera

Masa de hojaldre casera con crema de panettone de chocolate casero o panettone tradicional

Tamagoyaki ( japonesa omelette)

Okinawa-style edamame

Sopa miso con tofu

Gyozas con salsa de ajo, chili y aceite

Bao de chashu

(Brochetas) Yakisoba de pollo glaseado

Sashimi de atún o pez limón (según temporada) con salsa de fresa y habanero

Sashimi de pescado con kiwis

Surtido de sushis, makis y sashimi

Setas shitake, shimeji y enoki

Katsu sando con col rizada, mostaza y salsa casera de Tokatsu

Arroz con curry japonés

Wok de yakisoba con verduras con pollo y salsa teriyaki

Tonkatsu (Carne rebozada con panko y acompañada con una salsa especial de tonkatsu y repollo

Katsudon (cuenco de arroz con verduras salteadas y cubierto con chuletas de cerdo fritas y tortilla de huevo)

Ramen

Soba (fideos de trigo sarraceno, fríos o calientes, con ajo y sésamo, y una salsa especial)

Takoyaki (Masa de harina marinada rellena con trozos de pulpo cocido)

Donburi (cuenco de arroz servido con carne, pescado y vegetales cocinados)

Chawanmushi (Huevo salado al vapor)

Tempura de verduras y langostinos

Sukiyake (guiso tradicional, de carne con verduras y salsa)

Anko (judías rojas dulces) con pasta de arroz

Anmitsu (cubos de gelatina de agar-agar, servidos con anko (frijol rojo dulce) y fruta fresca)

Cheescake de te matcha

Galletas rellenas de te matcha o de te de jazmín con yuzu

Helado de te matcha con crumble de frutos secos

Japanese Cheese cake

Matcha Plume cake

Jasmine tea cake

Mochis

Dorayaki (con chocolate, anko, o desembarque de lo que más te guste)

Castella o kasutera (paecido a un Bizcocho muy esponjoso)

Kurikinton (Puré de boniatos con castañas confitas)

Sweet onigiri

Un estilo de “torrija” japonesa

Mont Blanc japonés: pastel de castaña

Purin: flan estilo japonés, similar al crème caramel

Roll cake japonés: brazo de gitano muy esponjoso con nata (puede ser de sabores) y frutas